Vina i hrane: kombinacija. - 2 h.

Bijela vina.
Kantinama - do stola.
Ako je crveni stol vina koja odgovara jela, beli - jednostavne grickalice: haringa, skuša, dagnje, barbuna, škampi, salame, salate, posebno oštar, hrabar i srdačna.

Video: Kombinacija vina i hrane. vinarstva tajne. Broj 14

Oni su također dobri sa prvim kursevima, a posebno za ribe čorba, i gurmanski Tex-Mex, tajlandske i kineske kuhinje. Ne treba kombinovati takav vina uz topla jela od crvenog mesa.
Natopljene i zasićene.

Ova vina imaju duboko puter, orašasti okus i delikatne arome hrastovim bačvama. Stoga, najbolje je da ih se odnose na jela s vrhnjem i maslacem sos: na žaru bijela riba, pečeni losos, tuna, školjke, pečena piletina i puretina, špagete.

Video: Kombinacija hrane i vina ukuse

Ne treba zaboraviti da je ova vina, sa svim svojim bogatstvom, suptilan i delikatan okus koji se lako ubiti previše začinjena jela.
Iskusnih i ukusne.

Aromatična bijela vina kao što su Traminac njemački, Alsatian Muscat, španski Albarino, mađarski Irsay Oliver i Argentinac Torrontes, u kombinaciji sa sofisticiranim jelima s jakim, svježe, višestrani arome. Kamenice, žabe noge, služi tajlandski, kineski i indijski kuhinje, uključujući svježe đumbir, dimljeni losos, patka ili guska, hladna piletina.

"Novi Classics".
Pored ovih klasičnoj tradiciji, u modernim kuhanje, a tu je i tendencija da se uništi stereotipa. Nemojte se iznenaditi ako vam se sommelier ponuditi da prate jelo od tune ili žablja svjetlo crveno vino.

Kombinacija ribe i crnog vina je već dugo "New Classic". Crnog vina u restoranima nude jela mora pastrva i losos, a ova kombinacija postaje sve popularniji.

Video: Najbolja kombinacija vina i sira

Drugi trend u stilu "fusion" kuhinje - suši i crno vino, kombinaciju koja stvara puno varijacija ukusa.
Ako crno vino je danas u kombinaciji s ribom, ona se služi uz bijelo meso. Ova vina, kao što su Chardonnay, Pinot sivi i Semillon može biti dobar dodatak jelima od mesa.

Što se tiče sira, ona se obično vjeruje da crvena vina su pogodne za njih, ali ovdje glavnu ulogu igra određenu vrstu sira. Sirevi su savršeno u kombinaciji sa bijelim vinima.

Na primjer, Sancerre iz doline Loire i ostala vina na osnovu Sauvignon Blanc je dobar sa kozjim sirom. Plavi sirevi su pogodne za slatka vina: Stilton - na port vino, Roquefort - u Sauternes.

Slatko bijelo vino iz Jura i kombinaciji sa tvrdih sireva, kao što je Comté sazrela.
Čuda enogastronomije.
Tajna uspjeha je iznad kombinacija - Nasuprot tome, jedan od glavnih gastronomskih trikova.

Video: vinove loze .Vkus otmennyy.Alkogl kotrlja ch.2.Grape vino dio 2

Riječ "Enogastronomija" se sastoji od riječi "Eno", što znači "vino" i "Gastronomija" - ". Skup pravila za kuhanje" U najširem smislu, Enogastronomija - izbor vina umjetnosti određenih jela.

Evo nekoliko pravila enograstronomicheskih, na osnovu kojih je lako stvoriti savršen unija vina i hrane:
Kombinacije prema analogiji:
* Hrana, dominiraju slatkoću, u kombinaciji sa slatkim vinami-
* Flavorful hranu treba kombinovati sa istim intenzitetom vinom- ukusa
* Trajanje ukus senzacija iz hrane treba da odgovara okus senzacije vina.
Kontrastne kombinacije:
* Hrana, dominiraju slatkoće, kiselosti u kontrastu vina-
* Hrana sa dominantnost kiselosti u kontrastu sa slatkoćom vina-
* Hrana sočnost mogu biti u suprotnosti sa elementima vina, da je "obezvazhivayut" To (tanini i alkohol) -
* Hrana, dominiraju debljini, suprotstavljene elemente kao vina "odmastiti" to (kiselina, živahnost).
butilka.ru