Braga - recept od kukuruza

Kukuruz sadrži 65% škroba, tako da je naširoko koristi u industriji alkohola u nekim zemljama, u kojima raste masivno. Kod kuće, može biti napravljen od kukuruza Moonshine. U isto vrijeme njegove pripreme tehnologija je prilično složena. Braga iz kukuruza vrši se uz obavezno dodatak slada.

Zrna kukuruza potrebne za mljevenje žitarica ili kupiti gotove. Pogodan i kukuruznog brašna, ali sa njom težak posao - to je teško izbjeći nastanak kristala i držati zbog kojih okus može uticati na izlazu proizvoda.

Slada se može kupiti, sve dok se nije fermentiranih (nije podvrgnut toplinske obrade). Bolje pripremiti sebe, koristeći ječam, proso, pšenica, raž, ili kombinacija ovih žitarica. To se može zamijeniti za kupovinu-enzima (glyukavamorin, Amilosubtilin).

slada enzimi osahrivayut (Cleave) škrob, čime je objavio jednostavan šećer (glukoza), koji je u stanju reciklirati kvasca u alkohol. Ovaj proces se odvija pod utjecajem termičke (toplota) u određenim granicama temperature i vremena, tako da ne rade bez termometra.

Za one koji se odluče da pripreme vlastite slada, će biti korisne informacije za vrijeme trajanja klijavosti različitih žitarica. Na klijanje proso da će trebati 4-5 dana, 5-6 raži, pšenice, 7-8, 8-9 i 9-10, ječam zob.

Većina kvalitete slada potiče od ječma kombinacije, proso i raži u omjeru 2: 1: 1. Međutim, klijanje i sušenje žitarica treba držati odvojeno.

Klasičan recept sa slada

U principu je moguće klija kukuruz - napraviti kukuruz slad, ali prinos konačnog proizvoda je znatno pasti. Čak iu Americi - kući burbon (kukuruz viski), alkohol je pripremljen od kukuruza na ovaj način.
Sastav i pravilan proporcije sastojaka:

• 6 kg kukuruznog griza (brašno);
• 1 kg slada;
• 100 grama komprimiranog kvasca;
• 25 litara vode.

Korak po korak niz akcija u pripremi domaće pivo.

U posudu sipati 22 litara vode. To ne bi trebala trajati više od 2/3 volumena posuđe. Heat do 50 ° C i redovito miješanje, postepeno sipajte krnje. Kuhati na istoj temperaturi oko 15 minuta, ne zaboravljajući miješati.

Zagrijte mješavina do 65 ° C i držite još 15 minuta. Popunite ostatak vode (3 litra) i miješati. Donijeti sladovini do 70-75 ° C i zadržati tu temperaturu oko 20 minuta (pod zatvorenim poklopcem). Zatim skloniti sa vatre.

U ovom trenutku, radim slada. Ako je zelena - obrt u mašini za mlevenje mesa, ako je suho, a zatim melje u blenderu. Dry slada potrebno je da se malo više nego zeleno.

Kada se pekmez ohladi do 65 ° C, unesite slada i miješati masu. Pokrijte posudu s poklopcem, staviti u toplo mesto i obavijaju pokrivač. Oko 7 sati mase potpuno osaharitsya postati slatkastog ukusa.

Možete provesti test jod. Da biste to učinili, upišite kašiku džema i pada nekoliko kapi joda. Ako se boja nije promijenila, onda saharifikacije je uspješan. Ako je boja ima ljubičastu ili smeđe nijanse - nepotpuna saharifikacije. U ovom slučaju, smjesa treba da bude malo toplo i produžiti vrijeme ostane na nogama.

Nakon toga, staviti u još topao (28-30 ° C) je kaša kvasac, otopljen u malu količinu tople vode. Nakon što je kvasac mash mix dobro i sipati u posudu za fermentaciju.

Podsjetimo da se sladovina lako može postati kontaminirana patogenih bakterija, stoga je potrebno posmatrati čistoće. Fermentacije posudu prije upotrebe treba Parboiled.

Instalirajte sifonu. Stavio u toplo mjesto za fermentaciju. U ranim danima Braga treba miješati 3-4 puta u toku dana. Ove aktivnosti će pomoći da se izbegnu zaplesneveniya supernatant peleta. A oko treći - četvrti dan (kada će aktivno fermentaciju) mora se prikupljati i ukloniti je cjedilo.

Nakon 5-7 dana nakon pripreme uljepšati brew, ključa zaustavljanja, slast će nestati. To znači da je domaće pivo pivo Za pripremu je spreman za destilaciju. Prinos poslije iznos playout od 3,5-4 litara 40 stepeni napitkom.

Idite i kupite najbolji Moonshine

Proces pripreme kukuruza kaša dosta vremena, ali je napravljena od Moonshine cijeniti njegovu kvalitetu i mekoću. A ako izdržim u hrastovim bačvama - dobiti odličan burbon!