Priprema mash za Moonshine

• Ono što je obavezno
• Izbor kvasca i vode
• Izbor jela i proizvodnju u sifonu
• Klasičan recept šećera i suvog kvasca
• Temperatura fermentacije režim
• Kako odrediti spremnost za destilaciju
• Druge metode za pripremu kaše

Kvalitetu finalnog proizvoda - votka u potpunosti zavisi od domaće pivo. Pravilno kuhana domaće pivo pivo, ili kako oni kažu "zatortaya" osnovu žestoko piće. Za pripremu domaće pivo kod kuće koristeći razne recepte. To sve ovisi o vašim željama i dostupnosti sastojaka.

Ono što je obavezno

Za pripremu sladovine može sastojati od različitih komponenti. Ovo rješenje iz vode, kvasca i sirovina koje sadrže šećer ili škrob.

Kvasac se prerađuje u alkohol samo šećer. Direktno od skroba sadržane u biljkama, alkohol se ne formira. Za tu svrhu "obsaharivayut" (cepane) slada prinos sladovine.

Slada - to klijavih semena žitarice. Da bi se kod kuće bolje uzeti svježe kukuruz, ali dobro drenirana. Zrna napuniti vodom i ostaviti za nekoliko dana, ali ne zaboravite promijeniti vodu i promiješati tako da se ne prigušeni. Kada se pojave klice, zrno se sipa i osuši, a zatim mljeveni (vrijednosti zrna veličina nije bitna). Ako planirate koristiti odmah slad, ne može se sušiti prije brušenja.

Rezultirajući mase (brašno) je ispunjen sa toplom vodom i dobro promućkati. Mešavinu treba zagrejati za dva sata na temperaturi od 50 do 60 ° C optimum za dekolte škroba u šećer. Ovaj put bi trebalo biti dovoljno, tako da je rješenje postalo slatko. Ako je nivo šećera neće biti zadovoljni, dok čežnja sladovine produžen. Tada je doveden u refluksnog i hlađenjem. Kod kuće, nivo šećera može se odrediti samo posebnim uređajem - hidrometra za šećer.

Izbor kvasca i vode

Po izboru kvasca treba uzeti vrlo ozbiljno. Danas na tržištu iu trgovinama možete ih naći u širokom spektru. Ali činjenica je da nisu svi od kvasca pogodan za kuva to. Oni dolaze u nekoliko oblika:

• Vino. To je visoko vrednuje. Oni su vrlo udorozhat proces priprema alkohola.
• Pečenja. Koristi se za pripremu tijesta iu mnogim receptima kaša.
• Pivo. U moonshining ne primjenjuje.
• Alkohol. Ovi kvasci su najpogodnije za kvasac.

Razlozi za odabir alkohol kvasac:

• Ubrzati proces fermentacije. Braga spreman za destilaciju u nedelju dana.
• Veći prinos brew, m. K. ostaju održiva sa sadržajem alkohola od 18%. Dok druge vrste kvasca su ubijeni na 14%.
• Upotreba takvih kvasac dodatno smanjiti napore čišćenja nečistoća iz Brew i patočno ulja. U primjeni pekarskog kvasca potrebno dodatno pročišćavanje je Moonshine.
• Ne stvaraju veliku količinu pjene.

Voda za Braga kod kuće bolje uzeti protok ili u boci. Voda iz slavine je također pogodan, ali treba dati vremena da se nasele u za taj dan. Ni u kom slučaju ne mogu kuhati vodu. Je kuvana voda, kvasac su slabo razvijeni, oni neće imati dovoljno kisika.

Izbor jela i proizvodnju u sifonu

Braga mogu kuhati gotovo bilo kojem svojstvu. Sve zavisi od planirano volumena. Izbjegavajte pocinčanog, tave bakra i lonci. Vrlo dobar izbor je plastična burad za tegle hranu i aluminija, iako je sada u manjku. Ali se mogu koristiti i velike staklene tegle i flaše. Boca je dobro, jer se može koristiti kao alembiku (u zavisnosti od uređaja), a zatim ne moraju da sipajte tečnost.

