S okusom votke hleba - domaće pivo recept bez kvasca, šećera i slada

Ovaj način pripreme domaće pivo je popularan u zatvoru i vojske, gdje da se kvasac i šećer je problematično. Recept samo dva glavna sastojka - kruh (može biti ustajale) i vode, a ostatak se dodaje po želji. Spreman kvalitete kruh napitkom ne zaostaje za šećer i čuvaju svjetlost prijatan miris. pića Tehnologija je vrlo originalan, znao za to nije ni sve iskusni Bootleggers.

Teoriju. Hleb sadrži do 66% škroba (panirani - 61%), ali za napitkom prvo mora biti cepane na ovom škrob obrađene kvasac šećer. Proces se zove "saharifikacije".

"Split" skrob molekuli mogu slad, sintetičkih enzima, sumporna kiselina i kalup. U većini recepata uštogljeni sirove saccharified slada - klijavih semena. Iako je metoda za proizvodnju slada nije komplikovano, ali da sprovede neophodne sposobnosti da klija sjeme.

Sintetički enzimi (analogni onima u slad) prvo će morati kupiti, osim toga, prema nekim samo-trkača (uključujući i mene), enzimi razgrađuju destilati ukus. Kod kuće, sumporna kiselina - čisto teorijski način saharifikacije.

Ispostavilo se da je najpovoljniji najjeftinija opcija za preradu škroba u šećer - to je kalup. Samo je potrebno za stvaranje odgovarajućih uslova i čekati 7-15 dana dok gljive se pojaviti i da će rasti. Neki destilerije razmotriti korištenje nesigurnih kalupa, ali jasno objašnjenje teorije nisam vidio.

Upozorenje! Piće dobiti na ovaj način je zabranjeno Braga, sadrži kalup! Visoke temperature u toku destilacije ubijaju patogene gljivice, tako da je gotov kruh napitkom nije opasno za zdravlje.

Za pripremu kaša pogodan bijele prirodni kruh (pšenica), crna (raženi), kukuruz, u kombinaciji (mješavina brašna) ili bilo koje druge. Ocjenom zavisi od količine destilata izlaz i miris. Najtrajnije miris votke od raži kruh.

Recept mash hleba

sastojci:

kruh - 2 kg (oko 3 role);
Voda - 2-6 litara;
šećera (opcionalno) - 1 kg;
kvasac (opcionalno) - 20 suvo grama ili 100 grama svježeg presovanog.

800 grama hljeba sadrži do 528 grama skroba, iz kojeg se može dobiti do 825 ml piva jačine 40 stepeni. Iznos od čistog alkohola od škroba - 710 ml na 1 kg. Shodno tome, približna prinos destilata od tri vekne hleba - 2, 475 litara (40%). Osim toga od 1 kg šećera povećava prinos na 1.1-1.2 litara (40%), ali to slabi napitkom ukus hljeba.

Količina vode zavisi od toga da li se koristi šećer. Po kilogramu potrebe dodatno Braga staviti u 4 litre vode. Proporcije: 1 kg kruha trebate 2 litre vode, plus dodatnih 4 litre po kilogramu šećera.

Na površini kolača zrna su "divlji" kvasac. Ali njihova održivost zavisi od mnogo faktora. Stoga možemo biti sigurni, dodajući zrna Braga konvencionalne suvim ili komprimirani kvasac. Mana - možda blagog pogoršanja u ukus.
priprema:

1. kruh izrezati na kockice od 3-5 cm. Osušeni kruh i krekeri napredne u male komadiće.

2. Cubes (komada) za pokret u plastičnom folijom ili saviti u bilo plastičnoj vrećici. Tie koji nisu dobili u zrak. Ostaviti na prozorskoj u 7-12 dana prije kalup sloj preko cijele površine kruha.

Proces se može ubrzati do 5-7 dana (po mogućnosti učiniti s ustajalim vekne i krekere), stavljanje gljive pogodne uvjete - pre sklapanja u paket slatkog kruha poprskati vodom (20 grama šećera na 100 ml vode).

3. buđav kruh, sipajte u posudu za fermentaciju. Dodaj šećer (ako se koristi), i vode. Napraviti kvasac (opcionalno). Promiješati.

4. Na vratu spremnika fermentacije instalirati pečat vode ili rukavica. sama Tank preselio u mračnoj sobi sa temperaturom od 18-27 ° C i ostavili do kraja fermentacije.

Braga zrno pod pečatom vodom fotografija

5. U zavisnosti od kvasca i temperatura na 6-18 dana sifon više neće osloboditi gas (rukavice IZDUVAVANJE) Braga kruh postaje lakši, pa se pojavi donji sloj sedimenta. To znači da možete pokrenuti destilacije.

Upozorenje! Pokušajte da slast Ja ne preporučujem, još uvijek unutar kalupa.

Dobivanje brew kruh

6. Braga fused taloži u alembiku (može dodatno olakšati).

7. Prvi destiliranom bez frakcionisanje. Filter destilat do izlaza Hold (jet) padne ispod 30 stepeni. Mjesečina mogu dobiti oblačno, to nije strašno.

8. Mjera tvrđave Moonshine. Izračunajte iznos od apsolutnog alkohola (dvorac kao postotak množi raseljavanje i podijeljen sa 100). Na primjer, u 6 litara 55% rješenje iz 3.3 litara apsolutnog alkohola. Od obračunati iznos odbitka 8-15%, to će biti "glava". U našem primjeru (ako uzmemo maksimalno) - 0.495 ml.

9. Razrediti Brew vode nadmašiti 20% i ponovo koristiti. Pervach (iznos definiran u prethodnom koraku) prikupljeni u posebnoj posudi i koristiti samo za tehničke svrhe. Ovo je "glava" - štetne frakcije koje ne mogu biti pijan.

10. Filter glavnog proizvoda ( "tijelo"), dok je u jet izlaz dvorac neće pasti ispod 45%.

spreman Brew raženih Foto

11. Ready-napitkom kruh razblažen sa vodom do željene čvrstoće. Prije nego što degustacija za 2-3 dana na hladnom tamnom mjestu u hermetički zatvorena stakla za stabilizaciju ukus.

Video: Pšenica Braga divlji kvasac - detaljan recept - Dobrovar

Udio u društvenim mrežama:

Povezani