Kako Braga

• fermentacije kapaciteta
• Komponente za fermentaciju
• Izbor lokacije za fermentaciju
• Kako izbjeći greške tokom fermentacije
• Pojašnjenje mash
• Mash recept za grožđe ChaCha

Mjesečina nedavno zahuktava, a većina proizvođača nisu pripremili za prodaju, a za ličnu upotrebu. To je dobro kuhana napitkom ne razlikuje u kvaliteti od premium votke. Ukoliko tečnost alkohol sadrže dobiti u kući, učinio ispravno, onda se može dobiti dobar tinktura, liker od meda, rakije i drugih finih pića. Treba napomenuti da bez dobre opreme i dobro napravljen visoko kvalitetne domaće pivo mjesečina vrlo teško dobiti. O uvjetima u kojima fermentacija dogodilo, će u velikoj mjeri ovisiti o kvaliteti okus proizvoda nakon destilacije.

fermentacije kapaciteta

Unatoč svojoj prividna jednostavnost, izbor spremnika za fermentaciju treba pristupiti s najvećom ozbiljnošću. Prva stvar koju treba uzeti u obzir prilikom pripreme tenkova za fermentaciju, to je materijal od kojeg je napravljen. To mora biti kemijski neutralna i ne reagiraju s proizvodima fermentacije, ako se ne uzme u obzir, onda je proizvod će biti nebitne. Za ove namjene, idealan posude od drva, stakla i nehrđajućeg čelika. Za proizvode od plastike treba pristupiti sa krajnji oprez, mnogi od njegovih vrsta u interakciji sa sirovina i proizvoda dobivenih fermentacijom. Plastična ambalaža moraju se koristiti samo ako je namijenjen za hranu i ima odgovarajuće sigurnosne certifikate.

Naširoko se koristi kao posude za fermentaciju dobijene iz staklene posude različitih volumena kemikalija. Stakla od kojih su izrađeni, ne reagira ni pod kojim uvjetima, a kroz transparentne zidove broda može se uočiti za proces fermentacije. Jedina mana ovog fermentacije kapaciteta je njegova krhkost, ako brod nije zaštićena od šokova, može ispucati. Vrlo popularan kao fermentacije tenk OLD- mlijeko konzerve, uz malo modernizaciju oni mogu učiniti i Braga i koristi se kao Ferry kocke.

Od nehrđajućeg čelika i plastike obično nude proizvođač specijalizirana za takve proizvode. Fabrika posude su zatvoreni sa poklopcem, ugrađen termometar i ventile za vodu i slavine za pražnjenje. U velikom broju modeli mogu biti ugrađeni u njoj grijača za grijanje sa regulatorom temperature, i rezervoar može se koristiti za pripremu destilacija kaša. Kupovina fermentacija kapaciteta potrebne količine mogu biti u specijaliziranim prodavaonicama ili naručiti online.

Komponente za fermentaciju

Da bi se pripremio napitak potrebno šećer, vodu i kvasac, kao rezultat toga vitalni etilnog alkohola i nusproizvoda. Kao šećer ili škrob naći u većini voća, povrća, žitarica i mahunarki, a zatim se sve više koriste ove komponente za pripremu alkoholnih pića - votka i ChaCha. Ovisno o sadržaju šećera ili škroba proizvoda određena je količina šećera dobiti. Voćem i povrćem, uprkos očiglednim slast, prinos alkohola je vrlo mala. Tako slatko grožđe ne prelazi 150 grama do 1 kg proizvoda. Za jabuke i bobice to je čak i manji. Ali rezultat napitkom tih komponenti je vrlo cijenjen zbog ukusa, od kojih je dobar primjer je ChaCha.

Za široku proizvodnju koriste više žitarice, mahunarke i krompir. Ako destilaciju alkohola krompira prelazi grožđa, zatim okus od Chachi veliku prednost. Široku primjenu za proizvodnju domaćih pića dobio pšenice. Make mjesečina je teško jer pšenica, ali s pravom procesu napitak napravljen od njega, je mekan i ima miris kruha. Izrađen od pšenice Brew je dobro za pripremu infuzije, tinkture i druge plemenite pića.

Izbor lokacije za fermentaciju

Idealna raspon temperature za fermentaciju je od 18 do 24 ° C Pod takvim uslovima kvasac gljive aktivno se razmnožava i prerađuje šećer u alkohol i ugljen-dioksida. Ako smanjiti temperaturu, aktiviranje kvasac se smanjuje i može čak zaustaviti u potpunosti. Visoka temperatura dovodi do toga da se kvasac je ubijen, a fermentacija se prekida. Također, prilikom odabira mjesta za fermentaciju treba uzeti u obzir da proces traje 2-3 tjedna, koristeći divlji kvasci, ovaj proces može doći do 3 mjeseca. Stoga, kapacitet treba da se vrati na mjesto gdje neće uznemiravati nikoga, ali će biti na raspolaganju za periodično praćenje stanja procesa fermentacije.

