Upoznaj - Malaga Španjolski vino!

Ono što je Malaga i kako proizvesti

Malaga - je španska desertno vino, za proizvodnju koji se koriste vysokosaharisty sorte: Pedro Jimenez, Malvazija, Muškat, ALBILO i neke druge. Bobice za pripremu napitka se prikupljaju u potpunosti zrelo ili čak blago uvyalennymi na vinove loze. Ponekad, da se poveća sadržaj šećera u sladovini, žetva je postavljen za uvyalivaniya na prostirke u sunčanom mjestu. Za vino grožđe pomiješan samo tri vrste mora, svaki od kojih je pripremljen u skladu sa određenim tehnologija:
1. Prvi tip sladovine - "svojim tokom" (ili "suza"). Dobija se pražnjenje sok od zrelih bobica upakovane u posebnim sito. To ne koristi mehanički pritisak.
2. Druga - mora prvo pritisak. Ovo je obavezno dobija se pritiskom na bobicama preostale na situ kada ih sve stechot "svojim tokom".
3. Treća - sladovini drugi pritisak. Proizvodi se stiskanjem preostalih nakon prva dva pulpe.
Svaki se mora prikupiti odvojeno od drugih vrsta i podvrgnuti raznim procesa fermentacije.

Video: Malaga Travel Vlog - Iskustvo je sa Simonom Stanley

Postoje tri varijante fermentacije:
1 - "vino maestro" - prva sladovina podspirtovyvayut do 8% snage da uspore fermentacije i ostavio fermentirani dok vino dvorac penje na 15,5-16%.
2 - "vino Thierno" - metoda slično "vino maestro"Ali posebno primjenjuje na vysokosaharisty sladovine od grožđa uvyalennogo prikupljaju solarnu stranicama.
3 - "bagno Maria" - varenje sladovini smanjivanja obima na pola. Rezultat je pomalo gorak sirup, koji daje gotov Malaga zlatne nijanse i dodavanjem kafa bilješke u svom ukusu.

Malaga vino dobi u bačvama komuniciranja sistema i zbog toga se njegov oznaka nećete naći indikacije usjeva godine. Malaga može održavati dugi niz godina bez gubljenja svoje odlične kvalitete. Na nepcu je ovo vino je jasno čuo primamljivim notama kave, karamela, čokolada, muškatni oraščić i šljive i piti boja varira od svjetlo žute do ćilibara-zlatne i tamna čokolada, skoro crna (što je duži brzinu zatvarača, tamnije vino). Sweet Malaga služi kao probavni i vino desert jela od čokolade, karamela, sladoled, itd Dry Malaga je savršen kao aperitiv. Kao i španski piće koristi za pripremu nekih slatkih jela.

Klasifikacija Malaga vina

Malaga je drugačije, na primjer:
- sadržaja alkohola razlikuju: prirodno slatka i liker Malaga. Bivši nema više od 13% snage, a drugi - 15-22%.
- po količini šećera: suha "Dry Pale o Pale suho" Malaga - ne više od 45 g / n poluslatko "Pale krema" Malaga - 45 g / n-slatko "Dulse Crema o krema" - 100-140 g / l, jako slatko "slatkiš" - iznad 140 g / l
- na dan sazrijevanja u bačvama je: "malaga Palibo" (Light) - do polugoda- "Malaga" - od šest mjeseci do dvije godine OLD- "malaga Noble" (Noble) - sa dva na tri godine sozrevaniya- "malaga Anejo" - 04:57 godine- "malaga Trasanejo" - više od pet godina.
- boja razlika: zlatni vino "Dorado o Golden" bez dodatka liker vina siropa- "Rojo dorado o Rot zlato" nijanse crvene zlata sa dodatkom od 5% sirupa, u dobi u bochke- liker vina "Oscuro o Brown" smeđe boje sa dodatkom 5-10% sirup sazrio u bochke- "boja" - tamno vino s dodatkom 10-15% sirup sazrio u bochke- crno liker vina "Negro o Dulkel" uz dodatak 15% sirup, izloženi na starenje u buretu.

Video: hrane, vina i tapas Tours u M Laga

Koktelima na osnovu Malaga

koktel "Malaga sa jajetom":
- 60 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- 10 ml dijabetesa siropa-
- 1 yaytso-
- ribani muškatni oraščić za Marbleâ
- nekoliko kockica leda.
Šejker sa ledom umutiti Malaga, rakija, šećerni sirup i jaja. Zatim sipajte mešavinu u čašu i pospite muškatnim oraščićem.

Video: Malaga Food Market (Mercado Central de Atarazanas u Malagi, Španija)

koktel "meta":
- malaga-
- 1 žumance.
Cijeli žumance lagano ga stavite na dnu čašu i dodajte vino.

koktel "Malaga sa cherry brandy":
- 30 ml malagi-
- 30 ml sherry brendi-
- 30 ml Bayliss.
Povežite sastojke i služe u koktel čašu.
koktel "kafa malaga":
- 40 ml kafe nastoya-
- 20 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- led.
Shake sastojke u koktel šejker sa ledom i deformacija u čašu.