Kako da sipa vino

vino za napajanje više tretman počinje mnogo prije nego što okupljenim gostima. Uostalom, ako je vino koje će pratiti obrok prilično mlada - to je neophodno za dan ili dva prije podnošenja staviti u vertikalnom položaju.

Boca sa starim, skupo vino je bolje instalirati pod uglom od 30-40 stepeni na posebnom štandu. Do stola oznaku boca služi se sve u isti koš, a istovremeno pokušava, što je manje može da se kreće. Prašina s njom ne obriše.

Kada je veoma važno, njegova temperatura posluživanje vina. Vino, nalaze se u toploj prostoriji da se ohladi, i elite crnog vina, koji je pohranjen u podrumu na temperaturi od 11-12 ° C, potrebno je da se soba za dvoje - tri sata prije posluživanja, otprilike koliko je potrebno da je završila na temperaturi od 18 ° C po prosječnoj sobnoj temperaturi 22 ° C

Profesionalni prvo mora pokazati da goste ili klijentima označiti bocu na ovo drugo je potvrdio da odgovara po svom izboru i da objavi tri položaja: oznake, proizvođača i godinu berbe.
smanjiti folija pod prsten

Bočica sa starim vinom odčepiti u istoj poziciji u kojoj je u koš, ako postoji bojazan da vino može dovesti, boca malo lift je dozvoljeno. Zatim smanjiti folija (kapsule), pod prsten (zadebljanje u gornjem dijelu vrata) i obrisati čistom krpom usko grlo salvetu.

Video: Kako zadržati bocu vina na nalive.flv

Morate koristiti vadičep širokom, pet okreta, kružnog presjeka spirala (spirala sa oštrim rubovima čep može uništiti). Profesionalci obično koriste poluga vadičep - takozvani "sommelier nož".
screw vadičep na četiri skretanja

Vadičep potreba da se upravo instalira u centru, vijak na jedan krug i lagano povucite ili protresite da se trese labav utikač. Onda vijak u vadičep na četiri skretanja od pet - tako da ne probije pluta, inače može pasti na komade vino. Ako je moguće, izbjegavajte grčenje ili trese bocu, izvucite utikač na tri četvrtine, odvrnuti vadičep i nježno ukloniti pluta prstima, pokušavajući da izbegne pamuk. Možete ukloniti pluta sa vadičep.

Kada se otvara stari vinski boca povećava rizik razbijanja pluta, au ovom slučaju, naprotiv, ne treba se plašiti da probije pluta kroz vadičep, ko ga jebe malo pod uglom. Ovo je vrlo efikasna metoda.
tanjir sa pluta.

Odmah nakon vađenja pluta rubu vrata i obrisao ponovo ako pluta komada pridržavao na unutrašnjoj površini od njih, - a tu je obrisao.

Video: Sipajte vino u boce

Utikač mora biti pregledan i miris dno i sa strane. Vida i mirisa, obično vrlo precizno karakterišu stanje vina. Oznakama na cijevi mora odgovarati onome što je napisano na etiketi.

Prema restoran bonton, izvađen iz boce čepom se stavlja na tanjur, koji se nalazi na stolu ispred kupca.

Vino se sipa, izbjegavajući kontakt sa preostalim vina u donjem dijelu folije vrat. Ako će dekantirati berba vina, poželjno je da se napravi vertikalni rez u donjem dijelu kapsule i uklonite ga u potpunosti vide bolje, kada će ubrzati.
Vino se sipa u čašu

U restoranu se prvo sipa vino u čašu koji je naredio. Nakon što se sipa odobrenje vina sve za stolom. Tokom banket vino sommelier pokušava identificirati moguće uprljana boce. U početku, vino se sipa dame, gospodo, a onda, na kraju, sipajte ga u lice koji je naredio vina i / ili pokušao.

Vino se sipa u čašu, stoji na desnoj strani za stolom. Boca drži desnu ruku na način koji je bio vidljivo da je oznaka. Kažiprst treba da bude na vratu bočice. U slučaju da je nemoguće doći do stakla na desnoj strani kupca, nemojte mu smeta, izlažući svoju ruku je potrebno da se ispred njega na lijevoj strani, uzeti lijevom rukom, i čašu visoko da sipa vino u nju sa desnom rukom.

A staklo punjeno bijelo vino u dvije trećine, crvena - pola. Boca bijelog vina staklo je nagnut na dovoljno visoko - na udaljenosti od 8-10 cm od njega, dok okrećete s bocom crnog vina mrlje koja donosi više problema biti krajnje oprezni. Staro bijelo vino se sipa, držeći bocu što bliže stakla (ali nikada ne dodiruje vrat svojih zidova). Na isti način, i crno vino se sipa.

Stara Bordeaux ili burgundac, nalazi se u koš različito u boci. Čaša blago nagnut u stranu boce, držeći lijevu ruku iza nogu, ali ne uzimaju u potpunosti sa stola.

Čaše za vino treba biti opremljen nogu, a tankih zidova zdjelu sužava prema gore od poliranog stakla ili bezbojne kristala. Potpuna transparentnost je potrebno kako bi bili u stanju da se divi boju vina i odrediti njegov status. zid sužavaju na gore - za kondenzacijske emituje od vina aromata i nogu - da ga drži.

Mnogi su skloni podcijeniti važnost pravilnog odabira naočala, i na taj način sebi uskratiti značajan udio zabave. Nepotrebno je reći, čaše moraju biti potpuno jasan: ako su loši ispiranje, čak i beznačajne ostataka deterdženta ili prašine odmah ubiti buket, pogotovo ako je vino vrlo stara i krhka.

Nakon unsealing veoma stara mirna, vrlo lako i bilo pjenušavo vino je bolje piti odjednom, a ne stari bogati mirna vina - za dva dana, utvrđeni vina - za nedelju dana.