Izbor potreba da se uzmu u obzir kapacitet da u procesu fermentacije pjena se formira. Na prvi dan čini se vrlo izobilju, tako da se kontejner treba popuniti kako bi ostavio prostor za oko 1/3.

Kada je početak procesa fermentacije može biti aktivan dio kaša sipa u drugu posudu, a zatim ponovo spojiti natrag.

Da li je u sifonu je potrebno? Tu su podijeljeni na more. Vjeruje se da je u pripremi domaće pivo nema smisla da se uradi zatvorenoj posudi i uzeti u funkcije privlači gasa, ako luta sedmice. kada Braga takođe na osnovu škroba ili voća, proces fermentacije je povećana na dvije sedmice. U tom slučaju je potrebno za proizvodnju pečata vode.

Hidraulični brave se prodaju u trgovinama, ali se može obaviti lako i ja. Za tu svrhu, pogodan tanke cijevi, od kojih je jedan kraj se stavlja u posudu sa Braga, a drugi se spušta u lonac s vodom. Nakon što je uklonjena i ugljen-dioksida i time smanjiti pritisak u plovila. Kada se mjehurići zaustaviti se pojavljuju u banci - to su znaci na kraju fermentacije. Ne preporučuje se za te namjene na drip crijevo (možete pronaći ovo savjete na mnogim web stranicama), t. Da. On je brzo začepljen.

Klasičan recept šećera i suvog kvasca

Najčešći, jednostavan i dokazan recept se sastoji od samo tri komponente: voda, šećer, kvasac.

Braga se mogu pripremiti i od sirovog, komprimirani kvasac i suvog kvasca koristite. Ovo drugo je puno lakše pronaći u bilo kojoj prodavnici. Sirovi kvasac su komercijalno briketa do 1 kg. ako volumen Planirano je da se mali, bolje je da im se, jer nisu držali, i cijeli paket je dizajniran za 40 litara vode.

Odnos svih sastojaka u klasičnom receptu može se mijenjati. Tako da se dobije 10 litara Moonshine sljedeće proporcije se koriste:

• 8 kg šećera u 30 litara vode i 150 g. suvog kvasca (to je ekvivalent za pola paket pritisne);
• 10 kg šećera, 300 g. kvasac 40 l vode.

Broj aktivnih suvog kvasca dosta grubo. To ovisi o njihovom kvalitetu i svježinu. Stoga, domaće pivo recepti sadrže informacije koje se odnose na 150.250 tona. 10 litara vode.

Metoda uvođenja sastojaka nije bitno toliko. Punjenje posudu toplom vodom, sipajte šećer i promiješajte. nema potrebe preliminarno istopiti ga na ploču. Ali suvi kvasac bolje će rastvoriti u temperaturi vode, koja bi trebala biti oko 25 ° C, osjeća svježe temperatura mlijeka i onda sipajte u posudu.

Nekoliko sati kasnije za početak fermentacije. Znaci to mogu biti različiti: oluja je nepredvidiv i sporo. Dakle, ni u kom slučaju ne može biti čvrsto poklopac, a nakon pojave pjene u pokušaju da ga promiješati. To će pogoršati situaciju. Otcherpnut bolje u drugu posudu, a nakon brzog fermentacije pour nazad.

Temperatura fermentacije režim

Temperatura je bila već zameshennoy mash treba održavati u rasponu od 20 do 28 ° C Na niskim procesna temperatura fermentacije slabi na višem kvasca su ubijeni.

Kada je aktivan ključa preko, i to se dešava aprila 3. dan, kontejner može biti pokrivena sa poklopcem, ili instalirati pečat vode i wrap na toplo. Prije toga, to ne bi trebalo raditi, jer je turbulentna temperatura fermentacije je za nekoliko stepeni iznad i dodatne pregrijavanje može štetan utjecaj na kvasac. Kod kuće i na hladnoći sezonu domaće pivo postavljen kontejner u blizini radijatora ili u toploj prostoriji.

