Vina i hrane kombinacije

Video: Kombinacija vina i hrane

Pravilan izbor vina poboljšava ukusa obroka i grickalica, pogrešno može da pokvari ukus dobrog vina i dobre kuhinje.

U ranim popodnevnim satima za grickalice za apetit hranio votka, pelinkovac i jaka vina, obdaren "baršunaste" i neku vrstu hrapavosti: .. Vermouth, luka, Madeira, prošek, Marsala, itd Oni idu na začinjenu salatu, šunka, kobasice, dimljeni , haringa, losos, losos, losos, kao i na razne marinade i ukiseljeno povrće. Ove čvrst vino piće i nakon supa ili čorba.

Po jela od mesa (odrezak, file, udlage, odresci, kotleti, kotleti, šnicla, krnja, govedinu, janjetina, teletina, svinjetina), kao i jela pripremljena od mozga, bubrega i jetre, FED suvo crveno vino: Mukuzani, Teliani. stol crvena, crvena šampanjac i m. p. Oni mogu piti vino i meso gastronomskih proizvoda. Oni koji ne vole sto suho vino s jelima od mesa može ponuditi crvenom luku.

Sa svjetlijim mesa (divljač, perad), u skladu umjereno ekstraktivne crvena vina kao što su Cabernet, Bordeaux, madrac, itd jela masno meso (pilav, šiš kebab i drugi Evropljanin i centralne Azije jela) može se preporučiti vrlo ekstraktivne vino - .. Kakheti , Saperavi, tibiani kao njihov lako kiselost i "toplina" naglašava hitnost ovih jela i kako da se raspusti ih masti.

Video: WTA kombinacije hrane i vina

Ako meni ručak, dva mesna jela, može se dostaviti vruće crveno stolno vino, i igra ili peradi - suho ili polusuho šampanjac.

Video: Gastronomska radionice u Kišinjevu

Na topla jela od ribe nude suhoj vina - Tsinandali, rizling, lik tyasku, silvanac, itd-u rakovi, rakovi, školjke, škampi -. Previše kašike suho bijelo vino ili poluslatka - sweet Rusija, thaveri, Tvishi, tetra, ahmeturi, poluslatko bijelo vino Azerbejdžana, Armenije i Moldavije.

Zelenilom i svježe povrće iz jela od povrća - karfiol, grašak, pečene i punjene sa povrćem i šampinjonima blagovaonom piće suho ili poluslatka pojačana vina: Barzakov, Château Yquem. Vrlo dobar za ova jela i gruzijski poluslatka vina - thaveri, tetra, itd Tvishi.

A jelo sa začinskim zelje, potočarke, grah jela (npr Lobio) može savjetovati Kakhetian vina. Ove vino hrana za slanu vodu tipa sir, Tushino, bačve, kobiyskomu et al.

Do jela poslastica povrća šparoga i artičoka preporučuje se nije previše slatko muškata - na primjer, Muškat moldavski, Dagestan, itd ...

Za desert je bio slatki desert i liker vina: Muscat (bijela, roza, ljubičasta, crna), Muškat, Tokaj, sivi pinot, Kara bačve, Kurdamir, Yasman-Salyk, Ghonchi, Kazahstan, Kirgistan, Tadžikistan, Getashen, Bouake, Salkhino, Gratiesti muče berba Trifeshty, Kokur desert, Zlatna polja - desert, Sun Valley - desert, Malaga, Kagor vina i poluslatka ili slatki šampanjac s visokim sadržajem šećera ili Tsimlyanskoe Muškat i šampanjac.

Sa slatkim vina, šampanjac i Tsimlyansky dobro uklopljena voće, bobice, orasi, čokolada bombona, čokolada, keksi, kolači, torte, sladoled i druge slastice.
Suho i polusuho šampanjac se mogu ponuditi sva jela i sir, posebno sovjetske i Švicarske.

Bolje da piju vino po intenzitetu njihovog ukusa: jak, a zatim stola (prvo bijelo, zatim crveno), a nakon deserta. Suva vina sto ne treba da piju nakon deserta jer izgledaju jako kisela, a zatim sir, ova vina čini više delikatna i meka. Nakon osvajanja sir i slatka desertna vina.

Kako se ne bi narušila ustima, ne treba kombinovati suvo crveno stolno vino sa riblja jela, deserte i liker vina i - sa soljene ribe (haringa, jesetra, losos, itd), sa kobasicama, slaninom i drugih dimljeni proizvodi.

Stariji i kvalitetna vina treba biti pijan nakon manje dobi, običnih vina. Stoga, kolekcionarski vina služe nakon berbe, a berba - nakon običnih vina.

Ne preporučuje se u isto vrijeme da popije raznih pića (vinove loze, votka, rakija, likeri, piva), jer to ima negativan efekat na nervni sistem, izaziva glavobolje. Pijenjem grožđa vina ne treba pušiti, kao miris dima je prekinut ukus vina- svega to se odnosi na desert i likera vina.

Za potpunije i otkrivanje svijetle ukus i buket vina je od velikog značaja i njihova temperatura protoka.