Mjesečina recept pšenice ... i više od nje hleba kuvanih

Video: Najlakši i najbrži način da klija pšenice

Pšenica votke daje vrlo mekan, sladak i vrhunski organoleptička šećer destilata s vremena na vreme. Ali rad sa skrobom sirovina pod sila ne svima. Dakle, u ovom članku naći ćete ne samo receptima iz saharifikacije skroba, ali i zanimljiv recept pšenice votku sa šećerom, slada i bez enzima.

Naravno, koristite kukuruz kao glavni sastojak za izradu destilata pod sila ne svima. Sve ove fuge thermopause, gusta kaša, parnih kotlova ... ALI! Ako savladali pripremu pića od škroba sadrže sirovine, onda pre nego što otvorite beskrajne mogućnosti i jedinstveni svijet destilata. Viski, bourbon, votka istina, čitav galaksija "elitki" na temelju zrna duha. Bih trebao početi sa uvođenjem pšenice? Do vas, ali definitivno vrijedi probati.

Video: Jednostavan šećer-pivo pivo s dodatkom raženog kruha - recept - Dobrovar

Dakle, u ovom članku sam stavio zajedno tri potpuno različite recept. U prvom, mi ćemo koristiti samo pšenični slad u drugom - zrno pšenice i ječma slad za saharifikacije, ali u trećoj uzmemo običnog šećera, ali dati piće zrno karaktera, moramo dodati pšenične klice. Zaintrigiran? Zatim, bez odlaganja se na posao!

Mnogi Bootleggers će vam reći da baš takav recept je pravi recept za Moonshine pšenice (vino kruh, Polugar). Srećom, mi smo već objavili dosta materijala na pripremi destilata od škroba sirovina. Na primjer, kako da nikne pšenica Brew je napisano u ovo Članak (opisuje proces klijanja ječmenog slada, ali to je isto za pšenicu). Najnovije članaka, naime, recepte domaći viski, Ju je naslikao, ne samo proces saharifikacije slada, ali i druge tajne spravljanja "vode života".

Pšenica imenica. - žitarice, iz koje se, ako se potrudi, ispostavilo se sasvim podnošljivim viski. Također se koristi za pečenje kruha.

Ambrose Gwinnett Bierce

Više neću slikati sve pečenja, ali će se dotaći na glavne aspekte, uključujući i tehnologije treninga zeleni pšenični slad:

• Zrna se operi leglo nestanak, a zatim potopiti: Pour vode 24-26^okoC, u 2-3 sata da se voda menja, i mix žitarica tako ponoviti 3-4 puta.
• Dezinfekciju mangan: rješenje od 1 g mangana u 10 litara za punjenje vode ogrezli žitarica, čekajući 15-25 minuta kalijum permanganat promijeniti boju u smeđu.
• Prečišćeni zrna dobro oprati pod mlazom vode i prostire se na bilo koji pogodan površini (vidi gore pomenutu članak na klijanje slada), čak i sloj debljine 3-6 cm. Top zrna prekrio sterilni vlažnom krpom.
• Svakih 12 sati zrna promiješati, vlažnom krpom, pritisnite i vratiti na mjesto. Prati rast zrna kada klica do veličine 1-3 mm i mm korijen 7-12, klijanja može zaustaviti.

Pšenica raste mnogo brže nego ječma i drugih usjeva (osim raži). Tipično, za potpuni klijanje je potrebno oko 24-48 sati. Istovremeno, povećanje može završiti i ranije, kada je kičma završila dužine 3-5 mm, a klica samo spremalo - broj enzima u slad koji je dovoljan za saharifikacije o sebi. Kada je slad je spremna, treba ponovo biti dezinficirana mangana (drugi stav), a zatim isperite i pustite vodu za odvod. Nakon toga može biti suha pod ventilatorom i nekoliko sati da lebdi

Tako da uzgoj pšenice i dobio zeleno slada. To ćete zapamtiti, potrebno je obraditi do 3 dana, ali dozvolite da se osuši na temperaturama do 40^okoPošto ste dobili suho slada, koji se mogu čuvati i do godinu dana. Čir slada mlijeko pšenice slada je bolji u parnom kotlu ili u vodu za kupanje, do kaša ne lepi. Prije toga, naravno, slada na masu pomoću mlin, mikser, Roller mlin, itd

