Sprečavanje i otklanjanje gorčine u vinu kući

Ako vrijeme ne preduzme akciju, gorak ukus može da upropasti čitav seriju domaćeg vina. Tipično, ovaj problem se javlja sa novim vinara i one koji svjesno ili nesvjesno prekršili tehnologije pripreme. Sljedeći ću razgovarati o tome kako spasiti vina i ne ponoviti greške u budućnosti.

Upozorenje! Uklonite iz vina ne može biti snažan gorčine. Predloženih metoda rada u ranoj fazi, kada se samo pojavio.

Uzroci, prevencije i metode koje se bave gorak ukus:

1. Pogrešan dobivanja soka. Najčešći situacija svijetli problem u 50-65% slučajeva, karakterističnih za grožđe, trešnje, jabuka vina, ali se može javiti u drugima. Prejak drobljenje voća (bobica), nakon čega su uslijedili stisnuti putem štampe dođe do oštećenja na kostima, koji sadrže višak tanina i tanina. Kao rezultat toga, ovi materijali spadaju u sok, i domaće vino nakon fermentacije počinje na okus gorak.

Prevencija: Ako je moguće push sirove, koštice i (ili) štede metodama bez oštećenja sjemena.

Lijeku: "vezivanje" tanini bjelanjak. Moramo razbiti jaja, odvojite bijele od žumance, belci umutiti, zatim dodajte ih u vino po stopi od 100 mg po 1 litar pića. Lagano promiješati i ostaviti 2-3 tjedna da završi padavina. Zatim sipajte vino iz sedimenta kroz sifon (tanka cijev) u drugu čistu posudu.

2. Rotten sirovina i preterano izlaganje mash pulpe. Ulazak u reciklažu još trulo voće i neblagovremene odvajanje soka iz pulpe dovodi do propadanja širom pulpe.

Video: hroničnog pankreatitisa tretman narodnih pravnih lijekova: simptomi, liječenje, dijeta, pod video Forum

Prevencija: Koristite samo svježe bobice i voće, strogo prate recepte na vrijeme uklanjanjem pulpe.

Rješenje: pojašnjenje vina bentonita stopi od 3 grama bijele gline do 1 litre vina. Pour bentonit iznos deset puta hladne vode, miješati i ostaviti za 10-12 sati, glina pretvara u vapno. Dodajte vodu mješavini postao tečnost. Tankom mlazu sipajte razrijeđen bentonita u vinu i ostaviti za 5-7 dana, a zatim uklonite piće iz taloga.

3. dugo maceracije na talogu. Kasno filtriranje vina tokom starenja je također čest uzrok gorčine, pogoršavaju okus kvasca u razgradnje otpada.

Prevencija: pravovremeno uklanjanje taloga.

Tretman: lijepiti vino bjelanjak ili bentonit (obje metode mogu se koristiti naizmjenično) u skladu s metodama opisanim u prethodnim paragrafima.

4. Infekcija vina. Patogeni uzrokuju Sirćetna: rastuća, plijesni i nekih drugih vina bolesti u ranoj fazi ne dolaze pojave gorčine svjetlosti.

Prevencija: sterilnost i strogo pridržavanje tehnologije pripreme.

Tretman: vino pasterizacije gorko, tokom kojeg mikrobi će nestati u termičke obrade. Pića boca je hermetički zatvoren, staviti u lonac, prelijte izljev vode, zagrijava na 60 ° C Održavati temperaturu za 5 minuta, a zatim isključite vrućine. Izvadite bocu kada se voda ohladi na sobnu temperaturu. Nakon 5-6 dana za odvod vino od taloga.

Video: Kako očistiti jedan električni bojler Tank? Vodič Heater Repair vode

5. Preeksponirano u bačvama. Na predugo starenja u bačvama (na hrastovog drveta ili čips) prezasićenom sa vinom tanina, koje su vrlo teško ukloniti.

Prevencija: tokom ekspozicije barel ukus za provjeru svakih 5-7 dana, u vremenu uhvatiti trenutak pojave gorčine.

Tretman: u ranoj fazi pomaže posvjetljenje bentonita. U naprednim slučajevima, ukus je stabiliziran dodavanjem šećera alkohol i vina (do 10-15% po volumenu).

Ako nijedna od ovih metoda ne radi, postoji samo jedna opcija - da pretekne gorko vino napitkom. Get voćne rakije.