Skupo Gourmet Coffee & ldquo; moja Luwak & rdquo; i & ldquo; crno Ivory & rdquo;

Proizvodnog procesa "Kopi Luwak"

Pored ovih uobičajene vrste kave kao Arabica i Robusta, postoji nekoliko koji se proizvode u manjim industrijskom nivou, kao što su kava "Kopi Luwak" ("kopi Luwak"). "Kopi Luwak" To se odnosi na jedan od najskupljih i elita kafu i mali dio svoje proizvodnje malih životinja azijskih Palm Civet (cibet). Kako? - Sada smo reći, međutim, proces može izgledati ne baš estetski: Azijski Palm Civet sretan jesti zrelih plodova stabla kave, ali njihova probavnog trakta za varenje samo vanjske ljuske od voća, a zrna kafe je gotovo u potpunosti izaći u izmet životinja.

Nadalje, ovi, žao mi je, "vykakannye" žitarice, obrađuje želuca enzimi životinja se prikupljaju, peru, suše, pečena - i sada - spreman gotovo najskuplje kafe na svijetu! Dakle, kilogram neprženo grah košta oko 100 $ i više, i 100 g pržene - oko 2000 rubalja.

proizvesti "Kopi Luwak" Indonezija, South India, i na Filipinima ("Cape Alameda"). Smatra se da je cibet u divljini birati i jesti najukusnije i zrelo voće kava, međutim, obim proizvodnje ove kafe je vrlo mala i stoga biznismeni su stvorili farma koja drži azijske Palm Civet kave i hrane ih voćem. Međutim, pravi poznavatelji luksuznih proizvoda neće provesti: koji žive u kavezu, mala životinja lišen mogućnosti za izbor najpovoljnijeg zrelo i ukusno voće, što znači da je kvalitet "Kopi Luwak" sigurno patiti. Nažalost, čak i takav skup proizvod se ne isporučuje još najgore imitacije - umjetnih aroma razvijeni su koji omogućavaju lažni "Kopi Luwak".

Čak i skuplje kolegama "Kopi Luwak" - "Black Ivory"

Po analogiji s "Kopi Luwak", Napravio još jedan elita, pa čak i skuplje kave - "Black Ivory" ("Black Ivory" prevesti kao "Black kljova"). U ovom trenutku u obradi uključenih probavnog trakta slona! "Black Ivory" proizvodi u Tajlandu i košta više od 1.000 $ po kilogramu. "Black Ivory" poznat po svojim posebnim meke ukus, bez inherentne gorčinu kave - to je ukloniti gorak okus i koriste pomoć slonova: vjeruje se da su enzimi u želucu ovih velikih sisavaca su rastvorene u plodu kave proteina, dajući gorčine.

Proizvodnog procesa "Black Ivory" od "Kopi Luwak" odlikuje činjenica da je slon se daje ne samo plodove kafe, a njihovi mješavina voća, šećerne trske i ostali proizvodi slona ishrane - i dokle god sjeme prolaze kroz probavni trakt, oni imaju vremena za natapanje voća i zemljani ukusa, što daje konačni proizvod poseban ukus Nuance.
Pa, sada znate kako napraviti najskuplji gurmanske kave u svijetu alt =":)" class ="wp-smiley" />