Kako pripremiti kahetinkoe ​​vino?

Video: Tajne Gruzijski vina | Rtveli

Kakheti vino Gruzijski vina. Ona ima žutu boju. Ima visoku kiselost i specifičnog okusa, više tipično za voćnih vina. Samo u Gruziji, prema posebnoj recepturi Kakheti.

Kuhati pomoću lokalne bijele sorte Rkatsiteli. Prikupljanje plodova bića, kao što su akumulirati maksimalno zaslađivač.

Beru grožđe gegova, tako da nije slomljen kosti. Nakon toga, mješavina soka, koštica grožđa, kože i grebena teče u kvevrija - velika glupost. U roku od 10 dana, mešavina je mešana 4 puta dnevno. Miješanje promoviše proces fermentacije sladovine, koja traje oko 25 do 40 dana.

Nakon završetka fermentacije kvevrima čvrsto zapečaćen i zakopan u zemlju do proleća.

Video: Kakheti vino - Igor Didenko i Gleb Timošenko - Inter

kvevrima

Najstariji kvevrima je pronađen u blizini Sighnaghi (teritorija Gruzije). To datira iz BC 12. stoljeća Original se čuva u muzeju vina kompanije "Shumi" u Tsinandali.

Kvevrima je nacionalni gruzijski posude za čuvanje vina. "Pokop" vina u zemlji stvara stabilna temperaturni režim, koji se ne mijenja tokom zime. Stoga kvevrima proces je važan dio proizvodnog procesa.

Video: Kako napraviti vino u Gruziji # 2 / Kako napraviti vino u Gruziji # 2

Kakheti vino kod kuće

Polovina žetve je odvojena od grebena. Nakon čega je grožđe gegova. Rezultirajući mash zajedno sa grebenima sipa u čistu posudu. Combs grožđe daju napitak bolji boja i povećanje sigurnosti, ali su dodali svoju grubost.

Onda odmah dodao kvasac kvasac (1 2% volumena kaša). Pulpe miješati dnevno 10 dana. U daljnje pripreme tehnike identičan proces proizvodnje suhog vina.

Kakheti vino je u dobi od 2-3 mjeseci. Za tu svrhu u zemlji po izboru pokopati boce vina: dovoljno je samo da održava konstantnu temperaturu u rasponu 12-14 ° C. Nakon završetka zrenja vina gubi svoj prvobitni hrapavost i postaje mekši.

Talog talog sa vremenom nije kvar za Kakhetian vina i ne utiče na ukus pića.