Takođe, treba imati na umu da se stvara tokom fermentacije ugljičnog dioksida ima neugodan miris, tako da u rezervoar prostorijama fermentacije je bolje ne. Imajući u vidu navedeno, idealno mjesto za fermentaciju će biti tamne, suha, ventilacijom soba na sobnoj temperaturi.

Kako izbjeći greške tokom fermentacije

Postoje mnoge greške koje pupoljke destilerije prilikom pripreme kaša, od kojih glavna je: rastuća kaša, dobijanje prazni ili previše slatka proizvoda. Na pristup: rastuća kisika dovodi do rezultat alkohol fermentacije. Bakterije prisutne u tečnosti u prisustvu kiseonika početi reciklirati octene kiseline u alkoholu, pogoršanje kvaliteta proizvoda. Nakon destilacije ovaj mash napitkom ima neugodan okus, a izlaz obrađenih proizvoda je znatno smanjena. Često: rastuća nastaje kaša u završnoj fazi, kada je smanjena tečnost stopa fermentacijom smanjuje prinos ugljičnog dioksida i zraka ulazi u posudu kroz loš spoj brtve spremnika ili sifon.

Često početnici destilerije pokušavaju povećati nivo alkohola u Braga nepotrebnim dodatkom šećera. U ovoj početnici zaboraviti da je dobijanje Braga snage iznad 10% ne radi, zbog činjenice da je veći sadržaj alkohola, kvasca postati potlačenih država, više nije višestruko i na kraju umrijeti. Rezultirajući slatko Braga dovodi do povećanja cijena sirovina, a povećava korekciju termin greška pribavljanje likvidnih alkohol sadrže.

Refluks primjer postaje prazna kaša, koja je prvobitno deficit proizvodi od šećera. Rezultat toga je da se smanji napitak izlaz greška prilikom destilacije. Koriguje dodavanjem potrebne količine šećera i produžene fermentacije. Stoga ne Braga treba biti strogo na recept. Još jedna tipična greška koju početnici mogu se primijetiti, previsok nivo tekućine u rezervoaru fermentacije. Ova greška dovodi do toga da je domaće pivo pivo staze.

Pojašnjenje mash

Polučio mjesečina kaša u bolje korišćenje razjasniti tečnog alkohol sadrže. Postoji nekoliko načina, od kojih je najlakše je pojašnjenje pranje na nižim temperaturama. Zajedno sa lakoćom u ova metoda ne daje nikakve gubitak tečnosti.

Njegova suština je kako slijedi.

1. Otbrodivshuyu ili završava fermentacije Braga postavljen na hladnom mjestu 1-2 tjedana. Temperatura treba da bude u roku od 5 ° C, a sama kapacitivnost je zapečaćena ili zaštićeni od strane dobro brtvljenje vode ako se to ne uradi, onda je okisnet.
2. Kao rezultat toga, smanjenje temperature kvasac pretvara u strogost stanju i talože na dno posude, što prozirna tekućina.
3. Nakon što je tečnost je transparentan i steknu malo gorak ukus, to će biti dovoljno da istekne iz taloga u alembiku koristeći sifon cijev.

Ako nemate vremena da nešto možete mash pojašnjenje dodavanjem različitih aditiva besiegers. Široka popularnost za razjašnjenje dobio bentonita - veoma porozna bijele gline, koja čisti Braga i taloga. Korištenje bentonita će rasvjetu kaša za 1-2 dana. Također je moguće da izvrši bijeljenje mash dodavanjem čaj tečnost Hibiscus ili želatin.

Mash recept za grožđe ChaCha

Chacha zove mjesečina napravljen od grožđa sirovina, široko rasprostranjena u južnim regijama. sok od grožđa ili kljuka možete koristiti od vina, uz dodatak kulturan kvasaca ili bez pripreme za ChaCha. Brew dobijena destilacijom fermentiranih soka od grožđa, prilično skupo, tako da se obično koristi za pripremu Chachi komine preostale od vina.

Za pripremu kaše za Chachi potrebe:

• 10 kg kljuka ne učestvuju u fermentaciji ili 20 kg učestvovali u proizvodnji vinove loze kljuka;
• 5 kg šećera;
• 30 l vode;
• 500 g komprimirani kvasac.

Kulturan kvasac ne može dodati, jer spore divljih kvasaca prisutni na grožđa kože i proces fermentacije je još da počne. Ali ovisno o uvjetima procesa sazrijevanja kaša to može potrajati i do 3 mjeseca. Kapacitet zatrpati komine, dodao je prethodno otopljen u vodi, šećer i sve je temeljito mješoviti. Kvasac se dodaje, a sve ostatak se puni vodom, koja bi trebalo da bude toplo uz temperaturu od 20-25 ° C. Kapacitet zatvara čvrsto poklopac sa sifonom i uvlači u 2-3 tjedna za mash sazrijevanje.

Treba napomenuti da sjemenki grožđa torta Pops i treba da budu povremeno promiješati u posudi, posebno u početnoj fazi. Ako se to ne učini, torta na površini kalupa mogu biti imam, a rezultat ChaCha će imati loš ukus. Nakon što se zaustavio proces fermentacije Braga razjasniti i poslati alembiku grožđa ChaCha.