Bolesti vina i kako ih liječiti

Uzroci bolesti vina

Sva vina bolesti su podijeljeni u 2 grupe:
- Aerobic bolest - bolest izazvana mikroorganizmima pomoću kisika.
- Anaerobni bolest - u slučaju kada je bolest javlja bez kisika.

Video: Unique Savjeti Neumyvakina kako izliječiti sve bolesti u kući, koja skriva lijek

Aerobne bolesti rangiraju:
- procvala
- octena - kiselo: rastuća.

Anaerobni bolest je mnogo raznovrsniji. Uzrok mliječne - kiselina bakterija, bolest se odlikuje gotovo sve vino proizvode. Oni uključuju:
- mlijeko - kiselo: rastuća,
- miš ukus,
- gojaznost vino
- užeglo vino.

Bolesti Vinayi načina da ih tretiramo

1.Tsvel - ove bolesti je lako prepoznati po zadebljanje mat film na površini kuće vina. Film formiranje Candida kvasac. Kao rezultat njihovog metaboličkog film postaje deblji, dovodi do povećanja sadržaja isparljivih estera i kiseline, smanjujući sadržaj alkohola. Organoleptički izgleda kao značajan zamagljuje piće i promijeniti svoj originalni, unutrašnje bojenje. okus piće pati, stiče neprijatan ustajao okus i miris mouldy.
Ova bolest se može spriječiti dodavanjem sulfited vino baze.
Metoda liječenja. Vino može ispraviti sljedeći niz koraka:
- Tu će biti film odmah ukloniti,
- ako je to nemoguće učiniti pažljivo, nježno, eliminirajući bilo hit film, sipajte kolač mix u čistu, tretira kontejner sulfita,
- ako proces je došao dug put, to će pomoći pića pasterizacija na temperaturi od 55-60 C,
- onda je vino poboljšati lepljenja,
- filtriranje.
Rezultirajući domaće vino je najbolje da se ne koristi u svom čistom obliku, kao i za proizvodnju mješavine.

2. octena - kiselo: rastuća karakteristika vina sa niskim sadržajem alkohola. Uzrok je bakterija Acetobacter zakiseljavanja, koji je lako prilagodljiv svakom okruženju. Brz množenje mikroorganizama je proces pretvaranja etanola u octene kiseline od oksidacije. Osim toga, ove bakterije sintetizirati ogromna količina octene kiseline koja je proizvod njihove aktivnosti. Često, ovaj proizvod se razlaže na vodu i ugljični dioksid.
Acetic - kiselo: rastuća naučiti vrlo jednostavan - uz tanki sloj na površini vina, na dnu će Medusoid supstancu. Octene kiseline u produkciji mikroorganizama se akumulira u tečnosti, informisanje njen oštar i neprijatan miris ukus octene kiseline.
Spriječiti ova bolest se može postići dodavanjem zdravog vina, pored obrade sulfita. Trebalo bi također pažljivo pratiti čistoću koriste kontejneri i alata.
Metoda liječenja identičan prethodno opisanih:
- redefiniranju poluproizvoda proizvod u pripremljenu posudu,
- naknadna pasterizacija na 60 - 65 ° C,
- lijepiti,
- konačni filtracije.

3.Molochno - kiselo: rastuća lako prepoznati zbog formiraju duge pramenove. Kolonije mliječne - kiselina bakterije formiraju kriv niti izvještavanje okus i miris kiselog kupusa.
Prevencija mlijeka - kiselog zakiseljavanje može biti samo besprekorno čistu opremu i kontejnera koji se koriste.
Metoda liječenja. Ispravno vino može sulfitiranje za 50 - 75 mg / l, nakon čega je standard akciju pasterizacije, kažnjavanje i filtriranje.

4. Miš ton -dissemination bolest domaće crno vino. Kao što ime sugerira, ukus piće postaje vrlo specifična, oblačno izgled. Ponekad je moguće da shvati prisustvo čak i miris bolesti. Razlog za ovu bolest je biohemijskih procesa koji se odvijaju u vinu komada. Izbjeći nevolje u vinskoj industriji je moguće samo ako se održava najveće čistoće u proizvodnji domaće vino.
Metoda liječenja ponoviti postupak liječenja u drugim bolestima.

5.Ozhirenie vino - rezultat vitalnih aktivnosti bakterija gojaznosti. Vino liči biljno ulje - viskozna, gusta, masna. Može spriječiti bolest poštujući stroge čistoća u svim fazama vina, sa izuzetkom koristeći metalni kontejner.
Tretman: Pažljivo sulfitiranje vino materijala i ambalaže.

6.Progorklost vino. Ovo je uobičajena bolest crnog vina, u dobi u bocama. Bakterije užeglosti hemijski mijenjaju vina, rezultat reakcije postaje akrolein. Mutnoća i ubrzati promijeniti boju piće.
Tretman: popraviti bolest vina ovog tipa samo dodavanjem svježeg grožđa sirovina.

Specijalno priznanje zaslužuje bolest pluta. U ovom slučaju, bakterije koje žive u saobraćajnoj gužvi, pretvaraju u završio vino nakon zatvaranja. Miris trulog drveta - miriše tako dobro domaće vino, pluta zaraženih bolesti. Piće nema popraviti, ali utikač treba biti izbačen jer potpunu dezinfekciju u kući nije moguće.

Video: Bolesti zglobova i njihov tretman