Braga od grožđa, jabuka kljuka

• Recept kaša komine
• Recept kaša od jabuka kljuka

Glup a ne u poslovan način da baci napustio nakon spremaju sokovi od voća ili bobica mase, kada se može obrađivati ​​u alkohol. Jabuke, grožđe kljuka za Braga - idealno sirovina. Brew dobijenih tokom destilacije voćna kaša ima poseban okus, delikatan miris, kristalno čistoće.

Od grožđa kljuka Braga se koristi u kuhanju receptima Chachi, kizlyarki, domaće rakije ili konjaka. Braga na komine je destilirana na odličnoj jak napitkom i piti kao prirodni napitak niskoalkoholna ili uključite posebnoj recepturi u prvoj klasi jabukovače.

Još jedna prednost napitak grožđa ili jabuka kaša je da je koncentracija štetnih nečistoća u njemu je minimalna. U skladu sa tehnologijom za čišćenje destilat soda, ugalj, kalijum permanganat nije potrebno. Nakon drugog destilacije, i alkohol sedimentacija spreman za upotrebu.

Recept kaša komine

Koje nijanse treba razmotriti spreman da Braga za pravljenje? Receptima ovog Kavkasko Chachi, grožđa votka umjetni kvasaca koriste. Fermentacije moraju pružiti divlje kvasac kolonije koje žive na koži grožđa.

Nedostatak grožđa kaša recept za divlje kvasac - dug period starenja. Destilacijom mora biti spreman tek 3-4 tjedna. Ako stavimo Braga u grožđa press kolač sa dodatkom umjetnih kvasca, polučio mjesečina može biti u roku od 7-10 dana. Ukus, miris pića posebno značajan razlike nema.

Proporcije sastojaka grožđa kaša klasičnih recept kako slijedi:

• Kljuka, komine - 5 kg.
• Voda - 15 litara.
• Šećer - 2,5 kg.
• Kvasac - 250 g ili 50 g od čeličnog suha.

Faze pripreme sladovini:

1. Grožđa komine se sipa u rezervoar fermentacije.
2. U odvojenoj posudi je zagrijava do 30 ° C, voda (2 L).
3. Pour šećer, promiješati do potpunog raspada kristala.
4. Kvasac uzgaja za uputstva na pakovanju. Suvog kvasca aktivirati u toploj vodi.
5. Pour sirup bobica težinu. Promiješati.
6. Dodao je čista voda. Još jednom izazvao sastav.
7. Izrada aktivirana (razbrozhennye) kvasac.
8. Na vratu posude za fermentaciju nosi medicinske rukavice ili instalirati pečat vode.
9. Braga Transfer na toplo tamnom mestu.

Na destilacija proizvoda spreman da ukaže karakteristične osobine: gorko-slatkog okusa, mirisa alkohol sijeva rješenje, nema emisija ugljen-dioksida. Kada se zaustavio fermentacije grožđa Braga pripremimo preko kanile u talog filtrira.

Nakon dvostrukom destilacijom sa srednjim odvajanje i sortiranje frakcija iznosa recept sirovina dobijenih 3,5-4 l odličan napitkom snagu od 40 stepeni.

Recept kaša od jabuka kljuka

Kao iu slučaju grožđa kaše, Braga na osnovu jabuka na klasičan recept je spremna bez kvasca. Vjeruje se da je u ovom slučaju ukus konačnog pića će biti prirodnije, mekana, prijatno voćnim. Specifični miris patočno ulja u prirodnom jabuka mjesečina jedva osjeti.

Ali, kao što je bobica mash, domaće pivo pivo od jabuke divlji kvasac će sazreti dugo - 30 do 70 dana. Sa uvođenjem alkohola ili pekarskih kvasca, ovaj period se smanjuje na 7-10 dana.

Treba spomenuti šećer. Ako koristite jabuke slatke sorte, sladila moraju dodatno ne trebaju. Ako je sok stisne iz kisele ili neutralne da probaju voće, u Braga nužno uvesti šećera ili sirupa.

