Ova raž mjesečina: dva jednostavna recepta

• 1 Ima Brew sirovog raži
• 1.1 Prefabrikacija raži alkohol se sastoji od sljedećih koraka:
• 1.2 Klijanje Rye za mliječni koktel
• 1.3 Imitacija dom viskija
• 1.4 Prirodne viski od raži
• 1.5 Viva viskodelam!

Ima Brew sirovog raži

Raž nije tako kult proizvod kao pšenice ili kukuruza. Međutim, pošto se ispostavilo odličan viskija. Zašto ne pokušati ga kuhati kod kuće? Za proizvodnju dobre prirodne raži napitkom možete koristiti bilo prirodne žitarice, pahuljice ili krađe.

U žitu Sadrži od 55 do 70% škroba, ali je izuzetno teško dobiti zbog specifičnog proteina i ugljenih hidrata sastava sirovina. Dakle, za izradu mjesečina treba pažljivo obrađena zrna - bilo klija ili samljeti u brašno / frakcija, ili dobar čir. Proces saharifikacije ovaj žitarica traje najmanje 3 sata. Da bismo dobili istu "single malt viski" u procesu kuhanja, poželjno je da ne koristite spreman Store Proizvodi i slad se suši ili zelene proizvedeno od Sprouted raži.

Prefabrikacija raži alkohol se sastoji od sljedećih koraka:

1. Jednostavna (veliki) brušenje. 
2. Potapanjem.
3. Kuhanja.
4. Saharifikacije sa slada.
5. Fermentacije s kvasac.
6. Destilacije.

Morate ponoviti sve ove postupke da biste dobili dobar rezultat kod kuće.

Klijanje Rye za mliječni koktel

U klijanje zrna sadrže supstance - enzime, koji su u više navrata ubrzati sve procese koji se može pripisati "svari". To jest, ako moramo osaharit škrob iz žitarica, to može učiniti i bez enzima, ali to će se dogoditi mnogo brže sa njima.

Prikupljeni prije najmanje 2 mjeseca (svježe neće raditi) da sami slada, potrebno je 5-6 dana, i žitarica. Ako vrijeme ističe, možete kupiti svježe ili fermentiranih slada. Fit kao gotov "A" enzima i "D". Recept klijanje je vrlo jednostavan:

1. Potopiti kukuruz u toploj vodi (+ 50 ° C) vode.
2. Mi širimo na ravnu površinu sloj debljine ne više od 2 zrna.
3. Pokrijte sjeme krpom natopljenom vodom.
4. S vremena na vrijeme i okrenuti ventilacijom zrna, navlaženom krpom.
5. Na 3. dan stop disturb zrna, samo navodnjavaju tkiva (priručnik sprej, na primjer).

Nakon 5-6 dana na zrna će biti mala - 5-6 mm - rostochku. To znači da se sirovina za slad spreman. Ako ne koristite pravo (zeleni slad), to može biti "bijele" ili fermentiranih slada. Za "bijele" prvo mora zaustaviti rast (oprati u 1% rastvor bilo kiselina), osušite klijavih semena na suvom i tamnom mestu. Onda dosushit na + 40 ° C.

Važno: za proizvodnju slada, poželjno je da se zrna direktno od proizvođača. zrna se često prodaju u trgovinama za vrtlara, poljoprivrednika, obrađuje kompozicije bakterija, gljivica i insekata (to bi trebalo biti naznačeno na etiketi). Ove hemikalije su kompatibilni sa malo života, i oprati ih potpuno propasti.

Treba napomenuti da je takav spreman sušeni slada je mnogo manje aktivan od "zelenih". Fermentiranih (suši na visokim temperaturama) i dalje manje aktivni, a u prehrambenoj industriji se koristi isključivo kao aroma.

Imitacija dom viskija

Imajte na umu da kvaliteta viski se mogu dobiti tek nakon drži ga u hrastovom buretu za 1 godine. Tokom ovog puta se gasi, stiče originalne bilješke okus. Da simuliraju ovaj proces može biti, ako se sadašnji raži Moonshine Oak čipova (Kora nije pogodna, jer dodaje piće gorak i viskoznost). Dakle, za ovaj recept potreban vam je:

• Brew (bilo porijekla, jačine 45 °) - 1,5 litara;
• fermentirani slad (što je dobro učinjeno) - 3 žlice. žlice;
• voda;
• hrasta čips (čips).

Jake brew dodatak slada, dobro promiješati. Dye Settle sedmice, zatim razrijeđen s vodom pivo tvrđave 20 ° i redestilovano. Odrežite "glave" i "repovi", zatim dodajte jako pržena hrastova drva čips i ostaviti da odstoji najmanje 4 tjedna. Ukus je vrlo sličan prirodnom škotskog viskija.

Prirodne viski od raži

• raženog brašna (ili frakcija zrna baraka na) - 4 kg;
• slada obični "bijele" - 600 gr;.
• prženog slada (za okus) - nekoliko kašika;
• kvasac - 100 gr;.
• voda - 20 litara.

Popunite ili brašno frakcija u mješavinu fermentiranih slada sa toplom vodom (oko + 63 ° C), izazvala i dozvoljeno za zagrijavanje 1,5-2 sata. Priprema slada mlijeko iz "bijele" slada, dodajte ohlađeni sladovini u olako. Grijani do 55 ° C i ostavili saccharified za 3-5 sati. Zatim sipati kvasac razrijeđen s toplom vodom i brod previranja u toplim (+ 25 ° C- + 30 ° C) sobu. Otprilike 3-5 dana domaće pivo pivo je spreman za destiliranom. Nakon drugog destilacijom votke od raži potrebno insistirati na hrast čipovima.

Viva viskodelam!

Raž vodka se smatra jednim od najsloženijih kuhanja. Međutim, piće proizvedeno od njega je nevjerojatno ukusna, mekana i mirisna. Ako ne bude lijen i raditi prave stvari, od visokokvalitetnih raženog brašna, možete dobiti punu simulaciju škotskog viskija. Probajte, gurmani će cijeniti plodove svog rada.