Kako odrediti spremnost za destilaciju

Kako bi se utvrdilo da je domaće pivo pivo je spremna, možda za svoju boju i okus. Nedelju dana kasnije, ona počinje da se nastane i lakši, dobija transparentnosti. Ali najviše od svega spremnost da uče kaša, možete pokušati ga na okus. Ako je slatko, to znači da je proces pretvaranja šećera u alkohol i dalje nepotpun. Ako je okus gorak i podsjeća na suho bijelo vino, moguće je pokrenuti destilacije.

Ako je postavljen zamku vode, prvi znak spremnosti za pripremu kaša za destilaciju bi odsustvo mjehurića u tegli vode, koji su snizili kraj crijeva. Ali pod uvjetom da dovoljno vremena. To je, pak, ovisi o sirovine od koje je napravljen za ispuštanje Braga.

Druge metode za pripremu kaše

Brew mogu se dobiti iz bilo kojeg sirovina sa sadržajem skroba i šećera je ne manje od 5%. Velika količina škroba u žitaricama (ječam, pšenica, kukuruz, zob), krumpir. Bogata šećerne repe i većina voća i bobica. I došao i pire malo razmažena voća.

Za udobnost, uslovno prihvatiti količinu vode za pranje do 30 litara.

• Rajčica. Za volumen 30 litara će trebati 3 kg paradajza i 1 kg šećera. Kvasac se uzima, kao što je u klasičnom receptu - ili 500 gr. vlažno ili suho 150.
• Jam. Da bi se pripremila pogodan apsolutno bilo koji džem. Bez obzira na svoju svježinu i uslovima skladištenja. U ovom receptu, ako postoji dovoljna količina džem, šećer se dodaje. Za određeni volumen potrebno 5 kg.
• Cherry. Kao što će biti višnje se koristi u ne tako mali volumen, ne možete odvojiti meso od kostiju. Trešnje mora biti zreo i sladak je bolje, tako da je izlaz će ispuštanje više. Kanta od višnje treba da bude umrežavanje i kaša temeljito, dodajte šećer 6 kg i 200 g. suvog kvasca. Braga na voće i bobice lutali oko dvije sedmice. Preporučuje se da se polučio dva puta.
• Grožđa. Vrijedne sirovine za proizvodnju vina se rijetko koriste u potpunosti. Iscediti sok iz njega i napraviti vino, ali iz mash Braga pripreme za mjesečina. 10 kg celuloze dodati oko 5 kg šećera, kvasac, isti iznos. Za razliku od klasičnih prinos recept Brew je manje od 2 do 3 litre.
• Kruške. Za pripremu sladovine koristi zrelo, plod odbijen. Oni su slomiti, i po želji sitno i staviti u spremniku s računa, što je 2,5 kante kruške potrebno dobavit1,5 2kg šećera.
• Brusnica za ispuštanje (8 kg) mogu voziti kroz sokovnik ili protežu ruke i stisnuti sok. Isceđenom težina dodajte vodu i prokipyatit.Ostyvshy supi miješa sa sokom se sipa u posudu, dodajući šećer i kvasac do 4 kg i 150 c. respektivno.
• Škroba. Mash škroba ide više od Moonshine od žitarica i voća. Škroba u iznosu od 15 kg ispušteno kao želea, ohladi do sobne temperature i dodati 2 kg šećera i kvasac.
• Med. Mead se naziva med Braga, pripremljen na osnovu meda x 3 litre jar, šećerni sirup od 2 kg i 500 c. sirovi kvasac.
• Repa. Brew šećerne repe na troškove mnogo jeftinije nego sve druge opcije, jer nema potrebe za dodavanjem šećera. Ali to ima neugodan miris. Rade dosta vremena. Potrebno je da se ugurala repa na rende da se 15 kg težine, kuhajte jedan sat. Nakon hlađenja, sipajte vodu i dodajte kvasac.
• Bundeva. Pumpkin pari s tim da će rezultat avgust 10 kg slada dodala 300 gr. i istu količinu komprimiranog kvasca.
• Halva. Na 30 litara volumena dodao 15 kg alva. Nakon destilacije na napitkom može biti prisutan miris biljnog ulja, koje će ukloniti aditiva.