Suho vinove loze mogu biti kod kuće

Tvrdio da proizvode vinove loze na suho bez šećera kod kuće je nemoguće, jer nije moguće napraviti niskog sadržaja šećera grožđa. Međutim, to nije slučaj. Kod kuće, koristeći poseban recept možete pripremiti odličan vino.

Tabela grožđa suho vino dobija fermentacijom apsolutne Musts. Ovo vino nije slatko. Wort mogu lutaju i sjemena i kože, i bez njega, koji god recept koji ste odabrali. Koncept "osuši" implicira da vino ne bi trebalo da sadrže šećer, vinari kažu da fermentira "u suhom". Maksimalni postotak njegov sadržaj ne može biti veći od 0,3. Oni se ne dodaju na alkohol, sadrži samo prirodno vino alkohola. Dovoljan alcoholicity suho vino je 9-13%. Veći sadržaj alkohola čini vino teško.

sadržaj

• 1 Tajne kuće crveno i bijelo suvo vina
• 2 Prednosti suho vino
• 3 Opasne poluslatko vino store
• 4 Recept za suho bijelo
• 5 Recept za suvo crveno

Tajne kuće crveno i bijelo suvo vina

Za proizvodnju u kući suho vino mora uzeti grožđa sa sadržajem šećera što je moguće, to je više kiselo ukus. Ovo se posebno odnosi na južnim regijama, gdje je grožđe gubi kiselost mnogo brže.

Pravilno kuhana kod kuće suho bijelo vino će biti transparentan i bez ikakvih stranih ukusa. Njegova boja je svetle boje, a miris će dati svježinu. Kako bi se postigao takav rezultat mora biti na njegovoj izradi nekoliko uslova:

• obranog grožđa, kao i kontejnera, koji se koriste tokom fermentacije mora biti čista, bez znakova plijesni ili bilo kakve mirise;
• sladovina je potrebno da se brani u toku dana i razvedri;
• vino mora zadržati na nižim temperaturama do izbjegli oksidaciju i kao rezultat bolesti vazduha;
• nije potrebno koristiti grožđe, ako to nije zrelo, prezreli ili trulo.
• Isto tako ne treba žuriti da čupamo bobice od vinove loze, ako je sunčano vrijeme, grožđe dati priliku da se sunčaju se što je više moguće.

Suvo crveno vino je fermentiranih uglavnom u pulpe. Proces za njihovu proizvodnju potrebno višim temperaturama - + 25-30 stupnjeva. Njihova boja se dobija stabilna i baršunast okus.

Tehnologija izrade suhog crnog vina i recept koji se koristi kod kuće je drugačiji u različitim regijama. Na primjer, zapadne Evrope seljaci bave vinogradarstvo, pulpe se pritisne na treći dan nakon početka fermentacije, a pulpa se šalje Kavkazu Pritisnite samo na sedmi dan. Kao rezultat toga, intenzitet svetlosti iz Zapadne Evrope i kavkaske vina varira. Vinari Kakheti - dom poznatog Saperavi, ostavljajući pulpe da fermentira u vrčevi ukopani u zemlju dok poklopac sladovini ne potone na dno, to znači da je fermentacija proces šećera je u potpunosti završen.

Međutim, mnogo dugo da bi obavezno na pulpe nije potrebno, nakon što se pretvara 50% šećera sladovine se odvodi sa crijevo ravno iz poklopca, i pulpe da su posmrtni ostaci šalju novinarima. Zatim, prikupljanje svih frakcija wort, njihova filtrirana kroz gazu. Posebnost crvenog vina je da oni sazrijevaju sporije od bijelih i stoga njihova proizvodnja recept ukazuje na manju brzinu zatvarača.

Prednosti suho vino

Prvi koji su počeli da govore o prednostima vina, bio je ljekar Hipokrat. On je imenovan za vino svojim pacijentima kao antiseptik i anti-upalni agens, i bio je potpuno u pravu.

Opasne poluslatko vino store

Ponekad, međutim, upotreba vina je pod velikim znakom pitanja. Ovo se dešava u slučaju kupovine vinoteka. Najpopularniji među kupcima je niz slatkih i polu-slatka vina.

Međutim, ako kupite vino u trgovini, ima smisla dati prednost da se osuši. Sve je stvar u različite tehnologije proizvodnje suhe i poluslatka vina. Glavna razlika je da u suho vino, u kojem se dodaje šećer, ne može ponovno početi proces fermentacije nasuprot poluslatko, što može direktno fermentira u boci. Da bi se to izbjeglo problema proizvođača dodali poluslatko vinove loze povećan doza stabilizatora, koji je u ovom slučaju sumpor-dioksida. Na etiketi je određen kao konzervans E 220. On je taj koji izaziva glavobolju nakon konzumiranja pića.

Recept za suho bijelo

Za bijelo vino grožđe bijelo grožđe se koristi da se malo podvyalit i slomljena i pretvorio u kašu. Dobijeni od mora potrebno sipati u posudu i dodajte vinskog kvasca ili starter (ne više od 200 g za 10 litara). fermentacije temperatura ne smije biti veća od 24 stupnjeva. Treba voditi računa da se ne padne ispod 18 stepeni, jer je oštar pad temperature mogu uzrokovati nedobrod. U nekim slučajevima, fermentacija može čak i da se potpuno zaustavi, bez obzira na činjenicu da je kaša i dalje šećer.

Uprkos hapšenju fermentacije, kvasac i dalje održava svoju vitalnost, tako da ako se poveća temperatura sladovini do 20 stepeni, fermentacija ponovo počinje. Prije nego grijanje treba remete kvasac, promiješajte sladovine.

Povećanje temperature iznad optimalne granice znatno opasniji. To dovodi do smanjenja ili potpunog gubitka kvasca, a zatim nastaviti na njihov život neće uspjeti. Za korekciju ove situacije, možete koristiti dodatak novog dijela kvasca ili vinskog kvasca.

Ako se čuvaju optimalnu temperaturu fermentacije ide 5- 8 dana.

Tokom tog vremena, preko brze fermentacije i mash će morati da se stave pod zamku vode, kako bi se spriječilo njihovo kontakt s kisikom. Narednoj fazi će se održati na hladnom mračnoj sobi, koji će trajati 3-4 tjedana.

Nakon toga, vino se mora ukloniti iz taloga, zapečaćena i postaviti da se nastane.

Recept za suvo crveno

Za crno vino grožđe treba odabrati tamne sorte, koža koja bi trebala biti tamno crvene ili crne boje. Crveno vino je gušći i intenzivnije boji. Da bi se to nužno mora luta na pulpu. Da ona sadrži veliku količinu tanina i tanina koji su u procesu fermentacije u sladovini se prenosi i vinu daju intenzivnu tamne boje i gorčinu.

Ne treba zaboraviti da je u vremena mash fermentacije To zahtijeva posebnu njegu. To bi trebao biti što je češće moguće da se miješaju, spustivši se mošt kako bi se izbjeglo bolesti sladovine.

Ona luta na višim temperaturama od 25-30 stupnjeva, i sazrijevanje crvenih vina traje duže od nekoliko mjeseci. Ostatak proces izrade crno vino se ne razlikuje mnogo od bijelog.

Suva vina iz grožđa i miris ljeta sunce čineći ih kod kuće prema našem receptu, možete uvelike smanjiti rizik od trovanja vašeg tijela sa štetnim konzervanse i bojila.