Gruzijski Rkatsiteli - vino za ljubitelje gorak ukus

Rkatsiteli - vino, pripada porodici suvog belog vina iz sunčane Gruzija, ima isto ime sorte od koje je napravljen. U prevodu iz maternjeg jezika vinodeltsev rkatsiteli zvuči kao "crveno vino". Grožđa ove sorte se uzgajaju na cijeloj teritoriji Gruzije i je rodom iz gruzijske kulture.

sadržaj

History of Gruzijski vinogradarstvo
proizvodne tehnologije
Ima Rkatsiteli vino

1 History of Gruzijski vinogradarstvo

Biljka je vrlo hirovita i pod bilo kakvim klimatskim fluktuacijama odgovoran smanjenje produktivnosti i promjene ukusa, tako da je njegova distribucija područje je ograničeno na slivu Crnog mora. Za razliku od drugih vinove loze, Rkatsiteli se koristi za proizvodnju sokova i svježeg potrošnje. Ipak, glavna svrha uzgoja grožđa postala vino. Koja je Rkatsiteli razlikuje od drugih sorti bijelih vina, a to je cijenjen od strane amatera ovog pića?

U planinama i dolinama mnogih Gruzije antičkih spomenika, označena kao u kamenu vinova loza. Njihova povijest uključuje milenijuma, postoje objekti i dohristovoy ere. Gruzijski folklor začinjena s osjećajem poštovanja i brige za ovu biljku, i na područjima dolinama prva stvar koju vlasnik nije odlučio zainteresovani za zdravlje sebe i članove porodice, a oni koji nisu tamo dogodilo nikakvih problema sa domaćinom vinove loze.

Loza u Gruziji

Preporučujemo vam da posjetite

Za liječenje i prevenciju bolova u zglobovima naših čitalaca koristimo je sve popularniji brzo i bez hirurške metode liječenja, Preporučuje se profesor Valentin Dikul. Temeljito upoznao s njim, odlučili smo da ga pozove na pažnji.

Za drevne istorije, vinogradi Gruzije morao proći kroz mnogo toga. U I milenijuma pne asirske invazije završio sa devastacije grožđa plantaža. Plemenite biljke su iskorenjeni iz korijena. Povijest ponavlja u XIV stoljeću, sa invazijom horde Tamerlan. Put kasnije su ostale spaljene zemlje, nakon čega gruzijski vino je obnovljena nekoliko stoljeća.

Vrhunac proizvodnje vina dobila u sovjetskog perioda, što pokazuje stabilan rast do odluke Gorbačova o borbi protiv alkoholizma, nakon čega berbe grožđa je pao za više od 10 puta. U sovjetske ere bilo je najpopularniji vino Rkatsiteli. Sada Gruzija ima više od 500 sorti grožđa. Za proizvodnju vina i drugih alkoholnih pića u potražnji samo 27. Zavičajni Rkatsiteli - istočnom dijelu Gruzija, Kakheti regiji.

2 proizvodne tehnologije

Tajna identitet Rkatsiteli vina leži u tehnologiji proizvodnje, tradicionalno dodijeljen regiji Kakheti. Za razliku od evropskih metoda, gdje sirovina za vino sok od grožđa, koji se koriste u Kakheti čitav skelet i plodove grožđa. Kada se to uzme visok stepen zrelosti grožđa (sadržaj šećera od najmanje 21%), zajedno sa prigušnice grančice i kamenje, a rezultat mase se šalje da luta kao što je - s grožđa kože, sjemena i grebena.

temperatura fermentacije drži stabilan - oko 14 ... + 15 ° C. Ovo se postiže kroz zakopavanje keramičke vrčevi - kvevrija - vinovom kaša u zemlju u posebno izgrađenim za ovaj objekat - Marani. Za ove namjene su odabrane lokacije na brdu, gdje se podzemne vode ne stagnira. Kvevrima zapečaćene sa drvenim pluta, prekriven gline. Vino materijala tako luta u zemlji 3-4 mjeseci.

Na kraju fermentacije kaša spušta na dno vrč i rezultat vino lagano pokupio čaša sa dugom drškom, onda sipa u konvencionalnom metodom hrastovim bačvama ili manje po obimu kvevrima i poslati brzinu zatvarača je obično ne više od godinu dana. Sada je široko koristi u tanka čelika, ali izlaz nije istina Rkatsiteli, divili mnogi ljubitelje vina.

Fermentacije vina u grudi

Smatra se da Kakhetian vinarske tehnologije Dobio je život zbog lijenosti njihovih kreatora, jer je vino materijal nije odvojen od pulpe i grane. Ali, kao što vidite, metoda je prilično mukotrpan i odobrenje "vino za lijeni ljudi" apsolutno neosnovane.

Gorčinu, koji se daje fermentacijom grebena daje Kakheti vino snažan, bogat i nezaboravan ukus. Ona se u svom radu spomenuo čak Pushkin "Putovanje na Erzerum" 1835. godine. U isto vrijeme veliki pjesnik je rekao da Kakheti vino samo su neki od Burgundije. Zagovornici zdravog načina života tvrde da je vino fermentiranih sa grebenima, produžava mladost i jača zdravlje.

Zaista, u Kakheti vino je mnogo polifenola, flavonoida, tanina, mikro i makronutrijenata, u odnosu na vino, priprema Evropska tehnologije. Polifenola ekstrakt grebena koriste u farmaceutskoj industriji kao dodatak biološki aktivnih hrane, sa dokazanim alkoholati i hepatoprotektivni, i antioksidativno adaptogena efekt.

3 Ima Rkatsiteli vino

Sadašnja Gruzijski vina Rkacitelli, pripremio konvencionalnim sredstvima, tzv osjetio treba extractivity - Kakhetian gorčinu sa naglašenim voćne arome. Rkatsiteli se proizvodi u velikim količinama širom Gruzija, ali najuspješniji dolaze iz Kakheti Alazani doline. Tek kada svi uslovi za zrenje grožđa Rkatsiteli i prirodne fermentacije vina materijala. Pokušajte to može biti u gradu Sighnaghi - prijatan kutak, posjećuju turisti iz cijelog svijeta. Vino Rkatsiteli tamne ambera.

Sadašnja gruzijski vino "Rkatsiteli"

Ako se nudi svijetle vino, to znači samo jedno zajedničko sa Kakhetian je samo sorte od kojeg je napravljen piće. I sama proizvodnja ovog vina je izvršena na modernom opremom i evropskim tehnologije. Ništa loše u tome, ali je ukus Kakheti Rkatsiteli ostati misterija. Najbolje od svega je svoje buket otkriva vina na sobnoj temperaturi. Ona se koristi kao aperitiv. Odlično se slaže sa bijelog mesa, ribe, morskih plodova, tjestenine. Titracione kiselost Rkacitelli vina - 4-6 g / l. snagu pića varira od 11,5% do 13%.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani