Kratka povijest Champagne i drugih pjenušavih vina

Početku da se termin "Šampanjac" službeno se prijaviti samo na bijelo pjenušavo vino iz francuske pokrajine Champagne, ali to ime je već dugo poznato ime za sve "gazirana vina", posebno u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza, tako da u ovom članku ćemo ponekad rok upotrebe prema tradiciji.

Definicija. Da se zove pjenušac mora sadržavati ugljični dioksid, jednostavnije rečeno - CO2, konvencionalni ugljen-dioksida, koji spada u piću na tri načina:

• prirodne fermentacije u boci;
• sekundarne fermentacije u rezervoarima (Sharma metoda);
• umjetni zasićenje plina (kao vina se nazivaju "Sparkle").

Prva metoda je najskuplji i sporo, zadnji - najjeftiniji i najbrže, odnosno, iz načina proizvodnje zavisi od cijene po boci.

Poreklo nastanka pjenušce

Navodno, priča o Champagne počela u antici: tada niko nije znao kako je vino postaje šampanjca pića zasićenja neshvatljivo pripisati mjehurića i faze Mjeseca, pa čak i ludorijama bogova. Međutim, u spisima stručnog enologa tog vremena ne spominje "pop", br.

U srednjem vijeku pjenušava vina su smatrani beznadežno pokvarene hrane, čak naziva "đavola". Bilo je, od onoga: priroda mjehurića i dalje je nejasno, ali je slomljena pod uticajem povećanog unutrašnjeg pritiska boce nije dovoljno da vlasnik donio gubitak, pa i doveo do lančane reakcije, što je rezultat koji bi mogli biti pogođeni i do 90% svih akcija podruma.

Prije pronalaska myuzle - posebna žica uzde za pouzdanije fiksiranje utikač - i izdržljiv stakla (proizveden uglja peći umjesto drva), takve nesreće su pravilo, a ne izuzetak.

1662. godine, Englez Christopher Merret pročitati izvještaj koji je objasnio da je vino počinje da se "igra" zbog šećera, i tako-gazirana alkohol prestao da bude stvar slučajnosti i da je stvaranje ljudske ruke.

Video: Britanski volio domaći šampanjac

History of Champagne

Danas, to je teško povjerovati, ali šampanjac nije uvijek pjenušavih: originalno tzv kiselo porastao je sa Pinot Noir, koja je napravljena uglavnom seljaka. Pojava Champagne zbog klimatskih uvjeta u regiji Champagne: zbog niske fermentacije temperatura vina u zimskim obustavlja i nastavlja u proljeće nakon odmrzavanja, i ispostavilo se sekundarne fermentacije.

Ona dokumentirano da u 1531, Francuska je bila pjenušavo vino (made "Rural" bez dodanog šećera), au jaded luksuznih XVII stoljeća engleski plemići koji žele da se maksimalno potez od običnih ljudi, plaćaju francuskog 'pop' pažnju.

Sedamnaestog stoljeća povezana je sa imenom Dom Perignon - monah koji je navodno doprinijeli razvoju pjenušavih vina u cjelini, a posebno šampanjca. U stvari, odgovornost poštovani benediktinskog sastojao od upravo suprotno: on je morao da se bori đavo mjehurića, zbog kojih manastira pretrpjeli gubitke, a sveti braća su čak prisiljeni da nose u vinskom podrumu specijalnu masku željeza, tako da ne pate od fragment odjednom pukao boca. Međutim, Pierre Perignon zaista značajno poboljšana regija vinarstvom, došao začepljenja posebnih vina čepovi i razvio niz tehnologija koje su relevantne za ovaj dan.

Šta god da je, u XVIII veku, čudan, peckanje jezika i uzbudljive vino prestala biti persona non grata i bio je u modi, a 1870. vinari iz cijelog svijeta pohrlili u Francusku da uče šampanjac. Godine 1907. izumio je način Sharma, znatno ubrzati i smanjiti troškove prirodni proces karbonizacije. Danas, pjenušci se smatraju znak luksuza, bogatstvo i bitan atribut bilo koji praznik proslave.

