Recept domaće pivo i pripremite od skroba u kući

Video: Grain votke, proporcije kaša iz destilerija Jack Danielsa

Ako je osnova za izradu domaće pivo da preuzme škrob, napitak će imati značajne razlike u odnosu na analogni, pripremljen na temelju šećera ili voća. Recept kaša i škroba brew pretpostavlja nešto drugačiju tehniku, posebno uključuje dva dodatna koraka - proces dobijanja slada i saharifikacije škroba. Jasno je od izvršenja tih radnji dovoljno zavisi od količine gotovih proizvoda.

teorija

Škrob saharifikacije treba, jer on jednostavno ne mogu izazvati i održavati fermentacije. Saharifikacije vam omogućava da razbije škroba u glukozu zbog slada sadrži potrebne enzime. To zahtijeva glukoze za fermentaciju, poželjno je i više. Od svog iznos ovisi o visini konačne napitkom. U industrijskoj proizvodnji votke slada se ne koristi, i koristi spreman enzime (glyukavamorin i Amilosubtilin). Ovi enzimi obavljaju važne funkcije. Amilosubtilin razlaže škrob molekule u dekstrina i aligosahara da glyukavamorin onda pretvara u glukozu. U principu, ovi enzimi su spremni da uspješno primijeniti i kod kuće umjesto slada. Kupiti ih specijalitet trgovinama. Oni su više praktični, jer proces kuhanja mnogo lakše sa njima. Ali uz upotrebu slada, jasno poštujući propisane toka, dobiti veliki alkoholnih proizvoda.

Video: burbon na enzime

Sastav komponente:

• 10 kg škroba (kukuruz ili uzmi ili krompira);
• 2,5 kg slada;
• 35 l vode;
• 100 g suvog kvasca (ili 0,5 kg od čeličnog).

Tehnologija mash dobijeni od skroba

1. dobivanje slada. Uzmite žitarica koji su prikupljeni prije najmanje dva mjeseca. Zrna može biti bilo koji od: ječam, pšenica ili raž. sloj zrna proširila u tankom sloju od jela i lagano prekriven vodom. Količina vode treba biti minimalan, žitarice u potpunosti potopiti i plivanje ne bi trebalo da bude u vodi. Jela pokrivaju film ili pokriti staklo se prenosi u svjetlu sobu sa temperaturama zraka od 12 do 15 stepeni. Svakodnevno žitarice blago vzbryzgivayut vode. Nakon 8 dana, slada je spreman za upotrebu. Zatim se osuši, očistiti i usitnjenog korena. Ako nemate vremena, ili ne žele da ga provedu u pripremi slada, dobija se komercijalno u trgovini.
2. kuhanje škrob. Tokom pečenja škrob prolazi pripremna faza za saharifikacije. Škrob se sipa u posudu, je sipa u 30 L vode, izazvao i postaviti na srednjoj temperaturi. Tokom pola - dva sata kuhani škrob, miješajući da dobijete kašu.
3. Dekolte skroba. Ova faza zahtijeva kontrolu temperature i vremena. Ako ne slijedite upute, broj piva će biti minimalni. Slad se tlo, kuhani škrob je ohlađena do 60 stepeni, dodaje se slad promešati. Temperatura mješavine mora biti 60 stupnjeva, odstupanja koja se mogu koristiti samo odgovaraju dva stepena. Takvi uslovi temperatura treba da pruži više od 45 minuta. To se može postići na više načina, koje uključuju sporo grijanje, topla wrap stvari, smanjenje šerpe u rezervoar (kada) sa toplom vodom. Nakon toga je smjesa za 20 - 50 minuta, ohladi do 29 stepeni. Rezultirajući mash se sipa u rezervoar za fermentaciju, prelijte preostalih pet litara i kvasac (razvedeni za instrukcije), sve mješoviti.
4. fermentacija. U ovoj fazi, glukoza se pretvara u alkohol zbog kvasca. Kapacitet ispunjen Braga, mora biti instaliran u mračnoj sobi, gdje će temperatura biti iz 16 do 25 stepeni, vrat pečata vode habanja. Nakon osam dana, fermentacija završi, sifonu prestaju da se ističu mjehurića, Braga postaje pomalo gorak okus, lakši, a talog se posmatra na dnu spremnika. Sve ovo ukazuje na to da je došlo vrijeme za destilaciju.
5. destilacija. Braga pažljivo odlila iz taloga i sipa u alembiku. Destiliranu na uobičajen način. Kako bi se osigurala visoka kvaliteta Brew, je obavezan drugi destilacije. I na prvom destilacije, a na drugi proizvod je potrebno podijeliti u frakcije.