Domaće vino močvarna jagoda

Cloudberry - omiljeni bobica Aleksandra Puškina raste u močvarnim područjima Sibira, Dalekog istoka i Bjelorusije. Ako plod mnogi, savjetujem vam da se vino iz cloudberries kod kuće. Dobiti ukusan napitak od žućkaste boje sa blagim mirisom bobica.

Za pripremu vina treba svježe, nedavni zrele bobice bilo koje vrste. Prva im je potrebno da sredim, uklanjanje trulo, razmažena i mouldy. Čak i jedna loša bobica može pokvariti cijelu seriju vina. Da biste spriječili kontaminaciju sladovini, koriste kontejneri bi trebao biti pre-sterilizirano i suha. Rad sa vino samo sa čistim rukama.

Ne perite bobica, na njihovoj površini su divlji kvasac, kroz koje sladovine previranja.

sastojci:

bobice močvarna jagoda - 5 kg;
voda - 3 litre;
šećera - 1 kg.

Vino Recept močvarna jagoda

1. neoprane bobice peremyat rukama ili drvenim oklagijom u uniformi konzistencije.

2. rezultiralo masovnim je isključen u u caklinu ili plastičnoj posudi sa širokim vratom.

3. Dodajte vode i 300 grama šećera. Promiješati.

4. Pokrijte posudu gaze, prebačen u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi.

5. Ostavite da za 2-3 dana. Svakih 10-12 sati miješajući čiste ruke ili drvenom palicom utaplivaja celuloze - obrađeni na površinski sloj celuloze. Na prvi dan ne bi trebalo biti znaci vrenja: šištanje pjene i slabim miris kiselo.

6. Procijedite i pire kroz gazu da iscedimo pulpe dobro. više nije potreban Marc.

7. rezultiralo sok sipati u posudu za fermentaciju, punjenje ne više od 70% volumena (prostor mora ostati emituje ugljen-dioksida i pjena), dodati 300 grama šećera i miješati.

8. Na vratu fermentacije brod uspostavi zamku vode bilo koji dizajn ili medicinskih rukavica sa rupom u jednoj od prstiju (radi sa iglom).

sifon za močvarna jagoda vino

9. Prenesite kontejner u mračnoj sobi (ili pokriven) sa temperaturom 18-26 ° C.

10. Nakon 5-6 dana, dodati ostatak šećera (400 grama). Otopiti šećer u njemu ukloniti ovu zamku voda, odvod preko kanila 250-300 ml fermentacijom soka. Rezultirajući sirup je uloženo ponovo instalirati hidrauličnih bravu.

11. U zavisnosti od temperature i aktivnost kvasca vina močvarna jagoda obično traje 30-50 dana. Po završetku fermentacije pokazuju: prestanak evolucije gasa iz zamke vode (dan nisu mjehurići), sloj sedimenta na dnu vina sama postala lakša.

Ako nakon 55 dana fermentacije nije kraj, da bi izbegli gorčine ispustite vino iz sedimenta kroz cijev i ponovo zamku vode.

12. Nakon završetka fermentacije spojiti mlade močvarna jagoda vino u drugu posudu bez ometanja sedimenta.

13. Pokušajte da pije. Ako želite, dodajte šećer po ukusu (savjetujem ne više od 150-200 grama po litri). Ako se tvrđava nije zadovoljan, sipajte votke ili razblaženi alkohol (40-45%) u iznosu od 5-15% po zapremini vina. Osiguravanje alkohol doprinosi dugoročno skladištenje.

14. hermetički zatvoren kontejner (ako je dodan šećer, može biti 10-12 dana da isporuči sifon, a onda kada ne postoji fermentacija čvrsto zatvoriti).

15. Transfer do ekstrakt vina na tamnom mjestu na temperaturi 8-16 ° C To može biti podrum (podrum), ili hladnjak. Ostavite da djeluje 3-6 meseci da sazri.

16. Kako je izgled sedimenta (u početku svaka 2-3 tjedna, a zatim rjeđe) za filtriranje vina, sipa u drugu posudu kroz cijev.

17. Aged domaće vino močvarna jagoda do boce, zapečaćena.