Domaći paradajz vino paradajz ili pasta

Video: Tomato gustu pastu za zimu / Tomato paste za zimu

Prema kemijskom sastavu paradajza blizina-jabuke, a može se koristiti u proizvodnji vina. Jedina mana - nizak sadržaj šećera, ali ovaj problem je riješen tako što šećerne repe ili fruktoze. Mi smatramo da paradajz vino recept iz svježe rajčice ili tjestenine. Piće pretvara žućkaste boje bliže bijela sa originalnim okus.

Tražim zrela paradajza ni jedan razred (javljaju se nijansa) ili zalijepite sa maksimalnim sadržajem čvrste materije. Pre-potreba za sortiranje voća, uklanjanje stabljika, truli, buđavim i nedospevshie dijela. Zatim isperite toplom vodom. Svi koriste kontejneri sterilizirane kipuće vode sa sodom bikarbonom i osušiti za sprečavanje plijesni.

sastojci:

paradajz - (5 kg ili 1 kg paste);
voda - 1 litra (5 litara za paste);
šećera - 1,5 kg;
limunska kiselina - 5 grama;
neoprane grožđica (svježe bobice) - 50 grama (možete zamijeniti vinskog kvasca).

Za pripremu vina od rajčice dovoljno da raspusti paste u toplom vodom (30 ° C) recept u skladu sa proporcijama. Tehnologije budućnosti je isti kao iu slučaju sa svježim paradajzom, ali bez drugoj fazi.

Recept paradajz vina

1. Ako nema vinskog kvasca za 3-4 dana da rade sa paradajz napraviti starter. Za tu svrhu, grožđice ili neoprane peredavlennye svježeg voća (grožđa, jagoda ili malina) popuniti teglu, dodajte 10-15 grama šećera i 100 ml vode. Promiješati. Boca pokriven gazom i ostaviti za 3-4 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Ako se pojavi pjena, zvižde i blagi miris fermentacije kvasca je spreman. Najbolje starter okreće na bobicama, grožđice tretirana konzervansa i ne uvijek luta.

2. Sok od rajčice stisnuti. To se može uraditi sokovnik ili rajčice preokret u mljevenje mesa, a zatim stisnite pire kroz nekoliko slojeva gazu.

3. Sipajte sok od paradajza (razvodnjena paste) u rezervoaru fermentacije. Dodajte vodu (ako je vino sok), 1 kg šećera, limunske kiseline i starter (razvodnjena prema uputama vinskog kvasca). Najmanje 25% od volumena kontejnera mora ostati slobodan.

4. Stir, instalirati pečat vode ili gumene medicinske rukavice s rupom (napravljena sa iglom) u prst. Prenesite bocu u mraku odjeljka (može pokriti) sa temperaturom od 18-25 ° C.

5. Nakon 4 dana, dodati 250 grama šećera. Da biste uklonili ovu zamku voda, odvod 300-400 ml paradajz pire, razrijediti šećera u njemu, što rezultira sirup ponovo sipa i postaviti pečat vode.

Video: umak od rajčice: 3 umaku od rajčice [Men kuhanje]

6. Nakon 4 dana, ponovite postupak, čineći preostalih 250 grama šećera.

7. fermentacije traje 25-60 dana. Onda zamku voda prestaje podijeliti gas (rukavica izduvati), sloj sedimenta se pojavljuje na tenk dnu, a vino postaje lakši. Nakon završetka fermentacije spojiti Pamidorau mlado vino iz sedimenta kroz cijev u drugu čistu posudu.

Video: Recept za domaći kečap. Kako kuhati kečap od rajčica

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 50 dana od dana instalacije sifon, vino mora biti uklonjen iz taloga, a zatim ponovo staviti dobrazhivat pod pečatom vodom, u suprotnom može doći do gorčinu kada dužeg boravka na talogu.
Video: Tomato paste. Kuhanje bez majke

8. Rate slast. Ako želite, dodajte šećer po ukusu, ili za konsolidaciju alkohol (vodka) - 2-15% volumena.

9. Skladišni rezervoari poželjno popuniti na vrhu, tako da se vino nije kontaktirao sa vazduhom. Hermetički blizu (za sigurnost protiv ponovnog fermentacije može biti nekoliko nedelja zadržati pića pod sifon) i kreću u tamnom hladnom mjestu na temperaturi 5-16 ° C

10. Održavati 4-6 mjeseci. Povremeno filtriranje sedimenta na dnu (pour kroz cijev u drugu posudu) svakih 2-3 tjedna (manje), kao oni postanu dostupni.

11. Nakon što je talog prestaje padati, sipajte vino od paradajza u bocama, zapečaćena sa priključcima. U frižideru ili podrumu pića mogu biti pohranjeni za 2-3 godina. Tvrđava - 10-12%.
foto gotovog vina paradajz pasta

Udio u društvenim mrežama:

Povezani