Desertnih vina

Video: Sweet vina: pregled glavnih tipova

desertnih vina

Desertnih vina - to je gotovo isto pojačana vina koji su postali glavni pokazatelji: šećer (16-20%), alkohol (12-17%).

Za desertno vino može čak uključivati Vino od trnja, učinjeno kod kuće, ako svoje dvije glavne karakteristike odgovaraju gore brojke dostavljeni.

  Desertnih vina služe se s voćem, raznim kolača, sladoleda, kao i da se drugih slatkih jela. Ovo vino se stavlja na stol u prekrasnom Decanter koja naglašava najbolje karakteristike ovog pića. Prije upotrebe, vino je ohlađena na 10-16 ° C

              Priprema desertnih vina u kući

  Domaće desertno vino se priprema kroz proces kada se grožđe mora u potpunosti fermentira i istovremeno dodao pekmez ili šećernog sirupa.

Pekmez od razjasniti bijele grožđa koja se kuva na laganoj vatri dok se gusta konzistencija. Zatim, sirup se hladi, i čuvati u staklenoj posudi na hladnom mestu.

Grožđe za ova vina biti najzreliji. U ovim bobice koncentrira maksimalnu količinu šećera i minimum kiselost.

              Metode za pripremu desertnih vina

   • Warming. Ovdje su najbolji crnih sorti. Pulpa se polako zagrijava u emajl lonac na temperaturi od 60-70 ° C.

  I na istoj temperaturi se održava za 2 sata, miješajući s vremena na vrijeme pažljivo, da se izbegne lijepljenja. Onda sam pulpa se ohladi do sobne temperature i bio je prazni.

Video: desert vina, vinarstva ruski patrijarh

Onda pulpe se odvodi i mora braniti. Takva metoda je pogodna za aromatična vina iz Viorica, Muscat, cvijet.

• Podbrazhivanie. Ova metoda je pogodna da biste dobili crvene i bijele desertnih vina. Pulpa se nalazi u staklenoj boci i pokriven gazom dva jaja.

Za brže podbrazhivaniya, Doda CKD (čiste kulture kvasca) u iznosu od 2,5-3% zapremine celuloze.

Video: Degustacija vina u vinariji na Queen (desertnih vina) Part 2

Ako nema CKD, neophodno je da se stavi bocu na toplom mestu 25 ° C i držati do četiri dana nije u potpunosti formiran na površini "cap". U ovom slučaju, pulpa je potrebno svaki dan da se miješaju tri puta. Onda je pulpa se dobro drenirana.

Primljeni grožđa (metoda) se sipa u staklene boce bez dodavanja pola litre obimu. Možete dodati CKD, ako ne, u mora da je formirana divlji kvasac (samo biti malo više vremena da fermentira), stavi sifonu i na vrućini.

Video: Vino za sebe

Nadalje, kada je Rapid Start fermentacije, na četvrtom danu Doda pekmez ili šećerni sirup u iznosu od 50 ml. Sedmog dana - 100 ml, na deseti dan - 120 ml. Nakon završetka fermentacije vina mora imati sadržaj desert šećera od oko 14%, a do 15% alkohola.

Vino se čuva u podrumu u hermetički zakorkovanyh boce u horizontalnom položaju. Kada je tadašnji padavina vino filtrira i mogu konzumirati.