Kako da Braga na osnovu grožđe

• Izbor sirovina za budućnost pića
• Priprema sastojaka
• mash recept
• Karakteristike fermentacije Chachi

To može biti ne samo od soka i grožđa. Preostali otpad u njihovoj proizvodnji je sasvim prihvatljivo koristiti za proizvodnju alkoholnih pića. Za obavljanje želju da probaju plemenite Evropljanin Chachi treba uzeti vremena i grožđe, čak i oni koji se ne bave proizvodnji vina - po blagoj okus i aromu zaslužuju. Osim Braga staviti na to nije tako teško kao što se čini. Recept je jednostavan, dostupan komponenti.

Izbor sirovina za budućnost pića

Organoleptičkih karakteristika piće budućnosti ovisi prvenstveno o kvaliteti sirovina koristi. Stoga, birajući sastojke da bude dobro za njega.

Čini se da se to mash dobro bilo kad bi samo da je u stanju da lutaju. Međutim, kako bi se osigurala ugodan miris napitkom s takvim nepoštovanjem kvaliteta početni materijal je nemoguće. ima što znači da se upoznaju sa nekim od preporuka.

• Koristite divlje grožđe ili uzgaja na svoju ruku. Uvoze ili časopis neće učiniti - za bolju sigurnost često se tretira sa sumpor-dioksida. Tokom javljaju fermentacije reakcije koje daju Braga neprijatan miris trulih jaja. Ove bilješke ostaju nakon destilacije, iako sve manje izražen. Osim toga, kemikalije ubijaju željeni bakterije koje žive na površini od grožđa.
• Ne okupiti grožđe poslije kiše, a ne ga oprati, da bi ove bakterije u njemu. Dopustiti prirodne fermentacije za proizvodnju piće, najviše podsjeća na okus i aromu originalnog Chachi.
• Dobar proizvod se dobija ako se to od kiselog grožđa, kao što je "Isabel".
• Bobice prikupljeni nakon prvog mraza, lutajući brže. Tako stavio pire od grožđa treba pasti.

Priprema sastojaka

Da stavi Braga za Chachi, sirovine mora biti pripremljen. Ako ne postoji uvjerenje da će žetva nije bila podvrgnuta hemijski tretman, potrebno je dobro isprati. Prikupljeni tijekom sezone gomila toplo preporučujemo stavljanje u zamrzivaču najmanje 12 sati maksimum - za jedan dan. Sa sastavio nakon prvog mraza berbe ne moraju. Smrznute bobice moraju proći, uklonite nezrele grožđa i lišća.

U drugoj fazi pripreme sastojaka potrebnih za uključivanje cijele bobice u kašu. Da biste to učinili, smrviti ih sa svojim rukama. Da li je bolje u rukavicama - voćne kiseline može izazvati iritaciju kože.

Nije nužno da se svježe bobice za izradu Chachi. Komine ostaje nakon kuhanja vino, a ne gore. Međutim, ako su već uključeni u proces fermentacije, to jest, nisu odmah ukloniti, potrebno je da ih duplo više. Činjenica da su već dali dijela oni sadrže supstance koje određuju organoleptičke kvalitete Chachi, krivice.

Takva komponenta, kao što su voda, takođe, treba posvetiti posebnu pažnju. Procesa fermentacije će ići brže, ako ima dovoljno kisika i minerala. Voda treba da bude mekano, ali ne i destilirana. Regrutuje svoje najbolje u dobro ili proljeće. Ako koristite vodu iz slavine, potrebno je dati da odstoji nekoliko sati da klor ispari. Ovo nije potrebno ako je u vašoj zajednici ne koriste. Pre upotrebe bilo vode savjetuje da dekantirati tankom mlazu iz jednog rezervoara u drugi, da ga obogatiti kiseonikom. Da nije teško.

Potrebno je više šećera i, eventualno, vinskog kvasca. To vino, a ne za pečenje. Uostalom, želite učiniti nije banalno votku i ChaCha. Ako se bobice su žive bakterije, oni se fermentiranih i bez aditiva. Ali dok kuhani domaće pivo pivo, u ovom slučaju u pitanju samo 3-4 nedelje, ili čak i kasnije. Stavite pire od grožđa, po mogućnosti unaprijed, ako želite da imate vremena za svaku priliku i iznenaditi svoje goste sa alkoholnim remek vlastite proizvodnje.

mash recept

Mash recept za svoj omiljeni na Kavkazu žestoko piće zavisi od onoga što će učiniti: od torte ili svježe "Isabella".

