Domaće vino višnja - recepti svih vrsta

Trešnje, kao što su ogrozd i jabuke, grožđe je nakon što je najbolje grožđe za proizvodnju vina. Domaće vino se dobija iz višnje ukusna, svijetlo, duboko crvene boje. Soka od višanja razlikuje visoke kiselosti (na 2,3%), relativno visok slast (u prosjeku 12,8% šećera) i kiseo okus povezan sa visokim sadržajem tanina u njemu (0,1%). Vino dobiti izdržljiv, otporan na bolesti i dobro pojasnili bez kažnjavanja i druge tehnike vina.

Spremni pojasniti sto vino trešanja

Najbolje vino od višnje dobijenih od bobičastog voća i kiselog slatko i kiselo tamne boje, a to je većina sorti: Levinka, Vladimir, puno Shpanka, Shubinka, Novodvorskaja itd Slatko bobica proizvode vino s malo izražen trešnje okus i sama piće je manje otporna na bolesti. U većini slučajeva, trešnje kuhati svjetlo stolnih vina - ovo bobica rizik od kvarenja vina je vrlo mala. Dobijeni od Vladimir odličan liker vina i ne morate čak ni da dodati vodu kako bi se smanjila kiselost soka. Nije loše i jak višnje vino.

Vinogradarstvo trebaju zrele bobice, ali ne i prezreli, a svakako ne truli. Nakon prikupljanja njihovu potrebu da se stavi u roku od 3 dana od potrošnje - za više se ne preporučuje da čeka, trešnje može doći do oštećenja. Prije nego što je potrebno nabavljanje soka da uklonite kosti, inače vino će biti previše kiseo i može imati gorak okus badema. I ne zaboravi kiseline je, ali to nije uzrok - to je uobičajena zabluda smo rekli u članku o trešnja tinkture, gdje gotovo svi recepti uključuju kosti.

Detaljan proces pripreme voćnih vina smo opisali u članku recept za jabuke vino - prvi put pročitao članak, ne zaboravite osnovne faze i trenutke, pišemo. Kuhanje vina na istoj tehnologiji, ali trešnje, za razliku od jabuke, daje loše sok, tako da nakon pulpe pritisak preporučuje se dodati vodu do 1 dan (bobica prije pranja pritisak nije potrebno, ali može biti i bez fanatizma - trešnja luta vrlo dobro). Nakon potrebu da pritisnete celuloze, pomiješan sok i stisnu vode, a zatim nastaviti sa pripremom sladovine. Ispod su tri stola s receptima svih sorti trešnje vina u pogledu kiselosti i šećera sadržaj grožđa.

Proporcije komponente za 10 l sladovine za pripremu 8 l višnje vino. Vinske kiseline mogu biti zamijenjeni limunska kiselina. Tanin - je tanina.

Podbrazhivanie i brza fermentacija

Cherry luta vrlo intenzivan, tako da bi trebalo gledati usko uz pjene prospe napolje. Pour naš sok sa vodom (ili bez ako kuhanja vino, trešnje sorte) u posudu sa širokim ustima i pokriva čvrsto x / pamučne tkanine ili više slojeva gazu. Ostaviti za 3-4 dana na tamnom mjestu toplo (19-27 ° C) do prve znakove fermentacije prikazali kisela mirisa i pjene upaljene meč je na prezentaciji u sladovini biti ugašena. Onda opet naprezati sok kroz gazu ili cjedilo (uključujući, kako bi se zasititi fermentirani sok od kisika), i sipajte ga u rezervoar fermentacije.

Vino od višnje pod pečatom vodom, fermentacije jezik.

Kapacitivnost skoro pola vrata, ostavlja malo prostora za pjene. Izrađujemo šećer, a možete napraviti cijeli iznos odjednom, ali može biti u dijelovima - svake nedelje od 50-70 g na 1 litru sladovine. Druga metoda se preferira - vino višnje će igrati nije toliko napeto. Ako je potrebno, dodajte limunsku kiselinu (sok od limuna može biti po stopi od 2 do 3 kg limuna voće), tanina prave mirnom prije fermentacije (promovira bolje razjašnjenje vina). Postavite pečat vode i postaviti u toploj prostoriji (18-25 ° C) za brzu fermentacije - to traje u prosjeku 3 tjedna. Ako napravite šećera u serijama, a zatim svake sedmice pečat pucati vode, sipa malo kaša i rastvorenih procijenjene količine šećera, sipajte nazad.

Kada vino otbrodit (sifonu prestanu da duva mjehurića, će se pojaviti kvasac talog, a meč više neće izlaziti), neophodno je da se pažljivo sipa kroz cijev u drugu čistu posudu, pazeći da ne dodirnete protein peleta. Za miran kapaciteta fermentacija je bolje popuniti većinu vrata. Važno je da ne propustite kraj fermentacije i sipajte vino iz sedimenta u najkraćem mogućem roku, a nije mrtav kvasac kulture počeo da se raspadaju i polože piće neugodan gorčine. Svi fazi brzog fermentacije može se smatrati završen.

Tiho vrenje, pojašnjenje, izloženost

Tradicionalni šljiva vino sa crijevo

Obranim vino od taloga ponovo stavljen pod zamku vode, ali pokret u podrumu ili drugim hladnom mjestu na temperaturi ne više od 16 ° C. Prije toga, on bi trebao probati i zasladi ako je to potrebno. Vino će biti tiho dobrazhivat, zrelo. Periodično, oko 1 put mjesec i po dana, piće treba ukloniti iz sedimenta - samo dovoljno da ga 2-3. U principu, ovaj proces za pripremu domaće vino od višnje može se smatrati završen.

Pijte to može biti već Nove godine, ali se može ostaviti do sljedećeg ljeta. Ako sipajte u sterilne boce i pluta, a zatim čuvati na hladnom, daleko od sunčeve svjetlosti, vino trešanja može držati do 3 godine ili više - piće samo će biti bolje.

Ovo je osnovni recept za domaće vino iz šlag na osnovu samo jednog soka, na takozvani "bijeli uzorak". Ljudi često sok iz pulpe se ne odvajaju, što povećava zaplesneveniya rizik i druge probleme.

Tu je i treći utjelovljenje, kada je sok i pulpu fermentiranih vodom odvojeno i zatim kombinovani primili greška. Ovaj način kuhanja se odvija, ali je teško održavati precizne kalkulacije ovdje. Mi samo znamo da proizvesti suho vino kvasac potrebu da se reciklira 21% volumena sladovine šećera - sve to više, ostaje u pića i slatku to. Drugim riječima, potrebno je i sok od pulpe i celuloze sbrzhivat jedan tehnologija sa 21% šećera (potrebno je uzeti u obzir početne sadržaj šećera višnje).

Gdje se oslanjaju na svoje iskustvo ili nedostatak iste, a samim tim i duh inovatora. Postoje pojedinci koji vino je izrađen od trešnje rakija tehnologiju bez votku, a onda svakom svoje. U principu, pokušajte, eksperiment, podijeliti svoje uspjehe i neuspjehe. Praksa pokazuje da ako koristite visoko kvalitetne sirovine i na početku ste otišli alkoholne fermentacije, vino je trešnja u budućnosti je teško uništiti - najvažniji prednost ovog bobica.