Kipar

Povijesti vinarstva na Cipru ima 4.000 godina. Vina Kipra iz Biblije i Homera pesme. Većina vina Cipar - vrlo dobar. To su obični stolnih vina - jak, tamno crvena, ružičasta, poluigristye bijela vina kao što su šeri i slatko desertno vino Commandaria. Tradicionalni sorti grožđa su bijele Xynisteri crno Mavron i mirisnog muškata iz Aleksandrije, ali u posljednjih nekoliko godina su dovedeni na Kipar kalemljeni evropske vinove loze.

Crvena vina zauzimaju 3/4 ukupne proizvodnje vina Kipra. Ovaj tamno vino s visokim tanina sadržaj Rose, koji se nazivaju "Kokkineli", obično duboko u boji, vrlo suha, sa visokim sadržajem alkohola.

Bijela vina ne uživaju veliki uspjeh na Kipru, t. Da. Oni se dobijaju bez okusa, niskog kiseline i brzo okreće kiselo.

Desertno vino Commandaria Kipar su radili stoljećima, ali danas je vino u masovnoj proizvodnji, a ne vrlo visoke kvalitete, ugodan za okus, ali ne mnogo više. Vino, proizvedena na tradicionalan način, u dobi u amforama ukopani u zemlju najmanje 30 godina. Sadašnja fino berba vina Commandaria je od mahagonija ili žuta ima koncentrirani okus i miris, a sadrži oko 25% alkohola.