Kako kuhati suho vino

• Kako doći do crnog vina kod kuće
• Dobijanje polusuho vino

Suho vino zove pića pripremljena bez dodavanja treće strane šećera. U procesu fermentacije učestvuje samo fruktoza koji se nalaze u bobicama. Tako je dobivena opojni nektar je najprirodnija, i njegov sadržaj šećera ne prelazi 0,3% sadržaja. U osvit vina proizvedenog duhovi su suhi. Kako bi se napraviti dobar suho vino u obrađuju proizvod mora biti visok sadržaj fruktoze, ili okrenuti kiselo piće. Idealan proizvod za domaćinstvo suho vino grožđa sa sadržajem šećera od 15-20%. Kada koristite ove bobice će biti u mogućnosti da se pripremi visoko kvalitetne domaće vino tvrđave 8-10 stepeni.

Kako doći do crnog vina kod kuće

Suvo crveno vino kod kuće od tamne grožđa. Recept za piće je vrlo jednostavan. Za pripremu domaće crno vino grožđe je potrebno, fermentacija brod, vodenog ili gumene rukavice. Obranog grožđa preselio, ukloniti trulo i nezrele bobice. Plodovi su odvojene od četkom. Ovaj recept uključuje fermentacije pomoću divljih kvasaca koji se nalaze u koži grožđa. Zbog toga, prikupljeni voće ne treba prati, tako da se ne smanji broj spora potrebne za pokretanje procesa suhe piće.

Odabranih bobica umijesi i staviti u spremnik za početnu fermentacije. S obzirom da je pop-up pulpe sprečavanja propadanja mora biti povremeno miješanje (2-4 puta dnevno) za ove namjene su pogodne emajlirana spremnika i kante. Da bi kvalitetno piće koje se nalaze u kostima bobice ne bi trebalo slomiti, pa ih treba mijesiti rukama, izbjegavajući mehaničkih uređaja. Kapacitet sladovini je pokriven gazom i ostavio za početnu fermentacije za 5 dana.

Fermentacije treba da se odvija u prostoriji s temperaturom od oko 28 ° C. Jedan dan sladovine počinje da hoda, grožđa kožu čine poklopac, koji ako se ne uzrujati formirana sirćeta i trunu, kvarenja proizvoda. Fermentaciju sladovine je prilično aktivan, tako da popuni rezervoar do vrha kaše ne bi trebalo biti. Do kraja inicijalne faze pripreme sladovine suhe pića postaje crveno vino karakterističnog mirisa.

Da nastave proces, fukara sok odvojen od pulpe. Da bi se to tečnost pažljivo pripremimo, a ostatak pulpe se odvodi krpom ili gazom. Red sladovina je stavljen u posudu sa uskim vratom za primanje suho pića dalje. Kaša je također predmet daljnje obrade, iz svog doma možete napraviti dobar grožđa vodka - ChaCha, recept za to je vrlo jednostavan. Kapacitet za dalji proces pripreme suhe pića treba da bude čist i opremljen sa mogućnošću habanja ili vodenog gumenih rukavica.

Popunjen do 2/3 kapaciteta poslati na daljnju fermentaciju u mračnoj sobi sa temperaturom od oko 18 ° C. U nedostatku tamne kapaciteta prostor ne može biti pokriven sa svetlom emituje krpom. Napomena, međutim, da je u toku fermentacije temperature sladovine povećava, a tkanina će spriječiti uklanjanje topline, pri čemu je rezultat crnog vina malo labav u a. U ovoj fazi, često praćenje za fermentaciju nije potrebno učiniti dovoljno provjera svakih 2-3 dana. Nakon 21 dana, fermentacija treba u potpunosti završen. Pokazatelj za to je odsustvo mjehurića u sifonu ili splasnuo rukavicu. Rezultirajući domaće suvo crveno vino već mogu koristiti, ali ukus to nije dovoljno izražena.

Dati okus napitka mladog crnog vina treba da sazri. U tu svrhu, pažljivo flašira pomoću najlona cijevi. Kapacitivnost suvo crveno vino se sipa do vrha, pokušavajući da vazduh je bio što je moguće manje i čepom. Prosula piće poslao u sobu s temperaturom od oko 10 ° C za osvetljenje i sazrijevanje. Nakon 3-4 mjeseci piće postaje transparentan, a može se hraniti na stolu. Store domaće vino može biti suho za nekoliko godina, pod odgovarajućim uvjetima.

Dobijanje polusuho vino

Polu pića su prilično blag miris i nježan okus, koji je zbog visokog sadržaja šećera. Da bi takva upotreba vinove loze sa visokim sadržajem šećera, više od 20%. Sa niskim sadržajem šećera od sirovina može biti dodan u obimu koji je potreban šećer. Napraviti dobar dom-slatko stolno vino je prilično teško. To je zbog činjenice da je potrebno procesa fermentacije da se zaustavi u pravo vrijeme, kao i za sprečavanje naknadne fermentacije. Recept za takve pića alkohol koji sadrži kod kuće je prilično složen i zahtijeva znatan napor. Dakle, prije nego što počnete čineći polusuho vino, treba pažljivo vagati sve. Pripremite domaće vino treba da bude u malim posudama.

Predloženi recept ispod Moldovan vinari koriste za pripremu polusuho vino. Od grožđa stisnu sok, pulpa se pritisne da poveća obim sladovine. Otzhimok od kuće može napraviti ChaCha. Ako želite napraviti crveno polusuho vino, a onda stisnuti pulpe se dodaje kaša za fermentaciju. Rezultirajući tečnost je dozvoljeno da odstoji 1 dan na sobnoj temperaturi od 12 ° C. Stoga, kuća mora biti podrum sa određenim temperaturnim uvjetima. Tokom tog vremena, postoji pojašnjenje sladovini. nakon Ovaj sladovina je odvojena od kaše i peleta i ostavio da fermentira na temperaturi od 16 ° C.

Zaustaviti proces fermentacije treba da bude u pripremi potrebnih sadržaja šećera. Za ovaj dom suho vino je ohlađena do -2 ° C i ostavio za posvjetljenje za 2-3 tjedana. Nakon toga se sipa iz taloga, u boci i dozvoljeno skladištenje na temperaturi blizu nule. Prekinuti grijanje sladovini može se fermentiranih na 55-60 ° C i drži se na toj temperaturi 10 minuta. Nakon toga, napravite munja u blizini nule temperature.

Napravite kući polusuho stol može biti miješanje suhih vina i sok od grožđa. Da bi se povećala tvrđave u ovom slučaju mala količina alkohola ili kvalitetu votke. Ovaj recept je jednostavan i pristupačan na bilo koji vinar. Slast i snagu rezultira pića može se kontrolisati promjenom sastojci dodaju u vino. Spajajući recept se lako može naći na specijalizovanim sajtovima globalne mreže.