Dođemo kući brew škroba

• 1 Kako izvući šećer iz skrobom sirovina
• 2 Kako doći do sirovina iz škroba dati više alkohola
• 3 Doing škrob alkohol
• 3.1 faze kuhanja
• 3.2 Od krompira na ovaj viski

Kako izvući šećer iz skrobom sirovina

Skrob - proizvod koji formira u biljnog materijala pri obradi ugljen-dioksida i vode. Za obrnuti konverziju škroba u glukozu, zahtijeva želatinizaciju - vlaženje i grijanje sirovina. Onda morate da zalijepite osaharit.

Katalizator za saharifikacije skroba djeluje slada. Ako ne dodate kupljene enzime za pire ili prirodni domaći slada, naše rješenje može početi kiselo vrenje mlijeka, koja također dolazi sa šećerima. To jest, naša sirovina mogu jednostavno okrenuti kiselo. , Procedure treba da bude takav da se izbegne ovo:

1. Samljeti griz za buduće Wort (poželjno). 
2. Pour sirove vode. Omjer je izabran kao tečnost za kuhanje kašu.
3. Kuhati tekućine "kaša".
4. Dodaj slad enzima ili kupili.
5. Da sprovede saharifikacije skroba (za svaku vrstu sirovine tokom različitih).
6. Dodajte kvasac i slada se šalje fermentacije.
7. Protjerati napitkom.

Proces je relativno jednostavan, ali ako nije u skladu sa svim pravilima mogu ni dobiti nizak prinos etanola da se uništi bilo hrane ili izbaciti alkohol s više nečistoća. Stoga se preporučuje da se pridržava ove temperature i vremenske okvire za svaku fazu.

Kako doći do sirovina iz škroba dati više alkohola

Polisaharidi u određenim proporcijama se nalaze u svim biljkama. Međutim destilerije koristiti sirovine koje su posebno bogata ovu supstancu. Ako želite, napitak je moguće da protjeraju iz žira i škroba u njima dva puta veći nego u krompir.

Tabela sadržaj skroba raznih žitarica

Međutim želatinizaciju i saharifikacije proizvode polisaharide iz različitih radi sa različitim brzinama. Na primjer, krumpirova škroba brzo odvojili: proces počinje već potapanjem krtola u vodi na sobnoj temperaturi. Ali kukuruz je mnogo teže dobiti, jer da ga kuhati toliko dugo.

Od 1 kilogram čistog skroba u teoriji je moguće dobiti 716 ml čistog alkohola. Međutim osaharit polisaharidi koji se nalaze u proizvodima potpuno je vrlo teško.

Teorijska izlaz moraju biti:

alkohol iz skrobna namirnica izlaz stol

U praksi, situacija je mnogo gore, pogotovo ako koristite hirovita sirovina i poremetiti tehnologije procesa. Ako niste sigurni u svoje sposobnosti, biti obučeni na čistoj škroba ili krompira.

Doing škrob alkohol

Najlakši način da želatinizaciju i fermentacije podložan krompir. Osim toga, na raspolaganju ovaj proizvod, jer "Proba" se može izvršiti na to. Usput, od krompira rakija napraviti prirodni - piće nije najplemenitije, ali voljeni njemačkog poljoprivrednika. Za izdvajanje škrob u kući, a ne tvornica, koristimo sljedeće sastojke:

• oljušteni krompir (neki destilerije koristiti netretiranih gomolja) - 20 kg;
• slad (ili uklopljena od jedne vrste žitarica) - 1 kg;
• Voda - 30 l;
• prešanog kvasac - 0,5 kg.

faze kuhanja

1. Trljati krompir na grubo rende ili jednostavno usitnjava.
2. Krumpir u rinfuzi voda, zagrijana na 70 ° C
3. Pričekajte dok se smjesa je ohlađena do + 63 ° C.
4. Cooking mliječni koktel (mix slada sa toplom vodom).
5. Rashlađene mješavina je dodan mliječni koktel ili enzima za pire, sve pažljivo promiješati.
6. Heatable kontejner s krumpirom do + 63 ° C, izvadite iz topline i obavija brod škroba saharifikacije. Potrebno je oko 3 sata. Proces je završen kada je "jod test" negativan. To je, dodajući kap joda sirovina uzorak nije plave boje.
7. Sada možete dodati razrijediti kvasac i stavite krompir previranja. Kvasac smjese može biti prožet u sirovine samo t manje od + 30 ° C. Približna vremena fermentacije - 5-7 dana. Proces je završen, ako hrana se ne osjećaju sladak, prestao aktivno odvajanje ugljičnog dioksida.
8. Nakon fermentacije, možete nastaviti na ispravljanje ili destilacije.

mjesečina krumpir veze sa odvajanjem "glave" i "repovi" poželjne dvostrukom destilacijom.

Od krompira na ovaj viski

Mnoge vrste elita alkohol pripremljen ne iz zaslađenih, odnosno škrob sirovina. Tako da previše ne mogu kuhati jednostavan napitkom skroba krompira, žitarice, i gotovo u realnom viski. Smatra se da takva pića su sigurnije za zdravlje od šećera, tako da je zdravlje ukusa.