Domaće vino od breze SAP

prije 100 godina u bjeloruski selima breze vino barela bere koristeći med umjesto šećera. Niskoalkoholna pića gazirana i lagano. Ali onda zaboravio na recept. Nedavno, vinari oživio ove drevne tradicije, koliko je to moguće da se prilagode tehnologiju za moderne funkcije. Rezultat je domaće vino sa originalnim nezaboravan ukus.

Sve rabljene kontejnere treba sterilisati sa vrelom vodom, zatim osušiti čistom krpom, ili mogućeg onečišćenja patogenim mikroorganizmima.

sastojci:

breza sok - 25 litara;
Šećer - 5 kg;
limunska kiselina - 10,8 grama;
grožđica - 200 grama (može se zamijeniti vinskog kvasca);
tečnost meda - 200 grama (opcionalno).

Za pripremu vino nije samo pogodan kiselo breza SAP-a, ili su u procesu kuhanja će zgrušati. Dodavanje šećera povećava snagu i slast, bez vina će ispasti vrlo slab i nezanimljiv. Limunska kiselina će uravnotežiti kiselost, što ima pozitivan učinak na okus i trajanje skladištenja.

Grožđice potrebno da kvasca - aktiviranje divljih kvasaca koji se nalaze na površini grožđa. Savjetujem vam da kupite velikim tamnim grožđice s bijelim premazom (ovo je divlji vinskog kvasca), ove bobice su bolje od drugih lutaju sorti. Med eliminira blagi gorčine. Ako je med kristalizirana, prije dodavanja u mošt mora se istopi u vodu za kupanje.

Recept breza vino

1. 3-4 dana da radi sa sokom napraviti kvasac za grožđice vina (vino vlasnici kvasac ovaj korak se preskače).

2. Mix u velikom emajl šerpi, sok, šećer i limunska kiselina. Donesite smjesa za refluks, zatim dinstano čir, uklanjanje pjene sa površine, dok je u tavi će ostati oko 20 litara sladovine.

Objašnjenje. Potrebno je da ispari iz breze sap trećine vode, povećanje koncentracije čvrstih čestica, što ima pozitivan učinak na okus gotovog vina. Budite sigurni da se razmotri količinu dodanog šećera. 1L 1000 cm3, gustina suve šećera - 1,6 g / cm3, dakle 1kg zauzima 0,625 litara u tavi (1 / 1,6 = 0,625).

3. Cool sladovini do 25 ° C, uz povremeno mešanje da se ne pojavi na površini kore (u slučaju boravka).

4. Dodajte starter (razvodnjena vinskog kvasca), tečni med (opcionalno), dobro. Sipajte sladovina u fermentacija brod, ispunite maksimalno 75% volumena.

5. Instalirajte sifonu na vratu ili medicinske rukavice s malu rupu u jednom od prstiju (punkcija iglom). Brtvljenje spoj, a zatim prenijeti rezervoar fermentacije u mračnoj sobi sa temperaturom od 18-25 ° C.

6. Nakon 3-5 tjedna aktivnog fermentacije je potpuna (deflate rukavica, sifonu prestanu da duva mjehurića na dnu će ispasti talog, a vino postaje lakši). To je vrijeme da ispustite vino iz sedimenta kroz cijev u drugu čistu posudu.

Po ukusu. Po želji dodati još šećera ili popraviti alkohol (vodka) - 2-15% volumena.

7. Napunite rezervoar za skladištenje vina vrat (poželjno da se smanji kontakt sa kiseonikom), a zatim zatvoriti čepom i staviti na 14-20 dana u tamnom hladnom mjestu (5-16 ° C) za starenje.

8. gotovih vina iz breze SAP jednom uklonjen iz sedimenta i sipajte u boce za skladištenje (opcionalno). Rok trajanja kada se čuva u hladnjaku ili podruma do godinu dana, ali je bolje da se odmah piju. Tvrđava - 10-12%.

domaće vino od breze SAP

Udio u društvenim mrežama:

Povezani