Ako ih komine, koji je lutao koristi u receptu, trajalo duže. Najvjerojatnije, to neće biti u stanju da napravi željeni proizvod bez dodatka kvasca.

Recept za mash samo pire grožđa gotovo isti. Količinu šećera će zavisiti od raznih bobica: oni slađi od, manje treba da bude.

Je "Isabella" sorte grožđa, a gusta kore, tako da je njegova ukusa i mirisa daju postupno. Šećer sipala sve odjednom, a isto dijela: kilogram dnevno.

U nastavku je recept koji se može nazvati univerzalnim. Međutim, svaki recept - nije dogma. Braga stavio grožđa, uzimajući u obzir različite parametre. To dovodi sebe na različite načine, ovisno o receptu i prilagođavaju svojim ponašanjem.

Potrebni sastojci:

• pripremljeni u vodi - 15 litara,
• Otpad celuloze - 10 litara (Nebrodi Marc samo 5 litara)
• Šećer - 2.5 - od 5 kg (ovisno o slatkoći bobica)
• vinskog kvasca (suho) - 5 g

priprema:

1. Savijte ljuske u posudu sa širokim ustima, sipajte u njega šećer.
2. Napunite vodom na sobnoj temperaturi (oko 25 stupnjeva, 30 stupnjeva).
3. Ako se pere bobice, rastvoriti kvasac sa toplom vodom i dodajte u rezervoar. Inače, prvi sat, jer postoji nemira. Koristite samo kada proces nije pokrenut ili je prespor.
4. Zatvorite rezervoar kapiju i staviti u toplo, ali ne vruće mjesto. Ako je noć postaje hladnije, kontejner treba izolirati: sadržaj treba konstantna temperatura, idealno 20 - 25 stupnjeva. Ne možeš staviti plovila u bateriju tokom sezone grijanja, ili na suncu ljeti.

Recept je dizajniran za relativno malog kapaciteta. Ako je ambalaža omogućuje, moguće je da se poveća broj komponenti navedenih u receptu, dvostruko ili čak utrostručio. Glavna stvar koja je bila u rezervoaru prostoru - potrebno je najmanje 20% po volumenu.

Karakteristike fermentacije Chachi

Grožđa kaša dosegne uslov za dugo vremena, ako ne i "prilagoditi" dodavanjem suho vino kvasac. Bez čekanja na njih će imati nekoliko tjedana s njima da je vrijeme da se "zreli" za nedelju dana - jedan i po. I cijelo vrijeme joj treba pažnja.

Ako vrijeme ne miješati sadržaj, supernatant pulpe može biti prekriven plijesni. Da biste to izbegli, miješati sirovina, smanjenje pulpe na dnu. To bi trebalo biti učinjeno svaki dan.

U isto vrijeme bi trebalo pažljivo posmatrati ponašanje kaše. Ako je tiho, bez bubrenje, ne raste, koje nisu obuhvaćene mjehurići, proces bi trebalo da oživi dodavanjem kvasca. pauziraj Možda zbog nepravilne temperature. Potrebno je osigurati da u sobi nije prevruće.

Utvrditi da je kaša može biti po više osnova:

• Sadržaj "prigušen" mjehurića nestao, bez zvučnih šištanje, tečnost razvedrio, pulpe potonuo na dno.
• Ukus sadržaja nije bio tako sladak, ali gorko-kiselo.
• Bilo je potrebno više od 28 dana.
• A lit utakmica se ne gasi ako se želi dovesti u vrat posude za ispuštanje. To znači da je ugljen-dioksid je prestao da bude izdvojena, proces je završen.

Preciznije odrediti spremnost proizvoda kako bi se omogućilo hidrometra. To bi trebalo biti umočen u čaši filtrirane tekućine. Ako uređaj pokazuje manje nego jedinstvo (ispod 1, 002), vrijeme za polučio Braga u chachu.

Procijeniti spremnost mash da se destiliranom za prikupljanje svih ovih funkcija.