Kuhanje kod kuće-napitkom bez kvasca na jednostavnim receptima

• 1 Teorija procesa
• 2 pripremni radovi
• 2.1 Beskvasni recepti za kuhanje mjesečina
• 2.1.1 Recept №1, od rajčica
• 2.1.2 Recept №2, od jednostavnih zrna
• 2.1.3 Recept №3, voće
• 2.2 rezimirati

Teorija procesa

Postoji nekoliko opcija za dobijanje mash alkohol sadrže bez upotrebe kvasca. Tehnologija će se razlikovati ovisno o sastavu sirovine:

1. Sa škroba. Prije nego što mjesečina bez kvasca, od žitarica, kukuruz, krompir prvo mora pojednostaviti degradaciju škroba. Da bi ove sirovine pred smekšati. Želatinizaciju javlja u različitim kulturama na različitim temperaturama. Zatim, saharifikacije, odnosno raspadanja u jednostavne šećere, koji su enzimi i / ili divlji kvasac se prerađuje u alkohol. Najčešće, saharifikacije se izvodi pomoću slada.

Važno: ako pregrevanja skroba sladovina, mogu uništiti prirodne enzime koji su potrebni za razlaganje skroba, a kasnije fermentacija ići puno sporije.

2. Bez škroba. Voća i bobica u stanju kaša je mnogo lakše i brže jer su njihovi šećer već u državi u kojoj su pogodne za razlaganje enzima i divlje gljive. Za kaša je bolje koristiti plodove sa visokim sadržajem šećera.

šećer

Enzimska fermentacija je relativno dugotrajan proces. Ali, ako s kože ili bobice moraju dobiti divlje gljive voće, to će ići brže, jer se ne preporučuje da ih oprati prije fermentacije.

pripremni radovi

Preporučljivo je prije donošenja Moonshine bez kvasca, za sterilizaciju svim posuđem, koji će čuvati sirovine i domaće pivo pivo. Ovo je posebno važno jer bez kvasca - spor i nije jedini proces koji će ići u pire. Već duže vremena ima vremena da se postavi broj bakterija, formiranje štetnih i opasnih materija. Osim toga, third-party mikroorganizmi mogu izazvati octene fermentacije - alkohol će biti izgubljen.

Beskvasni recepti za kuhanje mjesečina

Recept №1, od rajčica

Ova metoda izrade mjesečina je posebno popularan u sovjetskim vremenima, kada kvasac prodaju To je teško ograničena. Potrebno vam je:

• Rajčica - 0,5 litara (1 jar);
• pivo (po mogućnosti svježe unpreserved) - 0,25 litara;
• Šećer - 5 kg;
• pripremljeni u vodi (ne kuhano, supernatant) - 15 litara.

Sve sastojke vam je potrebno da se miješaju, poslati fermentira u mraku toplim (25 ° C) traje oko 5-7 dana. S obzirom da je pasta može značajno razlikuju, spremnost kaša mora se odrediti prema ukusu: osjećaj duha, i nema apsolutno nikakvih slatkiša - proizvod je spreman.

Dalje, potrebno je da ispraznite sladovina je spreman i poslati na dvostrukom destilacijom. Ovaj recept votka može samo uvjetno može smatrati beskvasni jer pivo će sigurno čuvati "Wild kvasac" i slada.

Recept №2, od jednostavnih zrna

Za ovaj recept kuhani mjesečina naših predaka. Za njega nije potrebno koristiti kvasac, pa čak i slada. Potrebno vam je:

• Zrna pšenice (dostupno raž, ječam) - 4 litre;
• šećera - 6 kg;
• pripremljeni u vodi - 11 litara.

1. Samljeti pere u vodi na temperaturi od + 55 ° C, a zatim osušeni brašna.
2. Dodaj brašna 1 kg šećera i 3 litre tople (+ 30 ° C) vode - proizvodnju kvasca.
3. Nakon 5 dana, kvasac je spreman.
4. Dodati ostatak šećera i vode, zatvorite posudu gumenih rukavica ili pečat vode. Prepušteno fermentira dok se proces ne završi. Što se može utvrditi da probaju domaće pivo, da se zaustavi kipti.
5. Talog se filtrira, destilirana Braga dvaput nužno rezanje "glave" i "repova".

Mi smo dobili dobar pšenice votke iz drevnog recept sa prepoznatljivim zrna bilješke.

Važno: brašno treba koristiti isključivo domaće - u gotovom kvasac ne može biti. To je bolje kupiti u trgovinama za vrtlara vrtlara.

Recept №3, voće

Da bi se pripremio napitak bez šećera i kvasac, potrebno je koristiti voće visoke u prirodni šećeri (možete vidjeti u tabeli). Savršeno odgovara kultiviranim sorti jabuke, šljive, grožđe, trešnje. Postupak za sve isti voće. Ili slada (to ubrzava saharifikacije skroba sirovine) mogu se koristiti grožđice (divlji kvasac na njegovoj površini se nalaze) kao proces katalizator. Potrebno vam je:

Važno: sirovine za mjesečina nije moj - na površini kože može sadržavati divlji kvasci, koji ubrzavaju proces fermentacije.

• jabuke (bez nužno slatka rot) - 30 kg;
• pripremljeni u vodi - 20 litara;
• grožđica - 150 c.

1. Voće su pažljivo očistiti od smeća i trulog ruku.
2. Uklonite jezgra i repova.
3. Samljeti na svaki mogući način. Manje, to bolje.
4. Dodavanje katalizator (grožđice).
5. Popunite sirove vode na sobnoj temperaturi i lutaju isporučiti približno 10 dana.
6. Kada je domaće pivo pivo je spremna, možemo filtrirati to, dvostruko destilirana, brisanje uglja.

Dobiti Prekrasna meke votku sa blagim ukusom i aromom jabuke.

rezimirati

Make mjesečina destilerija u kući bez kvasca, pa čak i bez šećera je moguće. Međutim, to nije uvijek opravdana, jer je brže fermentacije, manje štetne nečistoće će biti u Braga, što znači da će mjesečina biti čista i bezopasna.