Ima šećer mash: kako ubrzati fermentacije

• Šta šećer odabrati da zgnječi?
• Odnos sastojaka
• fermentacija
• Metode za ubrzanje procesa fermentacije
• Priprema za destilaciju
• Destilacija šećera mash

Šećer se koristi u gotovo svim receptima za domaće pivo mjesečina. Tu su i mnoge opcije za pripremu domaće pivo, gdje šećer je osnovna sirovina. Nažalost, nisu svi od njih i ne uvijek garantiraju dobar rezultat. Greške u proporcijama sastojaka, netačnih akciju u pokušaju da se ubrza proces šećera fermentacije kaša, temperaturni uslovi neuspjeh - sve to dovodi do toga da umjesto destilata kvaliteta se dobija na izlazu nesvarljiva piće.

Na odgovarajući način se šećer Braga, a zatim kuhati je Moonshine, što je najbolji prodavnica votke, morate uzeti u obzir mnoge važne stvari. Budući da je izbor početnog materijala za brazhnogo sladovine.

Šta šećer odabrati da zgnječi?

Vrsta i sorti šećerne su različiti, kao i sirovina za njegovu proizvodnju. Trgovinama često možete vidjeti šećera proizvedenog iz repe ili trske. Koji je bolje koristiti domaće pivo?

Je nedvosmislen odgovor na ovo pitanje je ne. Neki smatraju da je bolje da radim Braga iz šećerne repe. Pogotovo ako se ima kremastu boju. Navodno ovaj proizvod postotak veći sadržaj šećera, a time i fermentacije sladovine će nastaviti brže i intenzivnije.

Tu je i mišljenje da bi bolje Braga iz šećerne trske. Navodno u odnosu na šećerne repe analognim ima više. Osim toga, ako se pravilno polučio destilata, neprijatan miris napitak gotovo da ne postoji.

Možda je tako, ali je postotak saharoze u šećerne repe i šećerne trske je isti - 16%. Prema tome, nije važno kakav šećer stavljao Braga za mjesečina. Mnogo važnije obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda, pripremili odličan jak napitkom sa minimalnom iznosu od nečistoća potiče od samo dobre sirovine.

Ili još bolje, stavite Braga u mješavinu šećera, ili ćemo uzeti voće sirovina i aktivne fermentacije dodati da je šećer. Ovdje moramo biti oprezni, jer previše slatko srednje kvasca brzo umrijeti, bez potrebe da se preraditi saharoze alkohol. Ako je postotak alkohola spojeva u sladovine komponenta prelazi 12 jedinica, fermentacija se zaustavlja, a završio sladovina će imati sladak okus. Polučio takav proizvod nepoželjan.

Odnos sastojaka

Ispravan obračun proporcije kaša komponenti zavisi željeni volumen završio napitkom. U prosjeku, od 1 kg šećera se dobija nakon dvostrukom destilacijom 1100-1200 ml 40 ° destilata. To je teorija. U praksi, izlazni votke uvijek dobiti malo manje. Prema tome, šećer bi trebao biti 10-15% više od navedenog iznosa.

Proporcije preostalih komponenti: 3 litre vode i 20 g suhe kvasac. Ako ne planirate da Braga svježeg komprimirani kvasac, potrebno je težak 100 g po 1 kg sirovinske baze.

Ovdje je primjer. Da bi se dobila na izlazu 5 L napitkom snagu od 40 °, Braga mora staviti sljedeće količine sastojaka:

• Šećer - 6 kg.
• Kvasac - 600 g ili 120 g od čeličnog suha.
• Voda - 18 litara.

Ponekad glavne komponente sladovini doda limunska kiselina. Ovo je opcionalno, ali ako dodajući limunska kiselina brazhnoe wort, njegova iznos treba biti jednak 25 g po 6 kg šećera.

fermentacija

U principu, tehnologija izrade šećera kaša je jednostavna, ali vrlo važno da rade stvari u pravu, a ne nedostaje jednog trenutka.

Prije nego što krenete na domaće pivo, šećer otopiti u toploj vodi. Sipati u fermentaciju posude i odmah sipati u hladnu vodu (18 L).

Komprimirani kvasac može jednostavno raspasti u rukama i sipati direktno u sladovini. Ali, to je pametno da ih prvo otopiti u malu količinu toplog sirupa, čekaj pjene (10-15 minuta), a zatim sipati u posudu.

Aktiviranje suvog kvasca potrebno malo više vremena - 25-40 minuta. Da bi konfuzija suvog kvasca ispravno, preporučuje se pratiti precizno uputstva na ambalaži proizvoda.

