Brew od artičoke (Jerusalem artičoka)

Mjesečina artičoke preporučljivo učiniti za odlaganje neželjene gomolja. Dobiti relativno blage destilata uz blagi miris jabuke ili celer. Prosječni prinos - 1 litar 40% sa 10 kg sirovina. Nedostaje - konzumiranje tehnologije pripreme, koji zahtijeva dugo kuhanje.

Tačan iznos vode ovisi o sočnost gomolja. Limunska kiselina se koristi za stabilizaciju kiselost kaše. Da bi se povećala prinos se može dodati na 4. fazi 1-2 kg šećera, na miris se nije mnogo pogođena.

sastojci:

Jerusalem artičoka korijena - 10 kg;
Šećer - 01.02 kg (opcionalno);
vode - 5.10 litara, a drugi od 4 litre po kilogramu šećera;
limunska kiselina - 5 grama po litri vode;
kvasac - 100 grama, ili 25 grama od čeličnog suha.

Recept mash artičoke

1. Korijeni odvoji od tla, oprati, trljati na malom rende.

2. pulpe je isključen u veliki lonac, dodajte vodu (3-5 litara) i miješati. Mase treba da tečnost. Ako je potrebno, sipajte još vode.

3. Stavite posudu na vatru, čir, kuvati 60-90 minuta, povremeno uznemirujuće i drobljenje grudvice kao "kaša" postaje gusta, glatka sa karakterističnim mirisom pečene jabuke.

Video restoran jelo Jeruzalem artičoke - Jeruzalem artičoke souffle! - Sve bude dobro. Pitanje 701 od 09/11/15

4. smjesa je ohlađena na 30-35 ° C, sipajte u rezervoar fermentacije. Dodajte 2-3 litara hladne vode, limunska kiselina (uzeti u obzir cjelokupni volumen vode) i šećera (opcionalno). Poželjno je da napusti 25% slobodnog volumena pjene i plina.

5. rastvoriti kvasac u skladu sa uputstvima na etiketi, a zatim dodajte u Braga. Promiješati.

Video: Pire napravljen od artičoke - Jeruzalem artičoke

6. Na vratu posude da se uspostavi sifon (ili medicinske rukavice sa rupom u prst). Prenijeti Braga u mračnoj sobi sa temperaturom od 18-27 ° C. Fermentacije traje 3-10 dana, a zatim u sifonu plina prestaje da izdvoje, Braga postaje gorak okus, slatkoću se ne osjeti. To je vrijeme destilacije.

Prvi mjesečina napravljen od artičoke

7. Filtriranje Braga kroz gazu da više nema čvrstih dijelova koje mogu spaliti na tokom destilacije. Vlasnici generatora pare mogu preskočiti ovaj korak.

Video: Jerusalem artičoke (artičoka) - korisna svojstva

8. Popunite tečnost Braga alembiku. Prestići prvi put bez razdvajanja da popusti frakcije. Zatvori izbor destilat Falling izlaz tvrđave (u potoku) od manje od 30%. Izmjerite ukupnu snagu piće. Odredite količinu apsolutnog alkohola (volumen pomnožen postotak tvrđave, a zatim podijeliti sa 100).

9. Razrijediti rezultirajući napitkom vode na 18-20%. Prestići ponovo podijeliti u frakcije: prvi 12-15% od iznosa apsolutnog alkohola za prikupljanje odvojeno, koriste za tehničke potrebe. Stop izbor glavnog proizvoda na pada tvrđave u jet ispod 45%.