Zaštitu vina od bolesti

Video: bolesti od rođenja, što je moja greška? Zašto pate?

Voća i bobica vina, kao i grožđa, može biti predmet određenih bolesti: izmaglicu, Bloom, octena: rastuća, zacrnjenje ili tamnjenje blago u boji vina, vino szhirenie.

Prije svega treba reći o uzrocima zamućenosti ili sedimentacije loše vino. oni ovise dijelom o nekim propustima u proizvodnji proizvoda, a dijelom su u direktnoj komunikaciji s bolešću vina.

Video: Vin Diesel - ne može čitati, ali faca! Transformatsiya.Istoriya uspeha.Biografiya

Često ovisi o kašnjenja u spajanju sa taloga. Ako je vino, posebno siromašne, na kraju burne fermentacije dozvoljeno da stoji usred, a zatim naselili na dnu fermentacije gljivica i drugih organskih materijala počinju da se raspadaju i uzrokovati truljenje aktivnosti i slične bakterije, koja daje vino izmaglicu. mjera prevencije - pravovremeno spajanje vina osadka- jedini lek mjeru (ako nije kasno da se popravi sve vino) - filtriranje.

Zamućen dovoljno dobro previranja vina. Iz tog razloga, vino mutnoće nastaje kada proces fermentacije, posebno brze fermentacije je provedena na niskoj temperaturi ili ne uzrokuje, odloži energije proces: u sladovini se ne koristi sve proteine ​​koji je ostavio određene količine šećera. Vina u ovim

uvjetima vrlo lako započeti novi fermentaciju - će se zamagli. Da biste to spriječili, moramo nastojati da proces brzog fermentacije došlo kao energično moguće i dobiti priliku da koristi se čitav proteinske materije u formiranju fermentacije gljivica.

Konačno, vino zamućenost primijećeni u svoja dva oboljenja: cvjetanja i skisanii.

Video: Zaštita biljaka od štetočina i bolesti

Cvatnje greška je otkrivena u toj površini greška je prekrivena debelim slojem bijele ili sivkaste nekoliko kalupa. Debljina ovog sloja se postepeno povećava, a zatim na površini formira film vino koje je teško slomljen pod agitacija. Pod mikroskopom, sve takve sloj se sastoji od sićušnih kuglica -kletochek vrlo sličan fermentacije gljivica. Izgleda da oni imaju ne samo svojim izgledom, ali i većina njegovih vitalnih funkcija. Mogu da žive samo u Gazi, u potrebi slobodnog kisika i fermentiranih šećer, kao i fermentacije gljivice na alkohol - to se razlaže u ugljen-dioksid i vodu. S obzirom na ovaj razvoj u vinu, mogu samo ako je vino po svojoj površini u direktnom kontaktu sa vazduhom, posebno u zrak, bogata kiseonikom.

Su najviše izložene ovoj bolesti, mlado vino, a ne u potpunosti sazreo. Vino podvrgnut ovaj kalup, u vrlo kratkom vremenskom periodu mogu izgubiti cijelom alkohol. Fermentacije alkohol nije u potpunosti rastaviti u ugljen-dioksid i vodu, kao i formiranje nekih drugih nusproizvoda, iako u znatno manjoj mjeri. Ove supstance ostaju u vinu, reci mu malo gorčine.

Da biste spriječili ove bolesti vinar za vrijeme starenja vina je da se zadrži bačvama vina je uvijek na vrhu se u potpunosti. Pod ovim uslovima vino cvjetanja može početi.

Video: Cijena ljubavi: bila je i na njega u zatvoru, a on je oženio se drugom?. od 21/11/16

Acetic: rastuća vina - jedan od onih bolesti koje su predmet vina i mladi i stari, to previranja. Najpodložniji da je slab vino, iako se može javiti sa relativno jaka. Samo velika tvrđava stonog vina (oko 17-20 stupnjeva) da ga zaštiti od ovog oštećenja.

Spolja, prisustvo simptoma bolesti nalaze u vinu, vino slično cvatu: Gornja vino pokrivena sivkasto film. Razlika je u tome u ovom slučaju film nikada ne tako gusta, gusta i ne dostigne takvu debljinu kao na detektuje tsvetenii- mutnoće da vino postaje opalescentan izgled, prvo u gornjim slojevima, a zatim na dnu.

Uzrok bolesti je da je greška pojavi i počne reproducirati određeni organski enzim. Za svoj život, ti organizmi zahtijevaju pristup kisika i konzumiraju alkohol, proširujući ga na octene kiseline i vode. Posljedica je njihov život nestanak alkohola i pojave octene kiseline.

Teško je držati vina od ove bolesti. Smatra se da je najbolji način, naravno, niske temperature vina i relativno velikog tvrđava svoje odlaganja bolesti. Ako je bolest već razvila, najbolji način da se bave treba uzeti u obzir vino pasterizacije, tj. E. Grijanje na 60-80 "C, propasterizovannoe vino mora se rukovati u buretu, dobro smoky siva. Da uništi rezultira višak kiseline u vinu neutralizacijom lako - dodavanjem potrebne količine čiste sode ili mramora u prahu, iako neutralizaciju u ovom slučaju ne može u potpunosti ostati dopadljivosti vina.

Kada vino dolaze u kontakt sa vazduhom, pojavljuje zacrnjenje ili Browning slabo boji vina. Zacrnjenja uvijek ovisi o sadržaju soli željeza u vinu. Iron ulazi u vino od kontakta sa sladovini nekalajisane ili loši dijelovi Tinned željeza instrumenta. Ispravan, kao što vino, prvi podvrgavajući ga ponoviti redefiniranju u kontaktu sa vazduhom, a zatim temeljito uz dodatak želatina lijepiti na svakom kanta 30 g tanina.

vino Browning je uzrokovana vrlo nizak sadržaj željeza u pripremi sladovini ili sladovine trulog bobica. Vrlo često se pretvara smeđe, vino, fermentiranih sladovine koja odbiti. Kašnjenje bušenje može preinačiti fumigated siva keramika.

Malo-mliječne fermentacije vina je zbog ulaska u vino mliječne bakterije koje razgrađuju jabučne kiseline da se formira mliječne kiseline i ugljičnog dioksida. U cilju sprečavanja svih vrsta bolesti potrebno kako bi bili sigurni da je vino nisu imali pristup u zrak, posebno nakon pada brze fermentacije.

Tokom fermentacije alkohol formirana sladovine osim karbon dioksida, višak koji izmiče kroz fermentacija jezik. Dio ugljen-dioksida je otopljen u vinu. Prisutnost ugljičnog dioksida u vinu je važno. Čak i mala količina (0,5-1,0 g / l) daje vino ugodnu svježinu koja je posebno uočljivo u mladih vina. Po broju mjehurića formira na unutrašnjoj površini može odrediti starost vina: što više mjehurića, mlađe vino.

Kada szhirenii vino počne da se zgušnjava, postaje ljigav i transfuzije radi kao ulje. U ovom slučaju, 10 l vina dodan je 1 1,5 g tanina, onda dobro promešati i provetriti to. Nakon nekoliko dana, zalijepite preko vina i ostavite da se izmire, a zatim ukloniti iz mulja.