Priprema pranje na bazi šećera

• morati
• kvasac
• šećer
• Vode i hranjivih tvari jedinjenja
• Kontejneri za fermentaciju
• Tehnologija izrade mash šećera
• proporcije

Proizvodnja votke iz šećerne - klasičnog piva. Metode pripreme šećera mash veliki izbor. Postoje recepti piće samo šećer, ali postoje mogućnosti, u kombinaciji (sa dodatkom voća i bobica, žitarice, smeđa kruh, itd.) Treba shvatiti da nisu svi metode daju odlične rezultate prijatna za piće. Priprema mjesečina - to je veliki polje za eksperimente. Ovaj članak se fokusira na klasične metode.

Braga je transformirana s kvasac sladovine. Tokom fermentacije formiranja etil alkohol šećera, kao i neke ugljen dioksida i drugih nusproizvoda u malim količinama (patočno ulja, acetona, itd). Sadržaj alkohola, nečistoće i broj litara izlaza ovisi o tome što receptima koristi wort, kvasac i tehnologija usklađenosti.

morati

Takozvani baza saccharifying mješavina pripremljena za uvođenje kvasca. recepti su različiti, ali u svom čistom obliku je šećer i vodu. Sladovini može biti voće-žitarice i bobica. Bobice i voće već sadrže prirodne šećer, i kukuruza - skroba koji prolazi proces saharifikacije. U idealnom slučaju, sladovini može biti od bilo kojih sastojaka sadrže šećer. Postoje različiti načini kuhanja.

kvasac

Kvasac - porodica jednoćelijski mikroorganizmi koji reprodukuju putem u usponu. Biologije ih se odnosi na klasu gljiva. Osnovna funkcija - pretvaranje šećera u etanol i bočnih elemenata. Kvasac - je jedna od najvažnijih komponenti, ne samo za domaće pivo, ali finalni proizvod destilacije. Njihov kvalitet zavisi od puno.

U idealnom slučaju, možete koristiti bilo koji kvasac, ali svaki tip ima svoje karakteristike. Glavne vrste su:

• Pečenja. Oni se mogu koristiti za pripremu kaša. Dati približan iznos etanola od 8-10%. Postoji veliki postotak prinosa nusproizvoda;
• Alkohol. Osnovna razlika od pekarskog kvasca je veća količina alkohola na izlazu - 10-18% i niskim sadržajem nusproizvoda. Neke vrste alkohola kvasca može dovesti do izlaza do 20% alkohola;
• Vino. Pogodno za vrste voća kaša. Pružaju visok nivo alkohola i relativno mali sekundarne komponente.

Korištenje visokokvalitetnih kvasac - jedan od ključnih faktora za ugodan piju pića, kao rezultat.

šećer

Na čistoće i stupanj šećera u velikoj mjeri ovisi okus finalnog proizvoda i tvrđave. Šećera sadrže sirovine mogu biti različiti - to ovisi o tome šta recepturi. Kada fermentacije dekstroze (grožđani šećer) i repe melasa dobijaju fundamentalno različite rezultate. I, naravno ne u korist melase. Sa šećera može i treba da eksperimentišu. Na kraju krajeva, samo od visoko kvalitetne sirovine su dobar napitkom. Šećer je također dodao da voća i bobica sladovine kao sadržaj prirodnog šećera voća i bobičastog voća nisu dovoljni. O tome koliko dodanog šećera, kao što je objašnjeno u nastavku.

Vode i hranjivih tvari jedinjenja

Što i koliko litara tekućine je potrebno? treba koristiti za pripremu domaće pivo čisto samo vode za piće. Mnogi stručnjaci u moonshining ne preporučujem da provri. Vode treba biti dio kisika. Nije pogodno za klorirana mash (morate braniti nekoliko dana), destilirana, previše meka ili tvrda voda.

Kvasac za normalan razvoj, osim šećera, također zahtijeva dodatne hranjive tvari. Ovaj fosfora i dušičnih spojeva. Preporučuje se dodati amonijev sulfat i superfosfat (iznos po 1 kg šećera - 1 g i 3 g respektivno). Međutim, to možete učiniti bez hemije. Postoje prirodni proizvodi koji se sastoje od željenog sadržaja. Ovo voće i bobice - recepti sa njima su vrlo česte. Dakle, umjesto hemije u Braga, možete ih dodati u obliku praha (ili sok). Metode i sastojci za oblačenje, kao i recepte, su različiti.

Sladovini je također dodao crni hleb, ili različite vrste trava (u kuhano obliku). Optimalna doza - količina sirovina na 10-14 litara - 1 kg hranjenja. Međutim, u nekim slučajevima, to možete učiniti bez njega. Ovdje je široko polje za eksperimentiranje sa različitim vrstama kvasca i aditiva. Recepti su različiti.

Kontejneri za fermentaciju

Wort je potrebno za pripremu čistu posudu za jestive proizvode. Nužno bi trebao biti poklopac. Da bi se osigurala slobodan prolaz ugljen-dioksida, a radi sprečavanja pristupa kisika, preporučuje se koristiti sifon. Pravilno pripremljena mješavina brzo fermentira, tako da nije potrebno kako bi ga zaštitili od vanjskih organizama.