To je vrijeme da se pripremi džem, šećer i fermentira ga:

• 1 kg zelene ili blijedo slada uzimanje 4 l vode. Zagrejte vodu do 71^okoSa polako Pour slada, ne zaboravljajući sve dobro promešati. Glavna stvar je da se izbjegne formiranje grudica. Za tu svrhu, pogodan za bušenje sa lopaticama za miješanje boja, itd
• Pour slada i pazeći da smo dobili homogena masa bez grudica, što temperatura mjerenja. Moramo u pauzu 60-65^okoS. Brew vodu za zagrijavanje i održavanje ove temperature 30-90 minuta. Svakih 10-15 minuta je mora imati aktivno promešati.
• Nakon 30 minuta, možete početi za obavljanje jod uzorak, ali je najbolje da sačeka 60 minuta. Obično ovaj put je dovoljno za kompletnu saharifikacije sladovine i to je vidljivo golim okom - gornji dio bi trebalo znatno razvedriti. To je vrijeme da se ohladi sladovini do 25-30^okoOd kvasac da.

• Hlađenje sladovine saccharified potrebno što je brže moguće. Ovo je najbolje uraditi uz pomoć jedinice ili staviti pivo vodu u kupatilo sa ledom. Kada je temperatura sladovina pasti na 25-30^okoC, potrebno je napraviti unaprijed pripremljenih kvasac (suhih pekarskih potrebno 1-2 g na 1 kg brašno).
• Prvi dan lutanja je vrlo intenzivan, sa obilnim pjene. Braga 3-5 dana može biti destilirana.

Moje misli i link na osnovama frakcionom destilacijom u drugom ćete pronaći recept. Braga naprezanje zrna ili ne, na vama je, jer to ovisi o vašem hardveru (ako je moguće polučio pare, to je bolje, naravno, ne naprezati) i iskustva sa gustom Braga. Rezultirajući destilat može ostati kao što je (Polugar? Kruh vino? Pšenica viski?), Možete insistirati na hrasta čips ili da popuni u hrastovim bačvama. A pšenica mjesečina zelenog slada mora dobiti badsome infuzije, na primjer, Borodino ili nešto slično.

Recept votke od pšenice i ječma slad šećer

• 8,5 kg pšenice (po mogućnosti proljeće)
• 1,5 kg ječmeni slad (nefermentisan)
• 25 L čiste vode
• kvasac

Priprema pšenice kaše

Pšenice i ječma slomiti u fino griz (ne brašna). Voda je zagrijati na 71^okoSa velikim kapacitetom. Dok miješanje vode već zagrijava postepeno sipajte mljeveni žitarica i slada, vodeći računa da se u pire se ne formira grudica. Imate homogena, gusta tečnost dovoljno da se dogodi. Ako je potrebno, kako bi se temperatura mash na 62-65^okoC (65^okoSa idealnom slučaju), kao što je temperatura mora se održavati za 2 sata da se potpuno slad enzima pretvara škrob u šećer.

Nakon 2 hchasovoy pauziranje da test jod. sama tečnost treba značajno da razjasni. Saccharified wort potreba da se brzo cool 25-27^okoC za čilera ili leda kupanje. Ohlađena sladovina se sipa u čistu fermentora, to punjenje ne više od ukupnog broja, od zrna kaša puno pjene. Ako farma ima Hidrometar za mjerenje gustoće je poželjno. Idealan sadržaj wort šećera 12-13% (1050). Ako je gustoća veća od one u sladovini potrebno dodati vode.

To je vrijeme da se kvasac. Za ovaj pristup je obično suhi ili komprimirani pekarskog kvasca i pivski i kvasac za šampanjac tipa Crvena zvezda. Suhih pekarskih za naše domaće pivo je dovoljno da se u iznosu od 30-35 grama, pritisnut - 150-175 g piva i šampanjca - na upute na pakovanju. Kvasac, naravno, prvo morate zbunjenost. Nakon što sladovini u fermentora, kvasac je potrebno instalirati pečat vode. Fermentacije treba da se odvija na temperaturi od 28-30^okoC, ona u prosjeku 4-5 dana traje, ali puno ovisi o temperaturi, soj kvasca i druge slične uvjete.

