Tokai - kralj vina i vina od kraljeva

Zlata koji živi

"Slatkoću i snagu piće oživljavanja ljudi. Ovo vino aktivira sve vijuge i svjetla u srcu pravi magičnu vatromet pjenušava duhovitosti i radosti" - Voltaire. I naravno, Voltaire je bio u pravu. Na kraju krajeva, ovo piće je jednostavno jedinstven. I vino - tokay. Tokai (od mađarske Tokaj - područje u Mađarskoj, a dijelom u Slovačkoj) - desertno vino od specifičnih sorti grožđa, koji posebno pogođene određene gljivice. Tokaji vino se proizvodi uglavnom u Mađarskoj i na malom broju u Slovačkoj. Sadržaj alkohola u Tokaj vino je 12-16%, šećer - 20%.

Tokai - Hedalya, obično skraćeno na Tokaj, na krajnjem sjeveroistoku Mađarske, je u susjedstvu do granice slovački. Najbolje Tokaj vinogradi prostiru se na padinama između 100 i 400 metara nadmorske visine. Mađarske klima je poznat po hirovito proljeće, toplo ljeto i toplo jesen sa povremenim kišama. Dakle, u appellations stvorio idealne uvjete za razvoj pravog plemenite trulež Botritis cinerea, isti onaj koji zaizyumlivaet bobice.

Lokalna legenda kaže da tako davno tokajski područje je napadnut od strane Tatara, i čitav lokalnog stanovništva bio prisiljen da ide u planine, ne može da se podigne velikodušan rod grožđa. Vrate u svoje vinograde seljaci mogli samo sa početkom kasnu jesen. A za uzvrat, pronašli smo na vinove loze zaizyumlennye bobica iz koje je vino rođena sa rijetkim ukusom i ljekovite moći. U stvari, neverovatan prirodno okruženje, pogodna klima i naporan rad su doprinijeli rastu jedinstvene loze čovjeka, tzv žive zlata, što daje magičnu moć Tokaj vina.

vino kraljeva

Ovaj originalni desertno vino doveden u mađarskom vinarstva zaista svjetsku slavu. Njegova povijest seže dvije tisuće godina - još od vremena starih Rimljana. To je bilo Rimljana, prema legendi, stavljen je na jednoj od planina vinove loze, i te noći doveli su plodovi apsorbuje izlazećeg sunca. Naravno, povijest šuti o tome ko je prvi vladari na večeru nektar iz Tokai. Možda je to bio car starog Rima, da slijede savjete nekoga iz njegove pratnje. U svakom slučaju, stoljećima vino zlatne boje bio je piće na trpezama mnogih monarha.

Ali najpoznatijih Tokaj vino kupio 1150 Tokaj je najbolji proizvođač vina carstva, koja se proteže od Poljske do Dalmacije. Već u 1606, poljski plemić Mnishek doveo u Moskvu na vjenčanje svoje kćeri Marina i False Dmitry trideset barela odličan Tokaj vina. U Velikog Vojvodstva Moskva imao mnogo vina kušati i popiti mađarski vino je postalo jako moderno. Brzo priključen na divan, aromatičnog grožđa "sirup" i Petra Velikog. U Sankt Peterburgu, to je čak i osnovana Komisija mađarskih vina, dizajniran kako bi se osigurala regularnost isporuka. Ruski vladari su u najam Tokaj vinogradima i vinove loze presađene na Krimu, pokušavajući da rastu svoje "Tokaj" vino. Vino da nisam pao u Beču, Moskvi, St. Petersburgu, Varšava, Berlin ili Prag - oteo britanski, nizozemski i francuski plemići. Uostalom, u to vrijeme, niko od vina na svijetu mogla uporediti sa slatkoćom tokajski - osim, možda, rijetka bure u podrumu biskupa na Rajni.

"Blagoslovljen zemljišta koje ste napravili na svetlost, blagoslovio se te poslali kao žena, tako da ću blagoslovio ugasim ste žedni" - ovim riječima papa Benedikt XIV zahvalio nadvojvotkinja Austrije i kraljice Mađarske i Bohemia Marije Terezije primili od nje poklon tokay. Očigledno, zadužbina tokajski zapravo ima izvanredne prednosti, ako doveo kruta snage pape samo mladalački entuzijazam.

Nenadmašna tokajski

prije više stoljeća, naučnici vjerovali da je planine su prekriveni zlato Tokai u svom naručju. Vjerujte, ne zato što je rekao avanturisti, već zato što nisu mogli da nađu drugo objašnjenje za čudesan utjecaj koji je imao na ljude iz tog vremena okus i ljekovita moć poznatog Tokaj vina Assou. Vinari širom svijeta pokušao uzalud da obrađuju tokajski vinove loze i na drugim dijelovima svijeta. Kao rezultat toga, u kolovozu 2003. godine za svoje jedinstvene regije uvršten u popis svjetske kulturne baštine.

Glavni tajni Tokaj vina - posebna mikroklima područja. U jesen u vrijeme zrenja usjeva često je u periodu od kiše i magle. Bilo je to u ovom trenutku, vinogradima i upečatljiv "plemenite rot", Zbog kojih zrele bobice neće trunuti u narednom periodu sunčanih i "zaizyumlivayutsya" direktno na vinove loze, ona se pretvara u jedinstveni sirovina za stvaranje široku paletu vina, sa ništa slično u svom buket.