Tehnologija izrade mash šećera

Mash recepti su različiti, ali klasična tehnologija ne mijenja stoljećima.

1. Priprema sladovine. Recept je kako slijedi. Šećer treba razrijediti u vodi. Proračun - 2,5 kg po 10 litara. Ako se poveća količina vode do 12-13 litara, fermentacija će biti brži, ali i obim pranje će biti više. Prema tome, destilacija će trajati duže. Ako smanjite količinu vode na 7,5-8 litara, destilacijom će biti brži, ali postoji rizik da se smjesa previranja. Zbog toga, udio - 2,5 kg po 10 litara je optimalno. Mešavina treba uraditi na sobnoj temperaturi ili malo više.
2. Razbrazhivanie kvasac. Za to je potrebno otopiti u 0,5-1 litre tople vode (ne iznad 40 ° C) šećer (broj - 100 g). Zatim dodajte kvasac u vodi. 100 g suhe potrebe do 6 kg šećera, i obračun pritisne 100 g po 1 kg. Je mješavina treba ostaviti na 2 sata topline (nije niža od 30 ° C). Povremeno, promiješati rješenje treba da bude. Činjenica da je kvasac došao na standardne, što ukazuje na jak pjenjenja. Nakon toga, možete ih mora napraviti.
3. Dodavanje razbrozhennyh kvasac sladovini. Optimalne varijante kada sladovine i kvasac rješenje približno istu temperaturu. Nakon što je sastav treba dobro promešati i ostavio da fermentira na 20-35 ° C
4. Raspon temperature. Neophodno je održavati određenu temperaturu cijele fermentacije perioda. Ponekad temperaturni opseg ovisi o vrsti i kvalitetu kvasca. Po pravilu, preporuka daje kompanija za proizvodnju. Međutim, prosječna dozvoljeni opseg temperature, bez obzira koja se koristi recept - 20-30 ° C. Treba shvatiti da su aktivni moraju izdvojiti mnogo toplote. To je Braga grije sama. Pregrijavanje ne treba dozvoliti. Kada temperatura dostigne 40 ° C ili prelazi prag, proces fermentacije umrijeti i kvasac će se usporiti. Ako je građevina kul, kontejner sa mješavina moraju zagrejati. Ako temperatura padne ispod 20 ° C, fermentacija je spor, a na 10 ° C gotovo u potpunosti prestaje.
5. Fermentacije. Neke vrste kvasca u procesu izazivanja aktivne pjenjenja. To bi trebalo osigurati - da ne napunite posudu ispod poklopca radi uštede prostora. Ako je potrebno, pjena je gasio dodavanjem mješavina rezanog keksa žitarica. Mrvice, koji plutaju na površini, smanjiti obim penu. vremena fermentacije traje 3 do 10-14 dana (ovisno o početnom sastavu i temperaturni opseg). U prosjeku, 7-10 dana. Treba shvatiti da je duže domaće pivo pivo fermenti, što je veći postotak od trećih strana nečistoća akumulirati. Što više vremena sirovi materijalne troškove, upaljač postaje. Po pravilu, masa ne postane spreman za potezu 7-10 dana (ovisno o svim uvjetima).
6. Spremnost. Postoje jasni znakovi da Braga završila je stanju i spreman za destilaciju. Najvažniji od njih je prestanak fermentacije (CO2 prestaje da se ističu). Druga odlika je bijeljenje mješavina (kvasac, idite na dno). Braga zreli često ima gorko-kiselog okusa, bez znakova slatkiša. Ne postoji alkohol ukus. Kako bi se osiguralo da se šećer previranja mogu se koristiti vinomery-saharomery. Očitavanja treba biti kao niska kao nula. Preporučljivo je da se uzmu u obzir sve znakove.
7. Potreba za pojašnjenje. Ako ne odvodi talog (sadrži alkohol), konačni proizvod će utvrđenje iznad, ali i procenat vanjskog nečistoće više. Međutim, sve nepoželjne nečistoće, pojava koja uzrokuje vitalni aktivnost kvasca može eliminisati pomoću kolone ispravljanja. Čak i pravo na destilacije Moonshine da se smanji postotak nečistoća. S druge strane, rasvjeta je vrlo korisna u proizvodnji Moonshine voća i bobica kaša. Drain sedimenta ili ne, neka svako odluči za sebe.

proporcije

Snagu litara i iznos piva na izlazu ovisi o osnovnom materijalu. Smatra se da je od 10 kg šećera 10 izlaze ispuštanje l. Tvrđava - oko 50 posto. Smatra idealan izlaz 12 litara po 10 kg šećera. Tvrđava 40-50%. Svaki recept je jedinstven, ali postoji poseban stol koji vam omogućuje da izračunati prinos alkohola i tvrđave za različite vrste sirovina.

Skladu sa svim kanonima vam omogućava da izlaz visoke kvalitete, snažan i ugodan za piti pića.