Vino od grožđa kod kuće recept

Dugo se smatralo umjetnosti vinarstva, dostupna samo pravi majstori. Tajne vještine prenosi s generacije na generaciju, a mnogi recepti su preživjeli. Proizvodnja vina, kod kuće ne dozvoljava da se stvori pravi remek-djelo, ali ugodno iznenađeni okus i aromu. Ali, to bi trebalo biti posebno tehnologija navedenih u ovom članku.

Vino od grožđa kod kuće recept

Pomogne u pripremi vino od bijelog grožđa kod kuće je jednostavan recept, po kojem samo zrelog grožđa i šećer. Nedostatku drugih sastojaka za stvaranje prirodnih i ukusna vina. Kao najpogodnije sorte su jedine koje imaju visok sadržaj šećera i praktično nema potrebe posebnim uvjetima kultivacije. Ako se uzme vino za kuhanje sortama Isabella, treba dodati malo više šećera kao plod različitih kiselog ukusa.
https://youtube.com/embed/7gVf-1dyobw

Pripremi vinove loze kod kuće

Prije nego što počnete vino za kuhanje, važno je da se pripremiti kontejnera koji će se koristiti. To mora biti sterilan. Ako postoji prožeta gljivama, okus piće će biti pokvaren. Su kontejneri za pakovanje mogu biti drvene ili sterilni obrađuju obkurennye sumpora. To je nepoželjno da se kontejner mlijeka, jer ni čak i temeljito čišćenje ne pomaže ovdje.

Vino kod kuće od grožđa recept koristi se najčešće sastoji od voća (10 kg) i šećera (50-200 grama) po litri soka. Razmotrimo detaljnije u pripremi vina od grožđa kod kuće.

1. Obrada prikupljenih voća. Kako bi se dobro vino, voće se prikupljaju na suhom toplom vremenu. Vodite računa da 2-3 dana prije i nije kiša. To će držati divlje kvasac na koži zbog njihov račun i fermentacija se odvija.

Voće i treba sazrela, jer oni imaju manje kiselina okus napitka će biti otkazana. Ali ne koriste prezrelo voće, kao što su povećana kiselost i okus napitka se pogoršava. To nije potrebno odabrati i koristiti za dobivanje sladovine i pao voća, jer daju prilično loš ukus, da riješi da će u budućnosti biti jednostavno nemoguće. Jednom ubrano, važno je da ih koriste za pripremu pića u duhu dana. Duže čuvanje izuzetno štetan utjecaj na okus i kvalitetu vina za kuhanje.

Kada je kultura je uklonjen, potrebno je proći kroz i ukloniti razmažen grožđa i voća. Tretirana plodovi prebacuje na i stavio u pripremljenom soku kontejner zapremine oko. Da bi došlo do oštećenja kosti, bolje prebacivanje bobice ruke. U suprotnom, vino će ispasti sa gorak ukus.

Za pripremu vino kod kuće od grožđa, čiji je recept se predlaže u ovom članku, važno je da se koriste samo drvene alate, kako ne bi došlo do oksidacije sladovini, kvari ukus piće. Kao kontejneri su dobro prilagođen i bure.

Kapacitet pripremljene pulpe je prekrivena tkaninom i stavljaju u zamračenu toplo mjesto za nekoliko dana. Nakon jednog dana će se formirati na površini kore kože. To će morati da redovno torturi u praksi i miješati pulpe. Ako je ovo propustiti početak octene fermentacije i početni materijal pogoršati.

2. Priprema pročišćene soka. Nekoliko dana je obrisao kaša i dobiti kiselo ukus. Tu će biti nekih šištanje, signalizirajući da je fermentacija odvija normalno, a možete iscijediti sok.
Peel ide u drugu posudu, i pritisnuo ga sa svojim rukama ili pod pritiskom. Sve je rezultiralo sok se filtrira nekoliko puta očistiti maksimalni kvalitet i zasiti sa kiseonikom. To će doprinijeti efikasnijem fermentacije. Čisti sok ispunjen staklenim posudama oko zvuka.

Instalacija sifon. Da biste spriječili zakiseljavanje u vinu ne smije biti isporučen sa kiseonikom, ali ugljen-dioksida je biti izlaz. Za tu svrhu, razne konfiguracije HYDROSEAL izgrađenih pomoću cijevi i posude s vodom.

Ništa manje atraktivna opcija, koristi kod kuće, smatra se medicinski rukavica sa malim rupu u nozi. Međutim, to je dostupan na manjoj količini sladovine. Ako velika količina boce, to je najbolje da se stavi klasični sifonu s posebnim poklopcem, koji se može kupiti u bilo specijaliziranih radnji.

3. Proces aktivne fermentacije. Nakon će se pečat vode instaliran, mora biti postavljena na najpogodniji uvjetima. Vino od crnog grožđa da luta na 22-28 stupnjeva, bijela - 16-22. Na nižim temperaturama procesa fermentacije može zaustaviti. Ako primijetite da je proces fermentacije je zaustavljen, potrebno je izvršiti poseban starter. Strogo je zabranjeno da dodate alkohol kvasac. Onda je vino od grožđa kod kuće, na recept koji se koristi, to će biti uništen.