Destilacija mash pšenice

No inovacija. čitati članak o dvostrukom destilacijom a ono što je napisano u njemu. Onda samo moje misli. Prije nego destilacija, sladovini se filtrira kroz gazu ili sito, tako da se kocka nije Burnt niti šta (ako postoji parom destilirana i iskustvo u debelim Braga). U prvoj fazi učiniti što je brže moguće i do 10% alkohola u jet bez izbora glave i repa. Prije drugog destilacije SS razrijeđen do 20-30%. Ciljevi biramo 3-5% procijenjenog izlaz zvučnika i bolje organoleptičke destilata miris. Izbor tijelo finiš do 50% alkohola u potok. Dno frakcija ili suhoća, ili do 20% u potoku - nalazi pored nje prvi destilirana.

Rezultirajući destilat je razblažen do željene čvrstoće i da odstoji 1-2 tjedna (ova količina slada i zrna reda od 6 litara 40% destilata). Pšenica votke sa ječmeni slad saharifikacije slatko, pitko, snack nije potrebna. Ječmeni slad viskija daje određenu aromu piva odjeci, tako često napitak pripremljen od pšenice i ječma slad insistirati na hrastovog drveta čips, pa čak i sipa u bačvama. Kao alternativni način obrade pšenice Braga da ga pretekne na kolonu, i napraviti visoko kvalitetne votke. Ja ću objasniti neki drugi put.

Brew od pšenice (nukleacije) i šećera

Jedan stari recept, testiran na stotine samo-trkača preko brda. Pšenične klice prodaje u prodavnicama zdrave hrane, itd Ova jezgra proklijala zrna bez hard zaštitne ljuske koja sadrži veliku količinu hranjivih tvari potrebnih za rast biljaka. Po organoleptičke brew dopunjen pšenične klice znatno nadmašuje obični šećer brew. U principu, preporučujem.

• 4,5 kg šećera
• 500 g pšeničnih klica
• 1 h. L. Limunska kiselina *
• 1 paket kvasca **

* - umjesto limunske kiseline može potrajati od limuna ili sok od limete - 1 fetusa bi trebalo biti dovoljno.

** - pogodan za pivo i šampanjac, kao i pečenje u odnosu na Mash šećer.

Šećer, pšenične klice i limunska kiselina se nalaze u volumen posude (oko 20 litara). Dopunjavanje vode na ukupan volumen kaša dostigao 19 litara, dovesti do usijanja. Kuhati za 1-1,5 sati, a zatim se brzo ohladi na 27-30^okoC. Sipajte sladovina u fermentacije kapaciteta ne manje od 30 litara, kako bi svoj volumen tople vode do 22 litara. Napraviti unaprijed razbrozhennye kvasac, čekati jedan sat, promiješajte. Instalirajte sifonu. Dan Braga ponovo promiješati, ponovno instalirajte hidraulične bravu i ostaviti na miru do kraja fermentacije u 3-4 dana.

Braga je rezultiralo naprezanje kroz sito i sipajte u alembiku. U prvoj fazi da se 20-40% alkohola u glavu jet odrezati po volji. Sirova alkoholom razrijeđenim do 20-30%, neznatno polučio, golova u gostima 3-5% procijenjenog AC. Tijelo da zaustavi bira 50-60%. Rep da se do 20% alkohola u jet - svoj sljedeći iznad glave. Rezultirajući destilat je razblažen na željenu snagu i da insistira na hrast čipova.

Glave i repovi mogu biti prikupljeni u malim količinama, a zatim organoleptičkim frakcije kako bi se utvrdilo koji od njih odgovaraju u tijelu destilata, i što bolje izliti (glave) ili dodajte sljedeći destilacije (repovi).

Sretno u vašem radu. Narednih članak će razgovarati o tome kako da se pripreme pšenice brew bez kvasca, a tačnije pšenice divljini. Je ispalo zanimljivo destilat sa tipičnim pšenice slatka i vrlo blagog okusa.