Recept Chachi od grožđa bez kvasca i šećera

Da bi se pripremila ChaCha kod kuće bilo pogodno sorte grožđa ili otpad (Biogorivo od šećerne trske), preostalih nakon cijeđenje soka. Rezultat će biti približno isti. Ćemo pogledati na recept, što je bliže moguće tehnologije koja se koristi u tradicionalnoj regijama proizvodnje piće - Gruziji i Abhaziji.

Od uobičajenog grožđa mjesečina pravi Gruzijski ChaCha naznačen time da luta divlji kvasci, a ne alkohol ili pečenja, što poboljšava aromu. Poželjno je i da se ne dodaju šećer, što povećava prinos, ali eliminira jedinstven okus. Ova tačka se pruža u receptu. Onda ću napraviti ChaCha sa šećerom i bez.

sastojci:

grožđa (ili torta) - 25 kg;
voda - 50 litara;
šećer - 10 kg (opcionalno).

Kada je sadržaj šećera grožđa oko 20% od 25 kg voća klastera može se dobiti sa 5-6 litara sorokagradusnuyu kući Chachi. Dodavanjem 10 kg prinosa šećera se povećava na 16-17 litara. U ovom slučaju, originalni okus i ukus Chachi ne idem nikuda, jer smo u toku destilacije koriste isti trik.

ostaje nakon kuhanja sok ili vino grožđa komine, prinos je čak i niži. Dakle, u ovom slučaju, preporučujem dodajući šećer, ili iznos gotovog proizvoda neugodno iznenađenje.

Upozorenje! Chacha Isabella grožđa uzgaja u sjevernim regijama Rusije, vršiti samo sa šećerom, jer ova vrsta niskog nivoa glukoze i povećane kiselosti.

Chachi recept bez kvasca

1. Peremyat ruke nepran grožđe, pokušavajući da slomi svaki bobica. Combs i kosti nisu uklonjeni, uglavnom zbog toga što stvaraju jedinstven okus Chachi. Bobice moraju biti nepran. Na površini od plodova živih prirodnih vinskog kvasca, uzrokujući fermentacije.

U slučaju pripreme Chachi grožđa kljuka preskočite ovaj korak.

2. slomiti grožđe sa sokom (ili torta) stavi u fermentacije brod. Savjetujem vam da koriste velike lonce stolitrovye.

3. Dodajte vodu, šećer (po želji) i miješati ručno ili s drvenim štapom. Najmanje 10% kapaciteta treba da ostane prazan. Prazan volumen se ugljen-dioksida, koji će biti objavljen u toku fermentacije.

4. Postavite sifon i pomaknite kontejnere na tamnom mjestu sa temperaturom od 22-28 ° C. Prirodni kvasci nisu toliko aktivni kao alkohol, tako da je prirodno domaće pivo pivo ChaCha će biti spreman tek nakon 30-60 dana (u nekim slučajevima, fermentacija traje do 90 dana).

Upozorenje! ostaci grožđa se periodično float, formirajući sloj na površini treba uništiti. Da biste to učinili, svaka 2-3 dana Braga treba otvoriti i miješati. U suprotnom, mogu se pojaviti kalup, ozbiljno utiče na kvalitet doma ChaCha.

5. Nakon završetka fermentacije (lock fermentacije za nekoliko dana, puše mjehurića, Braga je postao gorak ukus bez slatkiša) možete pokrenuti destilacije.

6. nadoknadi Braga sakupljenu od taloga, ili čvrstih čestica će spaliti tokom destilacije. S druge strane, to je u kostima, kože i pulpe sadrži supstance chachu razlikovati od normalnih napitkom. Riješiti ovaj problem, mi koristimo tajnu, koju sam napisao na početku. Naime: Braga će filtrirati kroz 5-6 sloja gaza, tečnost će popuniti alembiku, i čvrste dio suspenzije na istom gazu na vrhu kocke (vidi sliku.). Kao rezultat toga, svi ukusi ostaju u Brahe i tokom isparavanja pada u destilat.

Braga pravo za ChaCha — Destilacija čvrstog dijela pranje

7. Braga prvi destilirane bez frakcionisanje. Završi izbor, kada je tvrđava u potoku padne ispod 30%. Izmjerite tvrđave destilata dobiti, odrediti količinu čistog alkohola u cijelom volumenu.

8. Razblažiti Brew vode do 20%, a da drugi destilacije. Prvih 10% od iznosa čistog alkohola daleko odvojeno. Ovo je "glava" - štetnih frakcija, koja je opasna za piće. Filter glavni proizvod (na "tijelo") do pada tvrđave u jet je manji od 45%.

9. Kuhana homepage chachu razrijediti s vodom 40-60% prije upotrebe i ostavio na hladnom tamnom mjestu 2-3 dana da se stabilizuje ukus. Rezervoar treba biti zatvorena.
recept grožđa ChaCha bez kvasca i šećera

Udio u društvenim mrežama:

Povezani