Za pripremu sourdough uzeti 150 grama grožđica, 50 grama šećera, a treći količine vode iz kontejnera. Nakon 3-4 dana početi fermentacije. Kvasac se meša sa litar sladovine i dodao da se rezervoar sa vinom. To će omogućiti da nastavi proces fermentacije.

4. Dodajte šećer. Ova faza je jednako važno, tako da je neophodno da se sa velikom odgovornošću. 1% alkohola u piće za oko 2% šećera. Ako ne i dodajte šećer, gotov snagu pića nije više od 12% u eventualnom 16%.

Važno je napomenuti činjenicu da proceni stepen sadržaja šećera, bez uređaja ne može biti, i odlučuje o razredima je potpuno nerealan, jer to može značajno varirati u zavisnosti od područja rasta. Stoga, najbolji putokaz samo njegov ukus mogu djelovati u pripremi domaće vino.

Za učinkovito sadržaj šećera fermentacijom treba biti u rasponu od 10-15%. Šećer je poželjno dodati dijelova. potrebno je da kasnije probati nekoliko dana na mora probati i identificirati potrebe za dodavanjem više šećera po porciji. Ako prethodni dio obrađenih, piće će imati kiselog ukusa. za dodavanje još jedan dio šećera potrebnih u 2 litre sladovine razrijediti sa 50 grama šećera i ispustiti natrag u bocu, a zatim temeljito miješati čitav volumen tekućine. Ovaj postupak je poželjno da se ponovi tri puta u intervalima od 10-12dney. Sa završetkom smanjenje sadržaja šećera, možemo zaključiti završetka aktivne faze fermentacije i potrebu da se krene na sljedeći korak.

5. Uklanjanje vina iz sedimenta. Ako pečat voda više ne ispuštaju mjehurića mora postati lakši, a na dnu je formirana sedimenta, vino treba sipati u drugu posudu pripremljen.

Vino u kući grožđa, recept koji se još uvijek s obzirom na, ispostavilo se prilično ukusno. Ali ne propustite put pročišćavanja mulja iz mrtvih gljivica. U većini produženog boravka u piće, vino se na prilično neugodan miris i gorak ukus. Nekoliko dana prije nego što je uklanjanje vina iz posude sedimenta se stavlja na platformi, a nakon što su sve nečistoće ponovo smiriti, pročišćeni tečnost može se sipa u čistu suvu posudu pomoću sifona. Ali ne bi trebalo da držite telefon bliže od 3 cm tortu, kako se ne bi joj sisati u čistu piće. Kada pražnjenje apsolutna transparentnost nije postignut, jer još nije formirala svoj izgled i da će trebati malo više posla da popijem odličan okus i aromu.

6. Provjerite sadržaj šećera. Pripremi vinove loze kod kuće završni korak je da odluči o ukusu piće. Sa završetkom procesa fermentacije će prestati preradu šećera. Prema tome, treba samo dodati da probaju. Da biste to učinili, potrebno nekoliko litara pića i dodati do 200 grama šećera, dobro miješati i dodati u bocu, koja mix sa cijelom volumenu. možete ponoviti postupak ako je potrebno. Ali, obratite pažnju na činjenicu da je okus napitka može organizirati. U ovom slučaju, da šećer se ne preporučuje, kako to obično biva sa suhim pića.

Javlja se u završnoj fazi i formiranje konačnog ukusa. To može potrajati od 40 dana do jedne godine. Duže izlaganje se ne preporučuje, jer će samo dovesti do pogoršanja u ukusu. Preporučuje se da se stavi piće pod gidrodozator ili jednostavno prekriven poklopac čvrsto. Čuvajte na hladnom mjestu na temperaturi ne više od 22 zrenja stepeni. To će utjecati na okus konačnog pića, kao i nagle promjene temperature. starenja period za bijelo vino mora biti najmanje 40 dana za crveno - 2-3 mjeseci. Svakih 10 dana, važno je da se prelije u novi kontejner piće na slamku se izbegao kontakt sa sedimenta. Ovo doprinosi lakši hlad i kontrolu okus.

7. Umjetna pojašnjenje vina. Priprema vinove loze sa svojim rukama i držati ga u podrumu, pa čak i nekoliko mjeseci kasnije to može biti prilično blatnjavo nijanse. To će pomoći eliminirati veštačke metode pročišćavanja. Za ovaj odgovaraju belanca ili želatin. To će omogućiti da se olakša piće ne pokvari okus. Ali, za obavljanje pojašnjenje preporučuje se samo u ekstremnim slučajevima. U ovo vino je potpuno spreman za upotrebu.

Piće se razlikuje u sterilnim bocama i čepom. Čuvati u hladnjaku u nagnuti položaj. Jedina stvar koju ne mogu piti peremorazhivat jer će izgubiti svoj okus.

Mi smo smatrali kako napraviti domaće vino od grožđa. Uz strogo poštivanje svih preporuka, možete postići odlične rezultate.