Braga škrob

Braga škrob priprema posebnom tehnologijom, koja uključuje obaveznu upotrebu store enzima (Amilosubtilin i glyukavamorin) ili domaće slada (ječam, raž, pšenica). Enzime koji su uključeni u probavu škroba u jednostavne šećere, kvasca i zatim ih recikliraju na alkohol. Ovaj proces se naziva saharifikacije.

Klasičan recept sa slada

Većina self-trkači, za pripremu domaće pivo na škrob, poželjno je koristiti slad. To možete napraviti sami kod kuće, ili kupiti spreman (suho).

Novopridošli bolje za prvi put koristite kupio-enzima. Oni u velikoj mjeri pojednostaviti proces pripreme kaša od skroba, ali gotovog piva i biti ugodan miris hljeba, koji daje piće žitarice slada.

sastojci:

• 10 kg škroba (krumpir ili kukuruz);
• 2,5 kg slada (suho);
• 500 grama komprimiranog kvasca;
• 40 litara vode.

Priprema slada

1. Potopiti sirovina. Zrno pšenice ili ječma isprati u nekoliko puta vodom kako biste uklonili smeće. Potopiti u posudu emajla ili stakla, voda treba da pokrije malo sloj zrna. Voda treba mijenjati tri puta dnevno dok ljuska počne da se odvoje od celuloze, sjeme će proklijati i elastična.

2. Okrenite slada. Odvod vode mokra proširiti sloj zrna 3-5 cm i prekrivena vlažnom krpom. Prenijeti na hladnom (12-15 ° C) mjesto. Mješavine i provetriti zrna tokom prvih pet dana, tri puta dnevno, a vlaži tkaninu. U narednih nekoliko dana da se ograniči protok zraka (za čuvanje velike količine škroba u zrnu). Stop klijanje kada klice do 5-6 dužina milimetara, korijeni prepliću međusobno, a zrno postaje hrskava i steknu krastavac mirisa. Takva slada nazivaju "zeleni". To treba da se koristi odmah ili sušeni.

3. Sušenje slada. To bi trebalo biti učinjeno na temperaturi ne više od 40 ° C. Na nepcu, trebalo bi da bude slatko. Odvojiti izdanaka i korijena. Takvi slada pod nazivom "bijele". Može se čuvati u zatvorenoj posudi.

Priprema sladovine

1. Priprema škroba za saharifikacije. Sipajte u posudu 30 litara vode i lagano miješanje tekućine, dodajte skrob. Kuhati na srednjoj vatri pola sata dok se smjesa ne zgusne na kleysteroobraznogo stanje. Smeša ne lijepi mora biti stalno promešati.

2. saharifikacije. Slad slomiti u mljevenje mesa ili blender i sipajte u mješavinu škroba, ohladiti do 60 ° C, promiješajte. Održava toj temperaturi 45 minuta. Ovo je najvažniji trenutak kada treba pridržavati temperature i vremenski okvir, ili je nepotpun saharifikacije, a mjesečina se mnogo niže nego što se očekivalo. Zatim, u najkraćem mogućem roku (u roku od 30 minuta), ohladiti masu 27-30 ° C i stavlja u rezervoar za fermentaciju. Vrh do 10 litara tople vode, za ulazak u rastvorene kvasac i dobro miješati. Kapacitet odaberite uključujući 20% slobodnog volumena zaliha, tj. K. Intenzivnije tokom fermentacije će aktivno formirana pjena.

3. fermentacije. Kapacitet (sa sifonom) stavio na toplom mestu, i povremeno promiješajte. A tjedan dana kasnije, domaće pivo pivo, napravljen od škroba za domaće pivo biti spremni na potezu.

Prilikom izrade sladovine treba koristiti termometar, jer je greška dozvoljena temperatura je samo nekoliko stupnjeva.

Idite na link i kupite najbolji na tržištu Hooch do 120 litara

Priprema škroba kaša je dugotrajan i rada. Međutim, rezultat destilata iz njega će biti mnogo ukusnije nego da se na osnovu kaše šećera. Mjesečina ispada ne manje jak, ali mekši i ugodan za ukus.