Još jedna tajna lokalnih vina - to je bez sumnje tokajski podruma. Tokai, iako je provincijski grad, ali mnogi ljudi to zovu "visokouzlazni". njen glavni "kata" - pod zemljom. Galerije su počeli da prodre čak i prije 500-700 godina. U dužini podrumima od 40 kilometara i raspoređeni u dva ili tri kata ruku ukopan u mekom i plemenite tamno siva plijesan. U njemu, kako kažu ovdje, to je jedna od misterija Tokaj vina.

Za proizvodnju Tokaj vina se uglavnom koriste četiri sorte grožđa: Furmint- Gars-Level (Lipovina) - Žuta muskat- Zeta. A opet, ukus tokajski dužan ne samo sorte, kao primenjene tehnologije. Za svaku vrstu Tokaj vina koristi svoje jedinstvene i nenadmašnu tehnologiju proizvodnje.

Ponos Tokaj - vino "suština", Koji je proces kuhanja - dugotrajan i složen. Piće je napravljen od čistog grožđice, i, stoga, sok za pravljenje vina se dobiva vrlo malo. Zbog visokog sadržaja šećera soka (40-60 posto) fermentacije je vrlo sporo, a ponekad čak i decenijama. Nakon završetka produženog izlaganja vino je gusta, slatko tečnost i liči na konvencionalni sladovine nego dobro vino. "suština" Ona smatra najdugovečniji vina na svijetu, koji se također smatra najskuplji i nepristupačnim za širok spektar potrošača.

Klasifikacija Tokaj vina

Nisu svi svjesni da je nekoliko sorti vina proizvedena u Tokaj. Među njima su, kao što su: Mushkotay, Harslevelu, native, Moslavac, Asa. Jer su u tekućoj, imaju pravo da se zove Tokaji, ali, kako i priliči različitih sorti vina, imaju ukus vrlo različite.

Glavne vrste mađarskih tokajski vina

Tokai ace (Tokaji Aszu) - napravljen od grožđa pogođenim plemenite trulež Botritis cinerea. Dehidrirana grožđe (ACS) se bere ručno i stavljen u putoni (posebne kontejnere), u kojoj je grožđe pod pritiskom vlastite težine počinje u ekstraktivne debljine sok. Sok se dodaje u bazu vino. Što više putoney vina Tokaji Aszú, to je veći njegov kvalitet. Nakon toga, vino u bocama i skladišti u podrumima.

Tokai asu esencije (Tokaji Aszu esszencia) - ace Tokay, za čiju proizvodnju se koristi više od šest putoney.

Tokai edesh szamorodni (Tokaji edes szamorodni) - urađeno u tih godina, kada nije moguće prikupiti dovoljno za proizvodnju Tokaji Aszú broja bobica prekriven plijesni Botrytis cinerea.

Tokai Saraz szamorodni (Tokaji Szaraz samorodni) - suvo belo, podsjeća na fino sherry.

Tokaji Moslavac (Tokaji Moslavac) - jeftin bijelo vino iz lokalnih sorti Furmint.

Harslevelu tokajski (Tokaji harslevelu) - jeftin bijelo vino od lokalnih sorti Harslevelu ( "list kreč").

Tokaji Aszú - to je glavni vino Tokaj. To se ističe među svim drugim sortama i cijenjena za svoje okus, miris i boju. Takva kvalitetnog vina dobija kroz posebnom tehnologijom. Zvanična medicina smatra da je dovoljno četrdeset kapi tokajski Aszú putoney šest noću, i nesanica je nestala. U medicinskoj aplikacija koje se koriste upravo ovu vrstu vina. Tokay ublažava glavobolje, depresije, pomaže kod gastrointestinalnih bolesti. Na problem fenomena vodi cijeli institut u Mađarskoj. Natural Healing je koncentriranim sadržaj antibiotika - penicilin kalup, koji se formira na bobicama "asu".

Ovaj mađarski tokay

Za pravo da proizvode vino sa imenom "tokajski" bori nekoliko zemalja. Na primjer, Slovačka, tvrdi njegova tvrdnja da Tokaj dolini geografski ide izvan granica Mađarske i nastavio u Slovačkoj. Italija - da je tehnologija proizvodnje Tokaj doveden u XIII stoljeću, talijanski imigranti. Mađarska on odgovara na isti način: po međunarodnim pravilima je ime može koristiti samo zemlja u kojoj se nalazi grad Tokaj. Italije i Slovačke može proizvesti vina ove tehnologije, ali oni ne mogu koristiti riječ "tokajski".

Ako razmišljate o kupovini vina u Mađarskoj, onda pogledajte pažljivo na etiketi. Na Tokaj vina će biti napisan velikim "Tokai"To znači - tokajski. riječ "Tokai" vrsta vina će pisati: Mushkotay (Muskotály), Moslavac (Moslavac), Harslevelu (H rslevel), Samrorodni (szamorodni) ili Asu (Aszu). Ako kupite Asu, onda ispod njega će pokazati koliko putoney (Puttonyos) u ovom vinu: 3, 4, 5, ili 6. Jasno je da što više putoney, slađi vino, mirisna, lepa, ali i skuplje.