Nedostaci vina i nedostatke

Vino previše kiselo

Dešava se da je vino kušati više kao sok od limuna, a ne na stolu pića. Obično, to ukazuje na nedostatak razrijeđen sok. Ako ste ostavili vino uz depozit za mjesec dana, to može postati manje kisele od sebe. Kada je vino samo malo kiselo, možete pokušati da ga spasi, dodajući šećer. Ali ne treba žuriti u konzerve sa torbom šećera i sipajte šaku njegove - na taj način možete dobiti slatkiš ocat, a ne vino. Morate da se baci 2 do 3 čaše kiselog vina, dodajte šećer i grijani na emajl šerpi (onda će morati baciti) na laganoj vatri, miješajući dok se rastvara šećer. Nakon toga, pokriti i ostaviti na vatri oko sat vremena (možete koristiti spliter), a zatim hladnom i sipajte u vinu.

Ali najsigurniji način - kiselo vino pomiješana s vinom dovoljno kiselo. Stručnjaci preporučuju i da pokuša da dodate u vino prečišćeni kredom u količini od 1,5 g na 1 litru vina (ne više!) I ostaviti nedelju dana. Nažalost, vino sa dodatkom krede mogu dobiti ne vrlo ugodna gorko-slanog ukusa. Zbog toga, treba uzeti u obzir da nije bolje biti zadovoljni dobro vino ocat, što je savršeno za izradu kiselih krastavaca i salate od sirovog povrća.

Vino nije bilo kiselo

Ponekad se vino pretvara cloying i gotovo neukusne. Osim toga, ovo vino može ići loše brzo. Tipično, to će se dogoditi ako se koriste isključivo slatko i prezrelo voće, ili ako je sok je bio previše razrijeđen. Međutim, ponekad se čini da je sve u redu, i, u stvari, kao rezultat podmuklo zlo aktivnost mikroorganizama je tzv biološki "deoxidizing". Ono što tada učiniti? najbolje bi bilo cloying vina se miješa sa vinom previše kiselo, ali je teško proizvesti takav na zahtjev. Stručnjaci vjeruju da je u ovoj situaciji, za svaku litru vina dodati 1 g vinske ili limunske kiseline, ili 2 g 60 posto mliječne kiseline. Ali, prije nego što krenete na "zakiseljavanje" cijeli zaliha vina, potrebno je da tačno izračunati koliko kiselina je potrebno, i provesti test sa 1 litre vina.

Vino je previše gorka ili opora

U ovoj situaciji, čudo može napraviti dodatak šećera (šećer treba miješati u 1 litru vina i grijana, pokrivena, za sat vremena, a zatim hladnom i sipati u ostatak vina). Također se možete miješati ovo vino uz piće previše mekan na ukus (ako je dostupno).

Vino sa dozom vlage

Ako je sok je stisnuti od nezrelog voća, ili ga pogodio stabljika, može se dogoditi da će vino ima neprijatan ukus vlage. Da ga uništi, možete staviti u vinu šećer (šećer treba miješati u jedan litar vina i grijana, pokriveno oko sat vremena, a zatim hladnom i sipati u ostatak vina) ili miješati sa dobrim vinom, ima intenzivan okus.

Vino sa premalim sadržajem alkohola

To je, jednostavno, Burda, koji se obično dobija kao rezultat prekomjerne šećera štednje, iako ponekad pogrešno fermentacija proces odvija.

U tom slučaju treba pokušati ponovo izlagati vino fermentacije. Od rast kvasac usporava, sa 6 posto sadržaj alkohola u vinu je slaba treba dodati veliki dio (5-10%) je aktivno fermentacije kvasca maternice. Pre kvasac moraju "naučiti" na alkoholna medij, svakodnevno dodajući pola čaše vina tokom fermentacije. Tako se ispostavilo vrlo jak kvasac maternicu koji se lako mogu transformirati u blato u dobrom vinu. Bocu vina trebate staviti u toplo mjesto i podesite telefon za fermentaciju. Neki stručnjaci savjetuju dodajući čistog alkohola u vinu.