Povijesti pjenušavih vina u Rusiji

Ruski vinari nisu zaostaju evropske i voljni da uče iz Champagne u Francuskoj, tako da je već 1799. godine u Krim je objavio prve službene serija domaćih pjenušca, iako je, prema evidenciji njegovih savremenika, "pjenušava vina" u regiji su bili poznati još 1711 . Istoriji ruske "Šampanjac" je povezan sa imenom kneza Golitsyn, koji je napravio značajan doprinos razvoju ovog područja proizvodnje.

Međutim, brend "sovjetske Champagne" je došao 1936. godine, kada je više ili manje skrasio nakon revolucije strasti i zabrana je ukinuta. Uz sve hitnost postavlja se pitanje: šta da pijem jednostavan proleterske na kraju dana, ako želi da se probije kulturne, i Sovjetski radnici gore nego na zapadu "kolege"?

Dakle, u SSSR-u je došlo do naprednih metoda Sharma je sistem Frolova-Bagreeva (tada superioran u odnosu na metodu "kontinuirani tok") koji omogućuje rotirati cijeli proces šampanjca za 3 tjedna, a uz to - i pristupačan (iako ne vrlo sofisticiran) pjenušavo vino za radnike. Povijesti "sovjetske Champagne" ne bi bila potpuna bez priče o njegovom imenu.

Ovaj zaštitni znak nije dobio jedne biljke i iz svih pjenušavih vina Unije: u stvari, iz bilo koje sorte grožđa i proizvedeni bilo kojom metodom.

1997. godine, valjanost je ime s pravom osporava francuski vinari, tako da sada pojam "sovjetskog šampanjac" se može naći samo u ruskim natpis na vina za domaću potrošnju. Za međunarodno tržište registriranih oznaka "TM Sovjetski Sparkling», doslovno - sovjetski "pjenušava" ili "pjenušava".

Francuska

Osim poznatog Champagne zemlja dala svijetu i drugih pjenušavih vina.

Video: U Rusiji, objavila je minimalna cijena pjenušavih vina

• Cremant - vino iz regija izvan Champagne ima svjetlo "krem" okusa (otuda i ime), proizveden od šampanjca.
• Lima - pjenušavo vino dolazi iz Languedoc.

Italija

S talijanskim pjenušci povezan smiješno istorijski kuriozitet: 1570. doktor iz Brescia zove Girolamo Conforti napisao traktat na latinskom o fenomenu i osobine "iskra" vina. Isti piće "s mjehurićima" u Rimu i susjednim područjima pojavio mnogo kasnije - nakon razvoja francuskoj tehnologiji. Dok različita objašnjenja ovo neslaganje niko dao.

Napomena "Spumante" i "Frizante" - nije robnih marki, kao i stepen "šampanjca" (jake i slabe, respektivno).

marke:

• Asti - u stvari, talijanski ekvivalent francuskog Champagne, u smislu da je vino - karticu nacionalnih "Pops". Ime kontroliranog porijekla.
• Prosecco - pjenušava lagan i jeftin.
• Lambrusco - Red "Italian Šampanjac" sa bogatim buketom.
• Franciacorta - vina "prvoligaški" više Asti. Ime kontroliranog porijekla.
• Oltrepo Pavese - elitni vino sa kategoriji DOCG. Rijetko se izvozi.
• Fragolino - čuveni "Strawberry kompotik" Ne najviše kvalitete.

Španija

Španjolski vinara, kao i mnogi drugi, takođe, bili inspirisani iskustvo Francuza, a prvi pjenušac, koji se pojavio 1872. godine, kao što bi se očekivati, bio je pod nazivom "šampanjac".

1883.-ih godina, u ime morala je da se odustalo jer je "Espumoso", koja je kasnije postala poznatom Cava (Cava).