Naučite da snack vino ispravno

Snack vino - vrlo jednostavan i kompliciran istovremeno pitanje. Jednostavno - zbog vina kombinira mnogih proizvoda i kompleks - jer u zavisnosti od vrste vina bi trebao biti u mogućnosti da pravilno pokupiti grickalice na to, krenete na okus i miris vina, ne utopiti se.

Klasično tradicionalno grickalice

Možda će mnogi biti iznenađeni saznanjem da najviše da ni je savršeno predjelo za vino ... kruh! Da, sumnjivo izgledalo primitivno na ručak, koji se sastoji samo od kruha i vina, ali ipak je ovaj proizvod ne uguši vino buket i nema uticaja na ukus.

Isto tako, klasika žanra za zajedničko korištenje vina sira, posebno francuske sorte. Uostalom, Francuzi su počeli tradiciju snack sira vina.

I na kraju, sveto trojstvo idealna grickalica za vino, vrijeme testiran, kompletan voće koje obogaćuju vino, naglašavajući svoj ukus i aromu.

Sve ostale proizvode u većini teško percepcije piće ili iskriviti ukus ili prekida svoju imovinu.

Kako odabrati savršenu užinu krivi

Međutim, dobro razumijevanje u vina i njihove karakteristike, moguće je izabrati odgovarajuću kombinaciju. Ali znanje o nijansama alkoholno piće nije dovoljno - potrebno više znanja i formiranje ukusa u ustima.

U jeziku su sweet spot četiri osnovna ukusa: slatko, kiselo, slano i gorko:

1. Slatki okus percipira jezika vrh,
2. Gorak ukus "čitati" receptora se nalazi u stražnjem dijelu jezika bliže grlu,
3. Slano i kiselo ukusima se nalaze na obje strane jezika, u sredini.

S obzirom na ove informacije, to je moguće postići savršeni sklad vina i raznovrsna jela, doprinijeti da se poboljša okus i stvoriti potpuni sklad sva četiri okusa.

Ako pokušamo da imamo snack metodom pokušaja i pogreške, to može biti obrnuto - da se postigne potpuni nesklad u i da će se izgubiti okus jela, će se izgubiti i izuzetne arome vina.

Glavno pravilo je kombinacija hrane i vina: kompleks vina sa bogatim buketom i delikatnu aromu potrebna jednostavna hrana, dok je jednostavan pića savršeno probranim jelima.

Koju hranu i jela se ne može kombinirati s vinom

Postoji popis namirnica koje ne možete snack vino iz nekoliko razloga:

neki od njih iskrivljuju ukus, pokvariti se, dok drugi evociraju osjećaj gorčine, i drugi - jednostavno "ubiti" vino.

Proizvodi se ne može kombinirati s vinom:

• Nuts - adstringentno utjecaj na jezik, smanjujući osjetljivost i prijemčivost,
• Ocat - suzbija vino, "ubija" okus i aromu,
• dim cigareta i jake parfeme - uništavaju miris vina.

Proizvoda, koji moraju biti oprezni u korištenju vina:

• artičoke,
• komorača,
• spanać,
• tartufima
• Grejpa i ostalo južno voće,
• masline,
• paradajz,
• čokolada,
• Sladoled.
• jaja,
• jogurti,
• masna riba
• Dimljena riba,
• umaci,
• Začini (hren, senf).

Pravo na užinu vina od vina do snack

Ako odete u snack uz vino, imamo sljedeće pozitivne kombinacije:

Roze i bijele suhe, djeluje kao aperitiv, to je moguće imati užinu crveni kavijar, kamenice, kuhani rak, gotovo svaki jela od ribe, ali riba juha.

Pink suho vino u savršenoj harmoniji sa kvalitetom kobasice, riba na žaru, perad, meki sirevi.

Pink suho vino se služi siromašnima sireve, suhomesnate proizvode, razne deserte.

Poluslatko i polusuho vino je najbolje snack jela od peradi, peradi, bijelo meso (govedina, svinjetina) - povrće, posebno šparogama i karfiol. Takođe, sa ovim kategorijama vina savršeno interakciju gljive, pudinga, slatka peciva s punjenjem od jabuke, i raznih peciva i quiches.

Bijelo poluslatko skladu sa oštrim sireve, ribu i razne deserte.

