Kako kuhati meso u crnom vinu

Mesa u crno vino - jedan od vrhunaca ukusnu večeru. Ovaj recept la gotovo cijeli svijet. Uostalom, svaka žena želi kuhati obrok koji neće razočarati ni onaj koji ga pokušava. Recepti za pripremu takvih jela svaki domaćice bezbroj. Obično vino se koristi u slučaju kada je glavni proizvod je teško i treba da omekša i učiniti ga sočno. Upečatljiv primjer - to je govedina. Takva mesa zahtijeva posebno rukovanje i pripremu. Razmislite o nekoliko recepata ukusno meso od koje svi mogu birati najpogodnije opcije za sebe baš.

sadržaj

Malo istorije o porijeklu mesa s vinom
Govedina Bourguignon 4 porcije
zec noge uz dodatak suvo crveno vino
Zanimljivosti korištenja alkohola u hrani

1 Malo istorije o porijeklu mesa s vinom

Ova vrsta mesa daje puno problema, što je razlog zašto mnogi ljudi vole kuhati olakšava obrok. Ali francuski seljaci u davna vremena odabrati nije posebno potrebno. Samo zato što alternative meso gotovo da nije bilo.

Kombinacija mesa i crnog vina

Preporučujemo vam da posjetite

Za liječenje i prevenciju bolova u zglobovima naših čitalaca koristimo je sve popularniji brzo i bez hirurške metode liječenja, Preporučuje se profesor Valentin Dikul. Temeljito upoznao s njim, odlučili smo da ga pozove na pažnji.

Ljudi su pronašli način da se govedina mekana, naime kuvajte meso dugo u vinu. Za kontinuirano termička obrada mesa vezivnog tkiva koje sadrže kolagen, pretvara u želatina, što čini najteže meso je sočno, tender. Tu i tamo je bio jedan od najpopularnijih jela u restoranima u Francuskoj i širom svijeta, naime, govedina Bourguignon.

Restoran izbornike govedina u vinu pojavio relativno nedavno, kada televizijskim ekranima dobio kuvar Julia Child, koji je rekao Amerikancima recept pašticada sa dodatkom proizvoda vina. Sve knjige od kuhara uključuje recepte vino govedine. Svaki put je to bilo nešto novo za svaki gurman pronaći svoju verziju, ali svaki od njih nosio je konstanta: crno vino, restani dugo.

Najvažnija stvar za ovo jelo ne zahtijeva puno znanja i vještine kuhara. Glavna stvar - je da se drže recept.

2 Govedina Bourguignon 4 porcije

Pripremu ovog jela potrebno je oko 2 sata. Za 4 porcije trebat će vam:

Beef - 1 kg;
crno vino - 1 boca;
slanina - 150 g;
šargarepe - 2 kom;.
luk - 2 kom;.
gljiva (gljive) - 0,5 kg;
peršun - 1 gomila;
majčina dušica - 2 prstohvata;
crni papar - 8 kom;.
maslac - 1 žlica. žlicu;
biljno ulje - 3 žlice. žlice;
brašno - 2 žlice. žlice;
lovor;
sol, papar.

govedina Bourguignon

recept:

Govedina oprana, obsushivayut salvete, izrezati na kockice i oduzet u posudu. Luk izrezati na pola prstenje. Čisti i grubo iseckati beli luk. Meso dodajte papar, lovor, češnjak, peršin, luk, timijan. Popunite crno vino i pokrivaju jela, ne dodiruju oko 6 sati, ili zadržati isti dan u hladnjaku.
Izvadili smo meso, obrišite krpe. Preostali bljuzgavici filter. Mi meljemo slaninu i pržite ga koristeći pola ulja.
Fry za oko 7 minuta govedine na visokoj temperaturi koriste ulja, koja se pretvorila od slanine. Nakon što je govedina počinje crvenilo, dodajte brašno i dobro promešajte. Važno je napomenuti da se često nađu na putu treba da bude brašna je spaljena. Zatim sipajte marinadu, smanjiti vatru i paprikaš jelo za 1,5 sat prekriven poklopcem.
Grubo usitniti mrkva, pržene u tavi pomoću preostalog ulja sa dodatkom kreme. Spreman mrkva dodati u meso. Nakon još 30 minuta, lagano pržiti gljive, i poslati na meso.
Po ukusu sol i papar govedine. U prethodno pan pržene slanine dodati, dobro promešati i kuvajte oko 20 minuta.

