Skladištenje i stabilnost vina

Ako je potrebno da kupite velike količine vina, možete ga priuštiti, ali samo zapamtite da ovo piće zahtijeva posebne uvjete skladištenja u odnosu na votku, rakiju ili viski. Ako je potrebno da zadrži mali vremenski period, možete jednostavno ostaviti na hladnom mestu. Ako ste povećali rok trajanja, onda preporučujemo vam da obratite pažnju na parametri koji utječu na rok trajanja piće.

Malo teorije. Prije svega, vino ne stvara ljude, i, začudo, mikroorganizama. Ovi vinari im pomoći samo stvaranjem potrebne fine uslove života za neke bakterije, i što je nemoguće za postojanje drugih. Bivši uključuju vinskog kvasca, a na drugu - kalup i octa.

Dok je u procesu izrade vina pokušavaju uništiti neželjenih mikroorganizama, ali još uvijek ne može govoriti o savršen rezultat u ovom pitanju. Čak iu boce koje su sterilizirana, a koji sipao vino, kao što bakterije ne umiru, oni samo privremeno "zaspati", čekajući pravi trenutak za njihov razvoj. Naravno, bilo koji od njihovih manifestacija u jedan ili drugi način vrlo loš utjecaj na kvalitetu vina, tako da moramo učiniti sve što je moguće da se to spriječi. I, stoga, morate pažljivo proučiti pravila skladištenja vina.

Skladištenje i stabilnost različitih vina mogu varirati ovisno o sadržaju šećera u njemu, kiseline, tanina i svakako alkohol. Bijela vina su uglavnom čuvaju 2-3 godina, ali je rok trajanja crvenog vina povećan od 2 do 10 godina. Postoje elita sorti vina proizvedena, kao što je Burgundija ili Bordeaux, koji može pohraniti do nekoliko stotina godina. Ali Beaujolais vina u svakom slučaju ne treba čuvati više od godinu dana. Ovi indikatori treba uzeti u obzir kada se pokupi za sebe vina u narednih nekoliko godina.

Na svim hranu mora biti naveden datum isteka garancije. Ovo je zahtjev ruske zakone. Ali iz nekog razloga na etiketama većine vina određeni period od 12-24 mjeseci. Takve oznake može zbuniti one koji znaju da postoji dugoročno čuvanje vina. Ako se, ipak, da shvate značaj pojma, kada sve postaje jasnije.

Rok trajanja - vrijeme u kojem se proizvod neće pokrenuti nikakve fizičke i kemijske procese koji mogu dovesti do promjene u ukusu, boja, mirisa, sedimentu i dosljednost. Da bi se od tog konzervansa se koriste, koja ne dozvoljava bakterijama priliku da se razvije. Ali punopravni akciju konzervansa i nije beskonačna, jer su slabi tokom vremena.

Čak i na kraju garantnog roka, ali je u skladu s utvrđenim pravilima kojima se uređuje skladištenje, vino se može konzumirati. To je apsolutno normalno, može se pojaviti samo mulja ili malo bez boje. Neki vinari nazvati proces "starenja", a za neke od svojih finih vina manifestacija dobrodošla.

Rok trajanja vino

Video: Odličan vino znači pakovanje i skladištenje uvjetima

Se ne razlikuje rok trajanja vino. Glavna stvar koju treba zapamtiti o posmatranju optimalnu temperaturu, koja bi trebala biti u rasponu 10-15 ° C. Ako je temperatura viša, povećava se rizik oksidacije, zbog kojih pokvariti ukus napitka, po vrlo niskim temperaturama, vino zaledi, a onda se ništa ne može vratiti.

Nije dobrodošao i ekstremnim temperaturama, kao što je ova rasa su u stanju da uništava vina za nekoliko sati.

Potrebno je obratiti pažnju na vlažnost u čuvanje vina. Poželjno je da je 60-80%, u ovom slučaju utikač ne suha i neće kalup. Vino se obično čuva u tamnim bocama, jer je veoma plaši svjetlosti. Direktnim sunčevim zracima da ga uništi, vještačko svjetlo dovodi do brzog starenja proizvoda. Boca vina treba da bude u horizontalnom položaju i biti čvrsto fiksna, tako da vibracije, vibracije mogu izazvati štetu za piće.

Ako ćete za čuvanje vina dovoljno dugo vremenski period, najbolja stvar koju će pristupiti vino kabinet ili podrumu. Šteta je da je za urbane stanovnike podrumu se nalazi samo limit od snova. U vino kabinet opreme sebe vješto održava mikroklimu.

Rok trajanja vina u otvorenoj boci

Nakon otvaranja boce, vino odmah ulazi u zrak, što uzrokuje proces oksidacije. Potpuno zaustaviti ovaj proces je nemoguće, zapravo uspori samo to. Ako je vino da stoji u otvorenom kao 2-3 dana, svakako će se pretvoriti u ocat.

Video: likera, tinkture, recept Alkofana Rok trajanja

Kako se ne bi pokvariti vino, budite sigurni da ga sipajte u posudu od manjeg obima, i pluta i frižideru. Ovaj jednostavan način će vam pomoći da se poveća rok trajanja:

• Pjenušac do 24 sati;
• Bijelo vino - do 3 dana;
• Crvena - do 5 dana;
• Kreplonnogo- do 7 dana.

U barovima, restoranima koristite poseban uređaj za brtvljenje boce vina. Uz to, ne samo da je hermetički zatvorenom boce, ali zrak se pumpa. Nažalost, ni u ovom slučaju, ukus vina je izgubljena.