Bela stona vina (rizling, Bordeaux, Alsace suho vino) možete imati užinu morskih plodova, suhomesnate proizvode i kobasice, a ne previše jak i oštar sireva.

Niskoalkoholna crvena vina (Bordeaux, Corbières, Beaujolais, italijanska vina, bugarski vino Gamza) su u skladu sa svim vrstama mesa, ribe, meki sirevi.

Utvrđeni vina (12% i više) odličan stimulišu apetit i preporučuju se kao predjelo. Oni mogu imati užinu jela od crvenog mesa, začinjena sir, kao ova vina poslužuju se na razne juhe.

Prirodni slatko vino (Muscat), kao i desert, vrlo prijateljski s različitim slatkišima, deserti, peciva, voće, led.

Desert liker vina, kao i sa ukusom, idealna kao baza za sve vrste koktela.

Što se tiče šampanjca, koji uključuje samo vina proizvedena u francuskoj pokrajini Champagne, onda sljedeće odnosi na njih:

1. Suhe i Brut šampanjac - slavljeničke pića, gozbu spremna za otvaranje i kombinaciji sa gotovo svim jelima.
2. Slatko i polusuho šampanjac služio isključivo do deserta.

Naši dobri stari "sovjetske šampanjac" - zapravo nema ni šampanjac, ovo - pjenušac, kao što su snack pića uzeti dagnje, kamenice, puževi, perad žaru bijelo meso, sirevi.

Polu-pjenušci ne pijem ništa drugo osim deserta.

Pravo na užinu vina, od grickalice vina

U ovom slučaju, najbolji francuski kuhari i sommeliera preporučiti:

Do morskih plodova, ribe. Unatoč činjenici da je morski plodovi ponekad vrlo različiti jedni od drugih, gotovo svi oni imaju jednu zajedničku stvar - ukus jodida. To je bilo na njega, i treba da se rukovodi u odabiru vina. Obično bijelo pjenušavo vino služio na dagnje, ali ostriga je vino stane više kao "De Pikpul Pinay".

Za pekarske i prženu ribu. Odlično naglašavaju istančanog ukusa pekarskih ribe bogate arome vina, kao što su "rizling" bele pjenušavih vina, suha vina "Gevurttsraminer" ili "Savin ', ali je poželjno da se riba nije bila veoma masna. Za ovo nije najbolje odgovara vina i votke.

Za ribe s umakom ili marinadom. Obično riba, kuhana u marinadi sa sokom agruma (grejp, naranče, limun), to bi trebao biti vrlo pažljivo odabrani alkohol. Optimalan je vrlo aromatična suva vina, kao što su "Zhyuranson" ili "Chablis".

Omar. Tipično, ovi stanovnici mora se priprema na različite načine, tako da je vino će odgovarati drugačiji. Kao univerzalni piće može izabrati bijele Burgundije.

kuhana za ribe, u crnom vinu. Idealna varijanta, u ovom slučaju - rafinirani utvrđeno vino, po mogućnosti iz istog kraja kao ribu ili vino, u kojoj je pripremljen.

Do ptica. Igra se odlično slaže sa utvrđenim vina, a perad, pržena u testu, zahtijeva žuta vina.

Za supe. Jer juha može biti vrlo različiti jedni od drugih prikupljene vina su također različiti. Na primjer, svjetlo juha od povrća pristup bijele "Zhyuranson", dok luk juha je najbolje u skladu sa svjetlo i neutralni vina, kao što su "Macon." Uživajte u riblja juha je najbolje pod klasični bijelo vino.

Meso, pečena ili pržena. Uprkos uobičajeni miks mesa i crnog vina, a ne sva pića su pogodne za jela od mesa. Ako je pečena janjetina, na primjer, dobiti podebljano, bolje oprati ga sa kiselim mladog bijelog vina. Perfect suho "rizling". Ako je meso je predebela - ne mogu bez slatkog "Kaor", koji je upravo ima potrebne visoke razine tanina i alkohola. Ovo je potrebno za bolju apsorpciju takve hrane.

Chocolate poslastica. Obično izbor vina za čokoladni desert vođene stepen gorčine čokolade. Optimalan je bogat toplo vina iz odabranih crnog slatkog grožđa, kao i neke vrste mekih votke. Ovaj sklad okusa - bijele šampanjac i čokolada.

Bez obzira na kombinaciju vina i grickalice da se odlučite, glavna stvar - kvalitet alkohol konzumira, a ne iznos.