Ivory & rsquo; Op - kvaliteta faktor

U Burgundinaca sasvim obične izgleda grebena brda Côte d'Or (Cote d'Or) o Atinjani u nepoznatom god. Može se dive samo na činjenicu da su neki od njih su se na brda malih parcela ponuda vrhunskih vina, od kojih svaka ima svoj karakter, dok drugi ne daju. Oh pravo, svako mogao naći one geofizička faktora koje razlikuju jedan od drugog komad zemlje, dajući neke grožđe puno šećera, deblje kože i mineralima bogata meso?

Možda to može biti ... Ali, iako je priroda lokalnog tla i podzemlja analizirani u više navrata zabilježena temperatura, vlaga, smjer vjetra, a sami vina su ispitivani pomoću plinske kromatografije, glavna misterija misterija i dalje. Sve što možemo učiniti je da navede činjenice i da ojačaju svoju reputaciju za vrhunska vina. Ali niko još nije potkrijepio povezivanje prvog sa drugim (i to usprkos činjenici da su geolozi obožavam vino stado na Côte d'Or, kao leptiri na plamen).

Obala se nalazi uz geološke linije kvara, pri čemu morskih naslaga nekoliko geoloških razdoblja proširiti spolja kao sloj torte, svaki sloj biti bogat kalcijumom. Atmosferske je napravio zemlju neobično šareni. Njegova uloga u ovom je igrao i obroncima se nalaze u različitim pravcima, i manje promjene šavova.

Visine srednjeg nagiba ostaje približno konstantna - oko 250 m obložen tankim slojem klimatskih zemlje kameni vrhovi brda više oštar, a grožđe zrenje kasnije .. Ispod, gdje je aluvijalna tla, javlja češće diže iz doline magle i mraza van sezone.

Obroncima Côte d'Or, pogledajte na jugoistoku, neki (naročito u Cote de Beaune) - prema jugu, pa čak i na Zapadu. U podnožju brda, oko jedne trećine uzbrdo, na površini tla ide lapora. Sama po sebi, to će dati tlo suviše bogat visokog vina kvalitete, međutim, mješoviti kamenjem i šljunka, sa mogućnošću ispiranja located uzbrdo teško krečnjak, formira savršen gline i vapnenca tla. Erozije i dalje miješaju rock i dnu padine.

Cote de Beaune lapora bend je širi i pozicioniran više na brdu. Uska traka vinograda pod visi ispustima krečnjaka nad njima ovdje zamijeniti ogromna blagim padinama. Na nekim mjestima, vinove loze doseže skoro do vrha brda.

U izolirani brda Corton najbolji dio vinogradarstva na lapor bogatom tlu, a iznad - samo mali šumovitim krečnjaka tjeme.

U Meursault krečnjaka lapora ide van ispod trake, formirajući drugi vrlo stjenovita padina brda - savršeno mjesto za bijelo vino.

Sve se bira slučajnim primjere različitih struktura tla Côte-d'Or. I najmanji nijansa utiče na padini drenažu i orijentacije, temperatura, i mnogih drugih faktora koji utiču na štap, a samim tim i na vino.

Burgundy - najsevernije vinogorju Evrope, koje proizvode veliki crveno vino. Vrlo važno je činjenica da Pinot Noir sazrijeva i prije jeseni hladno i vlage set. Odlučujuću ulogu, naravno, ima klimu svojstven svakoj od vinograda, tzv mesoclimate, u kombinaciji sa geofizičke strukture tla. Najbolji vinogradi Côte d'Or orijentacije istok, jutarnje sunce postepeno zagrijava zemlju ovdje, koji drži vas toplo tokom dana. Iz jugo-zapadu, odakle dolazi većina nosača kiše vjetrovi, oni su zaštićeni, ali ne u potpunosti, što sprečava zemljišta od stagnacije ispunjen oštrim hlađenje.

