Recept vina od grožđa grožđica

• Recept desertno vino od grožđica
• Suho vino od grožđica

Za razliku od mnogih drugih vrsta selekcije grožđica se ne mogu pohvaliti veličine. Ali svoje male bobice su jako slatki, mirisni i, najbolje od svega, oni nemaju kosti. Desert grožđe koristi ne samo u kulinarstvu i slatkiša, ali i vina. Recepti vino od grožđica drugačije. Primjenom određene tehnologije pripreme kombiniranjem komponenti, mijenja sadržaj šećera i alkohola šire, suvog grožđa kod kuće može napraviti veliki desert, suho stol, slatkiš utvrđeni vina.

Recept desertno vino od grožđica

Same po sebi, plodovi su vrlo slatke grožđice. Ali da se poveća vino tvrđave piće u ovaj recept sladovina je potrebno dodatno zasladiti. Zbog toga, svaka 2 kg osnovne sirovine zadužen za 500 g šećera.

I za pripremu domaće pivo na bazi grožđica će trebati:

• Voda - 4 litre.
• Vinskog kvasca - 1 paket.
• Nutritivni Kvasac - 1 žličica ..
• Kalijum - 1 tableta.
• Pektinske enzimi - 1 žličica ..

Moraju staviti na fermentaciju može biti u konvencionalnim fermentacije cisterne za vino, opremljen hidrauličnim blokadom. Međutim, iskusni vinari preporučiti da kupi za izradu domaće desertno vino od grožđica posebne opreme - a fermentora. Mošt od grožđa se kao prvo prebaciti u primarnoj fermentora, a nakon određenog vremena se sipa u sekundarni fermentora, pri čemu pića i zrenja luta.

Recept vino od grožđica napraviti tehnologije, dijeljenjem u nekoliko faza. Prva faza - priprema sladovini:

1. Pure zrele bobice su odvojeni od klastera, sređene, izvadite grančice, lišće, krhotine.
2. Usitnjava ili dlake.
3. Slomiti grožđica bobice se miješaju sa šećerom, nalaze se u primarnom fermentora.
4. Doprinose sladovini nutrijenata kvasac. Promiješati.
5. Heat do 36 ° C 1 l čiste vode, sipa u posudu od bobica mase se meša 3-5 minuta.
6. Fermentora bio je prekriven ručnikom i ostavljena da se ohladi sladovine na sobnoj temperaturi.
7. kalijum tablet je smrvljen sipa u sladovini.
8. Kapacitet završiti i ostaviti da odstoji 12 sati.
9. Nakon ovog vremena, pektin uvodi u enzima, dobro je izazvao i ostavio da stoji još 12 sati.
10. Vinskog kvasca se aktivira instrukcije se dodaju sladovini.

Ako dobro uradio na recept, vino sazrevanje grožđicama u primarnoj fermentora traje nedelju dana. U tom periodu svaki dan kapacitet je potrebno otvoriti i miješati piće, obogaćujući ga sa kiseonikom.

Druga faza - fermentacije:

1. Mlado vino se sipa u srednje fermentora kroz lanenu krpu ili gazu, oduzet u nekoliko slojeva.
2. Komine pažljivo stisnuti.
3. Fermentacije rezervoar sa sokom prekriven poklopcem sa sifonom.
4. Mora ostaviti da fermentira na toplom tamnom mjestu.

Sazrijeva vino od grožđica u roku od 1-4 ovisno o kvaliteti sirovine, kvasac vrste, uslovi temperature. Nakon 30 dana, morate piti vino pretočeno ili odvodi iz sedimenta kroz sifon.

Opet gaming kuća vino sipa u fermentora, korigovani sifon. Dekantovanje postupak se ponavlja sve dok sve dok brazhnoe ne smije postati potpuno transparentan, tj. E. U narednom periodu od 30 dana, talog u njemu neće ispasti.

Korak tri - zrenje:

1. Potpuno otbrodivshy vino piće u bocama u tamnog stakla, zapečaćena.
2. Čuva na hladnom mjestu 10 dana.
3. Davanje vino da stoji 10 dana, to je bio posljednji put se filtrira i prilagođen do željenog stanja, dodajući šećer, začini.

Novo vino zadnji put sipao u čistu bocu, u neposrednoj blizini čvrsto zatvorenom. Svaka boca se postavlja horizontalno ili pod nagibom od 30 stupnjeva. Čuvajte na hladnom mjestu (podrum, podrum). Piti vina, može biti direktno, ali je bolje da se prva degustacija najmanje godinu dana, kada će vino dobiti okus muškatnog oraščića i sjajan okus.

Suho vino od grožđica

Da bi slatko grožđe suho stolno vino, potrebno je uzeti kao osnov recept bez dodanog šećera. tehnologija proizvodnja malo lakše nego u prvoj verziji.

Bobice su slomljena na mrtvo koristeći procesor hrane ili ruku mlin. Smješten u kontejner fermentacije, to punjenje ne više od ukupnog broja. Nema potrebe za instaliranje pečat vode, kao što je vrlo aktivan fermentacije. Osim toga, svaki dan bi trebao biti mješoviti bobica težinu probije čvrsto poklopac bobica, raste površina pića.

Nakon dvije sedmice, mnogo grožđa Squeeze. Sok ponovo poslati u kontejner fermentacije i ostaviti na toplom mjestu još 2 tjedna.

Nakon predviđenog vremena sladovine odlila iz taloga ili prošla kroz sifon. Sipa u posudu za fermentaciju, pečat voda se montira na vrata i prebačen na toplo tamnu sobu za 2-4 tjedana.

Otbrodivshee vino ponovo pripremimo, pojasnio je za 1-2 sedmice sa bjelanjak. Filtrira i sipa u staklene boce. Izdržati nekoliko mjeseci stolno vino suho je opcionalno. Pijte moguće je odmah nakon završetka fermentacije. Ako je ukus previše kisela, oštar, preporučuje se da ga omekšati dodavanjem malo piće prije konzumiranja fruktoze.