Meso treba služiti sa kuvanim rezancima i crno vino, kao što bi trebalo biti u Francuskoj.

3 zec noge uz dodatak suvo crveno vino

Ovaj kuhanje recept traje oko 1,5 sata. sastojci:

Zec noge - 6 kom;.
crno vino - 1,5 l;
bijeli luk - 1 glava;
Peršun - zrak;
majčina dušica;
luk - oko pola sijalica;
mrkva - 1 kg;
vlašac - 12 glava;
Brašna - 50 g;
Slika - 500 g;
biljno ulje - 50 g;
putera - 200 g;
šećera - 2 žlice. žlice;
soli;
biber.

zec noge uz dodatak suvo crveno vino

Za pečenje mesa, potrebno je da pratite sljedeće upute:

Meso dio Pickle u vinu s češnjakom, peršinom, timijan, sol, papar, luk pola i par mrkva kriške. Sljedećeg jutra u rezervoaru za marinadu ćete naći zeca crvene i crne.
Izvadili smo zeca, osušite ih sa papira, valjane u brašno.
Zagrijte posudu, dodajte ulje biljno i dati mu toplo. Pržiti meso tako da ne porumeni sa svih strana. Brašno je korisno za formiranje gustine umak kada će jelo biti ugašena u vinu.
Pečena zec stavite u šerpu i napunite je sa pripremljenim marinadom vina. Dinstajte pan je potrebno za zatvaranje foliju, gdje želite napraviti nekoliko rupa da izađu nepotrebne parova. Jela staviti u zagrejanoj unaprijed 180 stupnjeva peć za 1,5 sata.
Cook pirinač, dodati malo vode, soli i komad putera. Rice treba staviti kuhati 20 minuta dok kuvanog mesa.
Očistite ljutika. Izrezati na velike kriške mrkve. Popuniti svaki sastojak na vodi odvojeno, tako da povrće potpuno pokrivene to. Kuhati svaki povrća ispari voda, uz dodatak šećera i soli žlicu.

Zeko je spreman! Cijeli obrok će se sastojati od zeca s rižom, umak i povrće.

4 Zanimljivosti korištenja alkohola u hrani

Ponekad, kada kuhanja raznih jela nije samo vino, ali i drugih alkoholnih pića. Oni koji nemaju iskustva u tom smislu, treba da znate neke od nijansi:

Budućnost jelo ne treba dodati piće koje ste zbog određenih okolnosti nismo mogli da piju. Ako vino nema ukusa, koje ga čine fit za piće, ne treba ga koristiti u kulinarstvu, jer ne daje dobar rezultat, čak i ako je kaljenje uzima puno vremena.
Ne koristite skupe neupredenog pića, jer dok meso je spreman, sve alkohol i vlaga jednostavno ispari.
Alkohol Uz okus ima svoju boju, koja je u procesu kuhanja sastojaka može proći i pokvariti izgled željenog jela. Dakle, recept pića Pick up prema istom metodom kao obično odabran alkohol za jelo. Crveno vino je pogodan za crveno meso, bijelo samo za bijelo meso.
Bilo koji vino proizvod kao grožđice u receptu kuhar prati uz glavno jelo. Budući da je vino bez termičke obrade će dati meso okus vlage, to čini vodenaste. Vino bez ikakvog tretmana se obično koristi samo za aromatizaciju sladoled ili voće.

Od davnina, vino je bio dio svakog obroka. Svako ima svoje preferencije i ukus tradicije. Ali svi imaju jednu stvar - ukusno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako se uradi ispravno, dobit ćete ne samo meso, i mmm-SDL. Mi smo dobili vrlo ukusan.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani