Mjesečina smokva (plod smokve)

Video: džem od smokava (za džem od smokava) .Fig jam

Zbog visokog sadržaja šećera voća Moonshine od smokava ugodno iznenađeni, čak i početnici. U ovom slučaju, karakterističan voćne arome i blagog okusa ostaje. Smatramo da je pravi recept: Peach i kaša destilacija tehniku koja čuva organoleptička svojstva destilata.

Za obradu u bilo koje pogodan napitkom zrele smokve. Možete čak koristiti buđav, ali ne truli plod. Obrade kipuće vode će uništiti patogene. Predložena tehnologija pripreme je dizajniran za rad s sušeno voće, ali je pogodan za svježe voće, uključujući proporcija.

sastojci:

smokve - 3 kg;
šećera - 1 kg (opcionalno);
Voda - 10 litara (i 4 litre po kilogramu šećera);
limunska kiselina - 25 g;
kvasca - kvasac ili vino do 12 litara sladovine, ili 20 g suhog (100 grama pritisne).

Šećer sadržaj suhe smokve 50-70%. To znači da je od 1 kg sirovina na raspolaganju maksimalno 770 ml piva jačine 40 stepeni. U praksi, količina pića je uvijek niža od 10-15%. Dodavanje 1 kg šećerne repe izlaz se povećava za 1,1 litara (40%), ali malo negira miris i ukus destilata. Da biste dobili pravi voćni mjesečina, Braga je poželjno da se uradi bez šećera, više tako da je sadržaj prirodne fruktoze u smokve dozvoljava.

Na pečenje suho ili komprimirani kvasac: Peach Braga će igrati za 4-7 dana, ali miris voća neće biti tako uočljive. Vinskog kvasca, ili domaći grožđice sourdough fermentirani sladovine duže - 25-40 dana, ali je prepoznatljiv okus ostaje. Ako požurite, savjetujem vam da koristite starter ili vinskog kvasca.

Limunska kiselina (može se zamijeniti sok 4 srednja limuna) stabilizira kiselost sladovini, fermentacija se odvija kao rezultat više aktivan.

Recept mash smokava

1. Ako postoji vinskog kvasca, a da se prijave uobičajeno ne žele 3-4 dana prije nego što rade sa sirovinama potrebno da bi se kiselo tijesto 100 grama neoprane grožđica (ili bilo peredavlennyh svježe bobice) da popuni teglu, dodajte 30 grama šećera i sipati 300 ml vode . Mix, pokriti gazom teglu i stavio na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Kada je pjena na površini, i blagi miris fermentiranih kvasca je spreman šištanje.

Ako postoji kalup, zatim grožđice bilo loše i potrebno je da pokrenete kuhanje prvi previranja u drugim bobicama.

2. Prokuhajte 65% u kategoriji količine vode (6,5 litara u receptu). Operite smokve, podijeljena u 4-6 komada, leži u dubokom emajl lonac. Dodaj šećer (po izboru). Sipajte plod kipuće vode, poklopiti i ostaviti 60 minuta.

Video: Smokve - plod smokve

3. Procijedite bujon kroz gazu. Tečnost dio sipa u posebnu šerpu. Pulp grind za mljevenje mesa ili bilo koji drugi način, a zatim razrijeđen s preostali iznos od hladne nekipyachonoy vode (3,5 litara) i dodao da je čorba fuzije. Rastvoriti kvasac (ako je primjenjivo) u skladu sa uputstvima na etiketi.

4. Kada se temperatura mješovitog sladovine: je Peach ispod 28 ° C, dodajte starter (s grožđicama) ili kvasac. Promiješati, a zatim sipajte Braga u fermentacije brod (najmanje 20% volumena ostavio slobodno savjetovati pjena).

Video: smokva (sl)

5. Na vratu podesiti pečat vode, na primjer, medicinske rukavice, u jednom od kojih prstiju iglom napraviti rupu.

Fotografija fermentiranih kaša od smokava pod rukavica — Najjednostavnija sifon

6. Transfer Braga sl mraku odjeljka (pokrivena) sa stabilnom temperaturom od 18-28 ° C. Ostavite do kraja fermentacije.

U zavisnosti od kvasca (pekar ili vino) i temperature, fermentacija traje 4-45 dana, a zatim u sifonu plina prestaje podijeliti (rukavica izduvati), Braga postaje gorak ukus bez notok slatkiša, lakši, a na dnu sloj pojavljuje sedimenta.

Primanje: Peach moonshine

7. Filter je nadoknaditi Braga kroz gustu gazu ili krpu, za uklanjanje čvrstih čestica, koje mogu spaliti na tokom destilacije. Komine dobro stisnuti.

8.Peregnat mash prvi put bez frakcionisanje. Prikuplja destilata padne u avion tvrđavu ispod 30% može da se mutna, to je normalno.

9. Izmjerite tvrđavu Moonshine. Odredite ukupan iznos od apsolutnog alkohola (volumen pomnožen postotak snage i podijeljen sa 100). Ne čisti ugalj i druge metode da se očuva okus voća.

10. Svi prikupljeni destilata je razrijediti vodom do 20%, a da drugi destilacije. Prvi 12-15% prinosa na iznos od čistog alkohola u posebnoj posudi za prikupljanje i koristiti samo za tehničke svrhe. Ovo štetnih frakcija ( "glava"), koji sadrži opasne tvari.

11. Filter "tijelo" (željena destilat) do snage u padu jet ispod 45%, a zatim završiti destilacijom ili prikupljati "repova" (dati mutnoće i neugodan miris) odvojeno.

Fotografija Brew smokava dvostrukom destilacijom