Po mišljenju iskusnih vinara i samo-trkači, šećer je potrebna u svim recept za jabuke kaša. U ovom slučaju, izlaz će biti više nego Moonshine, i okus i miris alkohola će biti završena miris svježeg voća.

Upozorenje! Ako, pritiskom na sirovine se ne preporučuje staviti Braga u suhom jabuke komine bez dodavanja umjetnih kvasca i šećera. Uljane pogače u posudu za fermentaciju treba leži na ostacima voćnog soka.

Proporcije komponenti tradicionalne kljuka jabuka kaša:

• težina voće (komine) - 10 kg.
• Šećer - 5 kg.
• Voda - 35 l.
• Kvasac - 500 g ili 100 g od čeličnog suha.

Tehnologija pripreme:

1. Apple komine preostalih iz spremaju sokovi, sipa u rezervoar fermentacije.
2. Pan se zagrijava na 25-30 ° C Temperatura vode i sipajte ga masi ploda. Mješoviti.
3. Pour sipao šećer ili prethodno kuhani-šećerni sirup. sastav je ponovo mješoviti.
4. Kvasac uzgaja u skladu sa uputstvima na pakovanju, uvodi u toplu jabuka kaša. Ako Braga pripremljena isključivo od prirodnih materijala, ovaj korak se preskače.
5. U rezervoaru fermentacije ili sifon je postavljen za izvlačenje vratu bočice gumenih rukavica.
6. Ambalaža sa brazhnym sladovina se prenosi u toplo okruženje (18-28 ° C), gdje mora ostati za cijeli period fermentacije.

Svaki dan ili otvorene posude i izazvao Braga. Izrada ovo obavezno, inače nepropusni poklopac jabuka mase penje do vrha, će ometati normalan fermentacije.

Na kraju, zbog datuma (7-70 dana ovisno o kvasac koristi) moraju sazreti. Spremnost proizvoda za dalju obradu određuje standardnim kriterijima: okus, miris, jasnoća sladovini, nedostatak mjehurića, Fizz, emisija ugljen-dioksida.

Prije nego destilacija u viskija Braga jabuke komine odlila iz taloga. Međutim, kada pretakanja piće okusom voća je sve slabiji. Stoga se preporučuje da se ne sedimenta pobegne, i mora se filtrira kroz gazu. Preostali torta i stisnuti direktno u gazu torbu da visi na dalje, koji ga učvršćuju na poklopcu posude.

Da se očuva miris i ukus Moonshine od jabuka kaša i možete koristiti ovu metodu. Brazhny piće sa mulja se ne isprazni, bez filtera, i sipajte ga direktno u alembiku. Da bi se izbjegla gori destilacije obavlja u bakru ili aluminijski spremnik mlijeka konzerve. temperatura destilacije raste postepeno.

Da biste dobili visoke kvalitete mjesečina čitav izlaz biti odvojeni u frakcije. I "Pervak" (top frakcija) moraju biti prikupljeni u posebnoj posudi. Prvi 250-300 ml piće neodgovarajući, jer je koncentracija štetnih materija, nečistoće i jedinjenja Fuzelovo je previsoka.

Obim osnovnog izlaza ( "tijelo") od jabuka kaša napitkom - 2.5 litre. destilat Fortress - 60 stepeni. Više 2,5 L alkohola, dobiti u jednom destilacije, ima snagu od 40%. Prikuplja destilat na izlazu se prekida nakon tečnost tvrđave spušta do 38 stepeni.

Da bi se poboljšala svojstva ukus domaćeg alkohola iz jabuke komine Moonshine braniti 2-4 dana, sortirano. Možete dodati šaku sušenog voća ili nekoliko kriški svježe jabuke.

Nakon toga, destilat se filtrira i destilovane dva puta. Prije nego degustacija, poželjno je dati piće pivo za 1-2 tjedana.