Burgundac

Video: Top travel. Europe. Tamnocrvena i doline Luary.ts

Sam naziv Burgundy (Bourgogne) podsjeća na zvono. Ono što on naziva - da se mole ili da se za stolom? Ako Pariz - srce Francuske i Champagne - duše, Burgundy - stomaku. To je zemlja dugo jela, opskrbu im najbolju hranu (govedina od Charolais na zapadu, pilića Bresse na istoku, riba u rijekama i puževi na vinove loze). Burgundija je bio najbogatiji od vojvodstva Francuske. Međutim, čak i prije nego što Francuska postala Christian zemlja, ova mjesta su poznati po svojoj vina.

Burgundy - a ne samo jedan veliki vinograd, ali i pokrajine, zajedno sa najmanje tri od najboljih regija proizvodnju vina u Francuskoj. Naravno, najpoznatiji i najbogatiji od njih - srce od Burgundije, Côte d'Or, koji je podijeljen na južni Côte de Beaune i sjeverni Cote de Nuits. Međutim, Chablis i Makone imaju odličnu reputaciju, a oni ne moraju da zavidim svojim bogatijim momak. A pravo pod Makone Beaujolais je potpuno drugačija od ostalih u veličini, stilu, zemljišta i grožđe (vidi. P. 72-74) Burgundija vino regije.

A ipak, za sve svoje drevne slavu i bogatstvo, Bourgogne i dalje ostavlja dojam rustikalnom jednostavnosti. U Côte d'Or jedva da nađu barem jedan luksuzne kuće - ne postoji jedan elegantan seoskim imanjima onih koji, na primjer, u XVIII i XIX stoljeća. Médoc je simbol bogatstva i nerada. Većina velikih imanja u vlasništvu crkve, ukinuta je Napoleon. Tamnocrvena i dalje najviše fragmentirana vinskih regija Francuske. Prosječna površina vinogradarske imanja, iako ne tako jadno kao prije, sada nije veća od b n.

Fragmentacija Burgundija vinograda i izazvala jedina ozbiljna mana svojih vina: njihovo ponašanje je nepredvidiv. I kriv ljudski faktor, koji igra ovdje više nego bilo gdje drugdje, tu ulogu. Čak i ako se vezati vino jednu posebnu dimat (komad zemljišta) jedan određeni komuna u određenoj godini, i dalje je, u većini slučajeva se utvrdi da bi to moglo proizvesti bilo koju od 6-7 vlasnika mali komad zemlje, stavljajući ga u bilo kojoj od 6-7 vinskih podruma. Monopoli, to jest, cijeli vinograd pripadaju jednom vlasniku, postoje rijetke iznimke. Čak iu najmanjim prostorima vlasnika ima 2-3 vinograda. Ukupna vlasništvu velikih uzgajivača može doći do 20-40 hektara, ali u stvari, to je mala parcela rasuti po desetine vinograda u svim Côte-d'Or. Dakle, 50 hektara Clos de Vougeot podijeljena među 80 vlasnika.

Video: ukusno Travel - Burgundy

To je razlog da je 65% mladih Burgundije u bačvama dalje kupovati od vinogradara pregovaračima, oni su također miješati s drugim vinima iste oznake da dobije tržište količine standardnih vina. Vino predložio svijetu ne kao poseban uzgajivač proizvod, čiji je doprinos u ovom vino može biti samo bure ili dva, ali kao vino područja (da li je kao beton kao vinograd, ili kao nejasne kao selo). Eleve (doslovno) - "izvedene".

U 1980-ih, nekoliko pohlepan i neoprezan trgovci, vinari stekli poznat miješanjem vina u velikim količinama. Ugled dobavljača i sada još uvijek u velikoj mjeri razlikuju, međutim, iz niza velikih smatra da su pouzdani (imaju veliki vinogradi) novo uskrsnuo Bouchard Pere et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot i Louis Latour.

Ovoj profesiji je pronašla svog bivšeg ugled na kraju stoljeća, zahvaljujući do pojave mnogih mladih ambicioznih trgovaca, proizvodi neke od najboljih burgundskog vina. Dominique Laurent i Verget dominiraju u polju crvenih i bijelih vina, respektivno. Karta koje su ovde daje ideju Burgundija vinogradarske u cjelini: veličinu i lokaciju velikih područja južne Beaujolais i Makone, na sjeveru Chablis, ne toliko impresivno Obala Shal gas i uskom pojasu Côte d'Or, kao i njegov manje poznatih područja u unutrašnjosti - haute Côte de Beaune i Haute Côte de Nuits.

burgundac

Krov Sranseu Chateau Louis Latour (Louis Latour) u Alox-Corton podseća na slavnog srednjovjekovnog manastira skloništa obližnjem Beaune. To nije tipično za izgradnju burgundijskih selu, gdje su prosperitetnije nego se kupaju u luksuznim kućama i njihovih stanovnika.

Ukupno ima oko 100 Burgundy appellations. Većina njih su povezani sa geografskom području. Unutar appellations, postoje dodatni klasifikaciji vinograda, koji su i sami umjetničkog djela (vidi. P. 58). Međutim, appellations, koje ćemo razgovarati ispod, može biti dodijeljen vina od grožđa raste u svakom dijelu Burgundy: Bourgogne (Pinot Noir i Chardonnay), Bourgogne Grand Ordinaire (mješavina lokalnih burgundijskih sorti grožđa), kao i crvena i bijela - Bourgogne Passetoutgrains (Camay preparata i najmanje 1/3 Pinot Noir) i Bourgogne Aligote (bijelo vino iz drugog razreda Burgundije).