Ako Braga staviti na pekaru kvasac, potrebno je uzeti u obzir da je pjena može biti vrlo intenzivan. To ne smije pregaziti, kontejner fermentaciju treba popuniti više od ukupnog broja.

Smanjite količinu pjene, možete koristiti tzv antipenušavci, koja služi kao komad crnog hleba ili časopis Shortbread. Dodaj protiv pjenjenja agenti u sladovine može brazhnoe hrabro - karakteristike ukus piva i neće biti pogođeni.

Da fermentira normalno nastavio sa kapacitetom domaće pivo mora biti stavljen na toplom mestu bez nacrta. Temperature kroz period mora biti stabilna u roku od 25-30 ° C. Vrat fermentacija kontejner je hermetički zatvoren poklopac sa sifonom.

Ako ste učiniti sve što je upravo po tehnologiji, domaće pivo pivo je spreman da se destiliranom za 5-6 dana.

Metode za ubrzanje procesa fermentacije

Postoje različiti načini na koje se šećer kaša fermentacije može se ubrzati. Najefikasniji - invertni šećer. To je, prije polaska domaće pivo, šećer se samo rastvorene u vodi i kuhati šećerni sirup.

Je kako slijedi:

• U šerpi, vode (3 litra) je zagrijati na 80 ° C
• Pour 6 kg šećera i miješamo do potpunog rastvaranja kristala.
• Dati šećerni sirup kuhati. Kuvati 10 minuta.
• Administrira u sirup od 25 g limunske kiseline je mešana.
• Lonac pokriven poklopcem, smanjiti toplinu do najniže.
• U ovom stanju, sirup je ostavljen za 1 sat.

Prije nego što to možete učiniti i mora učiniti razbrozhzhennye kvasac, invertni šećer potrebno je da se ohladi do 30 ° C.

Osim toga takav način može ubrzati proces fermentacije hraneći kvasac. Kao što se koristi prirodni đubrenje spreman raž, ječam ili pšenični slad, raženi kruh (15 vekni 0,5 litara sladovine), bilo sokova od voća ili bobica (50 ml na 10 litara pranje). Za kemijske đubrenje koristi amonijak (5 g na 10 litara sladovine), superfosfat (3 g na 1 kg šećera), sulfat (2 g na 1 kg šećera).

Priprema za destilaciju

Da biste dobili kvalitetan brew, važno je ne samo da je dobar put, Braga i pružiti Optimalne uvjete za fermentaciju, ali i da se pravilno pripreme wort da nadoknadi destilacije. Posebno se to odnosi na degazacioni i preradu gotovog kaša.

Otplinjavanje obavlja grijanje. Braga prazni kroz crijevo u velikoj tavi i lagano zagrijati na 50 ° C Kada temperatura raste umrijeti ostataka kvasac, sve ugljen-dioksida iz tečnosti.

Nakon degazacioni Braga pročišćena, pojašnjenje. Da bi se to tečnost se dodaje u toplom bijele gline (bentonit) u količini od 2-3 žlice. l. 20 l pranja. Bentonit prethodno otopljenog u 250 ml tople vode, izazvao lagano sipa u sladovini.

Braga za 5-7 minuta energično izazvao, a zatim otišao za 15-30 sati za uznemirujuće. Fused sa formirana na dnu gustog taloga, naprezanje kroz gazu. Sada možete staviti Moonshine na peći i početi destilaciju.

Destilacija šećera mash

Potpuno spremni za destilaciju Braga sipa u alembiku. Destilacijom se vrši na laganoj vatri. Na izlazu napitkom podijeliti u frakcije - glavobolja, primarna ( "tijelo"), repa.

Prvih 50 ml piva preračunati za svaki kilogram šećera koristi uzima se u posebnoj posudi. Da biste koristili ovu tečnost je neprikladan, s obzirom da je koncentracija štetnih zagađivača je vrlo visoka tamo. "Pervak" - je industrijskog alkohola, opasne po zdravlje.

Srednjih destilata frakcija - željeni sirove alkohol. Uzorkovanje se nastavlja sve dok tijelo do izlaza napitkom tvrđave smanjuje na 38-40 stupnjeva. Mjeriti tečne tvrđave najpogodniji alcoholmeters.

U trećem frakcija destilata mnogo patočno ulja. Pijenjem proizvod neupotrebljiv. Je "repovi" ne može naplatiti ili ih koristiti za poboljšanje tvrđave narednih dio kaše.

Da bi se poboljšala kvaliteta gotovog napitkom preporučuje OverTaKe ga drugi put, obavljanje srednji čišćenje i sortiranje. Kao iu prvom destilacije frakcija biti odvojeni. Izbor glavnog destilata nastavlja sve dok svoju snagu je smanjena do 40 stepeni.