Koja je dekontatsiya vina?

Video: Zašto Decant vino

Možda, u smislu "istine na dnu boce" i skriven duboko filozofsko značenje: ako je vino još mlada, ne otkrivaju da vam suštinu sa prvi gutljaj. Često se to dogodi (i to stvarno, stvarno boli), da kada je boca je već malo vina odjednom počne da izgleda mnogo impresivnije nego što je bila na početku. Objašnjenje je jednostavno: to je napokon "daha", otkrivajući sve suptilne nijanse buket. I kakva je šteta što većina boca je bio pijan uzalud, bez zbog aplauzom. "Morali smo da dekantirati" - svaki put kad ponovite sebe.

Video: TrueWine.ru: [005] Ako molim te odlijte

Ono što je dekantiranje?

Sa terminološka konfuzija da se srediti od samog početka. Dakle, postoje dva fundamentalno različite vrste dekanteri i tri vrste pretakanje.

Video: Vino

Prvo, odvajanje mulja

Indikacije: vina sa starenjem u nekim (ali ne sve) kategorije i stilova talog.

Posudu: mali Decanter sa relativno uskom osnovu kojih je ispunjen sa standardnim vina usko grlo gotovo da i često se pružaju sa staklenim čepom. Kapacitet dekantora oko jedne litre, prečnik širokog dijela plus / minus 14 cm.

Neposredno prije hranjenja, ili sat i pol prije nego snabdijevanje vino sipa u Decanter, tako da je ostatak otišao u boci. Tradicionalno, to se radi preko svijeću da na svjetlo da se vidi, kada se torta dostigne "ramena" boce: u ovom trenutku trebate zaustaviti da sipa vino. Odmah nakon toga, vino se sipa na čašu. Ako i dalje postoji Decanter vina, to zatvoren čepom.

Drugi aeracija (ili karafazh)

Koristi se za: mladog crnog vina, kao iu nekim slučajevima, za mlade bijela vina. Postoje čak i navijači biti gazirane šampanjac, ali ta ideja je prilično kontroverzna.

Indikacije: relativno mlada vina prije serviranja često se preporučuje "diše", zasićeni kisika - tako da je njihova okusa će otkriti još u potpunosti.

Treće, odvajanje aeracije mulja +

Koristi se za: mladog crnog vina, u kojem je peleta je prisutan.

Indikacije: u nefiltrirano vina, mali talog se može pojaviti u prilično mlad. Očigledno je da je takva ekstravagantna Naravno, kao odbijanje filtracije, dobra vinari rade, po pravilu, u odnosu na svoja najbolja vina sa velikim razvojnim potencijalom, itd Ova vina su, naravno, treba aerisan prije posluživanja.

Plovilo: velika Decanter sa širokom bazom.

Video: ono što je stvarno potrebno ovom Fossa? 4, tijelo sekret

Postupak: morate staviti bocu i vertikalno talože je prikupljeno na dnu. Vino se sipa u dekantora tako da je ostatak otišao u bočicu za nekoliko sati, ili neposredno prije hranjenja.

Ono što je dvostruko pretakanja?

Ponekad profesionalne degustacije, koji služi nekoliko vina, poželjno je da su i dalje u bocama. Zatim iskusni sommelier sipa vino u Decanter, daje da stoji dugo, u ovom trenutku bocu se oprati i osušiti je to moguće, i sipao vino u leđima. Ova metoda se također smatrati "ubrzano pretakanja."