Priprema slada

Priprema slada

Priprema slada kod kuće malo dugotrajan proces.

Ali, i dalje možete kuhati, i dobiti dovoljno kvalitete slada.

Ali šta je to i zašto je to potrebno na sve?

Takozvani slad klijavih zrna raznih žitarica (raž, pšenica, ječam i drugi).

Video: Sprouting žitarice, slad za kuhanje kod kuće

Tokom klijanja posebnih enzima za pretvaranje škroba u šećer žitarica, koji je potreban za kvasac, što ga pretvoriti u alkohol. Slada se koristi za pripremu alkoholnih pića (pivo, viski,burbon (Koristeći slad iz kukuruza), itd.)

                          Recept slada

Video: Pivo Dio 1. Klijavost slada

• na bazi žitarica. Malt veze sa kvalitetom zrna. Da biste to učinili, prvo morate provjeriti za klijanje.

Da biste to učinili, morate uzeti stotinu zrna bilo žitarica potopiti u vodu, stavite mokre po vrućini i na 2-3 sutokzerna klice. Brojati broj zrna su nikle.

Ako je više od 90 komada, dakle, zrno se može koristiti. Ako je manje, onda je bolje da ga ne pripremi od slada, kako ne bi dobio kvalitetu.

• Čišćenje. Integralne žitarice treba očistiti od otpadaka. Za ovaj veliki kapacitet pour raži ili ječma, i dodajte vode u sloju 10 preklapa centimetara.

Onda mix dobro. Kao rezultat toga, prašine i svjetlo zrna pojavljuju, oni moraju biti uklonjeni. Drain.

• Soak. Ovdje je potrebno da se zasititi zrna kisika i vlage. Za tu svrhu, na svakih šest sati zrno je ostalo u vodi i bez vode.

I tako šest puta. Voda treba biti 10-15 ° C, a tri centimetra iznad zrna. Natapanje se najbolje vrši u podrumu.

• Klijavost. Ogrezli zrno širi sloj 3-4 cm na drvenu podlogu (pod) i gornji poklopac napravljen od pamučne tkanine.

Sobna temperatura mora biti najmanje 15 ° C. Pobrinite se da je to dobra ventilacija u prostoriji. Svaki dan žitarica pomiješana i poprskati vodom.

Klijavih ječam 6-7 i raži 4-5 dana. Rostock u ječmu se očekuje da će rasti po 1.2-2 puta više od samog zrna, a za raž očekuje se da će rasti u vrijednosti zrna.

• sušenje. Od zrna ukloniti preostalu vodu i preseli u drugu sobu, gdje višu temperaturu. Tokom ljeta, savršen potkrovlje.

Pa, bez baterije je u zimu ne može učiniti. Ili je moguće da se suše u pećnici na 40 ° C

Ako se koristi slada za pripremu viskija, potrebno je dodatno sušiti na 80 ° C u trajanju od pola sata.

• Skladištenje. Osušen slad se pomera ruke do korena odvojeni. Onda morate da vijati zrna. Slad se čuva u vrećama na suhom mjestu.

Ovo je kako će na pripremi slada kod kuće. Ako vam je teško to učiniti, možete kupiti gotove slada.