Tlo četiri velika vinograda Côte d'Or mnogo duguje raznolikost vrsta, nalazi se i ispod i iznad brda. Vrijeme zaštićeni Gevrey-Chambertin mladi zemljišta ili rendzinas, ide do dubine blizu lapora sloj. Na lapora i ispod njega je veličanstven vapnenca smeđe zemljište. Ovi mješoviti tlo, je najbolje odgovara za cijepanje vinograde, koja se proteže u dolinu. U Vougeot lapor na površinu izlazi dvaput. Do gornji dio se nalazi Grands-Echezeaux, na drugom i ispod - Clos de Vougeot. Na brdu Corton širokopojasne lapora dolazi skoro do vrha - ovdje su najbolji vinogradi. Međutim, zemljište je isprati sa strmim nagibom, neophodno je da se stalno vratiti u mjestu. Gdje vrhu se urušava krečnjaka krš, grožđe se uzgaja za najbolje bijelo vino (Corton Charlemagne). U Meursault široki pojas lapora ponovo leži velika, ali dostojanstvo pogođenih niže - tamo, gdje se formira kamenita zemljišta na krečnjaku izdancima. Ovaj konkavne površine padine i najbolji vinogradi se nalaze.

Još jedan faktor kvaliteta koja se ne može mapirati, je izbor sorti vina uzgajivača vinove loze, kao i načina da trim i đubriva. Postoji više ili manje moćni klonova klasičnih sorti i uzgajivač, izbor najproduktivniji vinove loze, a zatim clipping pogrešne ili pretjerana umjetno tlo neminovno dovodi u pitanje kvalitet vina. 1970.-ih godina. na taj način, mnoštvo bezličan i nedolgozhivuschih vina, ali sada je potraga za kvalitetu prevladao nad pohlepom.

Razlozi zbog kojih pružamo detaljne mape Côte d'Or, proizlaze iz jedne od vrsta strukture njenom tlu, mesoclimate i jedinstvenu istoriju.

To je područje u kojem je kvaliteta vina proučavao duže od bilo gdje drugdje bio - posebno iz XII stoljeća, kada cistercitskog i benediktinci opsjednut posao .. Oni kažu da su "pokušali da tlo ukus", pokušavajući procijeniti svoje mogućnosti i razlike. Glavni cilj njihovog neumornog istraživanja - da shvate gdje je granica treba da donese određenu vinograd.

U XIV i XV stoljeća. Dukes Burgundije Valois poduzeti sve kako bi podržali lokalnih vinarija i učiniti ga profitabilnim. Od tada, svaka generacija je dodao nešto drugačije u iznosu od lokalnog znanja, izražena u konceptu Klima i Sru brda, koji se protežu od Dijon do Chagny.

Kartica daje pregled područja. brda oblik neujednačen zaravni sa strmim padinama, gdje linija izdanaka krivica. Ove Hautes Cotes, od kojih su neki se odnose na Cote de Beaune, a drugi da Cote de Nuits, rasti više od 400 m, izloženi hladnom vremenu i druge atmosferske utjecaje, zbog kojih je grožđe sazrijeva tjedna kasnije nego u donjem, dekadentan Côte-d'Or.

To ne znači da oni više siguran, okrenut prema istoku i jugu glens Pinot Noir i Chardonnay nisu u stanju da stvori legkovat, ali ponekad fina vina, označava pravu prirodu Côte d'Or. Među najbolje zajednica gornjeg Cote de Beaune - Nantoux, Echevronne, La Rochepot i Meloisey, vrhunski Cote de Nuits, kojim dominiraju crno vino, - Marey-les-Fussey, Magny-les-Villers, Villers-Fontaine i Bevy.

Na južnom Cote de Beaune je novonastalu Maranges oznake, kome dugujemo delikatan crvenih vina leži zapadno od Santenay tri zajednice, ujedinjeni zajedničkom imena komponenti - les-Maranges.

Osigurati dva vinograda Cotes koncentrirana na sjeveru, više ili manje tvrdu glatku površinu prema istoku padine. Južno od Nuits-Saint-Georges, gdje Somblanchien komuna i Corgoloin, ima mramora da vinogorje je pomalo neočekivano. Južno od Ladoix-Serrigny, najsjevernije selo Cote de Beaune, vinova loza proteže na jugu i zapadno od brda Corton neuredno lanshaft sa brojnim južnim padinama. Cote de Beaune vino proizvodi dva puta više nego u Côte de Nuits, gotovo pola od toga - bijela, a Cote de Nuits je fokusiran samo na Pinot Noi.