Bijelo balon pjena na zidovima posude

Ovo je rezultat aktivnosti tzv pjeni kvasac. Nositi s njima je moguće, pištolj ili pasterizuya vina. Neki stručnjaci preporučuju tretman sa sumpornom kiselinom.

Infekcije bakterijama koje proizvode octena kiselina

Iako je prisutan u bilo kvara (u malim količinama) octene kiseline, mora postojati razlika između vina i octa. Ukoliko postoji bilo kakva sumnja o tome koja fluid je probao u ovom trenutku, tako da je vrijeme da interveniše. Trebalo bi odmah pasteriziranog vino {zagrijavanja do temperature od 80 ° C), dodati u sladovini šećer, kvasac i rasla i opetovano vino fermentacije. I kako spriječiti takve opasnosti? Imajte na umu da vino sa sadržajem alkohola iznad 12% nikada neće okrenuti kiselo, tako da je najbolje da pokuša da proizvode vina kao veći sadržaj alkohola moguće.

Miris trula jaja (sumporovodik)

Tako sumnjivi arome mogu se vino tretira sa sumpornom kiselinom, ili vina koja su prekasno spojeni na talože. Prema nekim stručnjacima, vino može steći jedan neukusan miris čak i kada se koristi previše izbeljenim šećera. Da biste uklonili mirise, obično je dovoljno za ventilaciju vino. Možete ga tretirati sa sumpor-dioksida.

miš ukus

Da biste dobili osloboditi od njega, on je najbolji na otvorenom mlaz sipajte vino iz istog jelo u drugu. Također je moguće dodati 5-15 g po 10 litara vina uglja i dobro promiješajte. Ostaviti za nedelju dana, svakodnevno snažno trese bocu, a zatim procediti.

Vino je tamno smeđe boje

Najčešće, to defekt se očituje u jabuke i kruške vina, ukoliko bi se malo oštećena voća. Da bi to izbjegli, morate pažljivo pregledati voća i čvrsto zatvaračem. Specijalisti također savjetuje tretman sa sumpornom kiselinom i pojašnjenja koristi želatina.

Video: WINE Dina: Kako da ne kupuju bezvrijedno (Part 1)

Vino crno ili sivo

Razlog za to žalosti boja je previsok sadržaj željeza u vinu. Nakon kontakt sladovini sa željeza, a to se pretvara u vino. Kod kuće, ništa nego da odu takvog vina za prijem povodom.

vino nedostatke

Cork. Neugodan oštar ili ustajao miris čepovi ili mokrim kora, ponekad postoji samo ukus. Vino kupljen od neispravne boce pluta. Ovo vino se ne pije, ne koristite čak i za kuhanje.

Video: Vino: 5 savjeta iz stručne

miris kozjeg ili miris miris hleva- od pokvarena jaja. Blago miris se može ukloniti sipanjem vina u Decanter, više puta ako je potrebno, kako bi bilo dobro ", provjetriti".

Volatile kiselina. Kiselo miris, podsjeća sirćeta udara u nos. Ponekad ovo vino miriše etil acetata. Svaka greška nestabilna kiselina je prisutna, ali se smatra normalnim sadržaj kiselina 0,3 g / l. i više od 0,5 g / l kiselina vino pravi nesposobnim za potrošnju.

Video: WINE Dina: Kako da ne kupuju bezvrijedno (dio 2)

Etil acetat. To je miris svojstven otapala, uključujući i odstranjivač laka za nokte s noktima. Etil acetat - volatile kiselina porcija (vidi gore) i lakše identifikovao ukus u ustima.

Etilni alkohol. Vino miriše na prezrele jabuke i daje svoje umire. Ponekad postoji jednostavan stol vina.