Vino suho

Pripremiti suho vino u kući, potrebno je uzeti 10 kg zrelog grožđa sledeće sorte: Chasselas bijela, roza Chasselas, Chasselas muškat, Aligote, Muscat roza, Muskat Hamburg, Lidija, i drugi.

Bobice za sortiranje, odvojeno od četke, ukloniti trule i oštećene. Male porcije da stavite bobice u cjedilo i mijesiti rukom na kantu caklinu. Rezultirajući sok i komine prikupiti 10 litre, pokriven gazom i stavite u toploj prostoriji na temperaturi 25-28 ° C za 2 Zdnya za fermentaciju. Bolje je koristiti posebne kulture vinskog kvasca.

Ovisno o uvjetima temperature u 2. ili 3. dan fermentacije kolača raste, a sok se prikupljaju u dnu posude. Nakon otprilike nedelju dana treba dekantirati kroz cjedilo u jedan kanta caklinu i zavrnuti ruku preko torte cjedilo. Onda sok se mora ispustiti u čist, instalirati slajd vode i staviti u fermentacije. 12do fermentacije traje od 20 dana (ovisno o temperaturi). Pod djelovanjem kvasca sok od grožđa zamuti. Rezultirajući vino koristi sifon sipa u čistu bocu, ponovo zamku vode i da bi balon u podrum gde će se čuvati na 8-12 ° C 2 - 2,5 meseca. U ovom trenutku, vinska kiselina se taloži na zidovima cilindra i na dnu u obliku malih kristala, kiselost vina smanjuje oštro, što je pojašnjeno i postaje transparentan.

Čisto vino sipati u boce ili posude, ostavljajući mali zračni prostor između pluta i vina i pluta. Ovo vino se zove suho, jer je šećer sadržan u grožđa bobica, gotovo u potpunosti fermentirane u alkohol. Šećer sadržaj Suho vino je zanemariv. Ako je sadržaj šećera u grožđu bobice mali (manje od 20%), vino će imati dovoljne količine alkohola i mogu pogoršati (pojavljuje se plijesan). To izbjeglo, potrebno je dodati šećer (50-100 g na 1 litru soka).