Zanimljivosti o šampanjac!

Video: 10 činjenice o Champagne zabaviti prijateljima i obitelji

Video: Fun činjenice o alkoholnim pićima 16+

pregled

Pjenušac pod nazivom zasićen ugljen-dioksida (sekundarnim fermentacija), koji je u dobro zatvorenoj boci je pod pritiskom do 5 atmosfera. Sipa u čašu pjene pića, bottom-up plina mjehurići porastu, i.e. izgleda da se "igra" - otuda ime. Za pripremu pjenušavih vina ( ". Sovjetski šampanjac", "Tsimlyanskii", "Trungley", "Don ', itd) koriste posebne sorte visokog kvaliteta grožđa: Pinot bijeli, crni pinot, chardonnay, plechistik, crvenilo, itd

pjenušac kao što neki pogrešno vjeruju, a šampanjac ne uključuje, jer oni su kao gazirana voda, odnosno, po carbonator. Ove pića su napravljeni od svjetlosti kašike ( "Vatromet", "Gunib", "Mašuk" "Nistru" i dr.) Ili voće ( "jabukovača" i dr.) Vina. Ugljični dioksid je povezan s vinom je krhka, tako da nakon punjenja pića u čaše plin isparava vrlo brzo i vino dobija oštar ukus.

Malo istorije

Rodno mjesto pjenušavih vina - Francuska, pokrajini Champagne, gdje je 1668 započeo svoju proizvodnju. U tom smislu, francuski pretvarati da "šampanjac" se zove vino koje se proizvodi u ove pokrajine od lokalnih grožđa. Stoga, na etiketama od prodaje u našoj zemlji boce, je izjavio: "Sovjetski šampanjac", au izvozu - «sovjetski pjenušavih".

Pionir metoda za proizvodnju pjenušavih vina smatra se iguman Perignon. Znao je kako da takve pića i njegovog savremenika monah u sredinu, ali i tajna šampanjca je tajna čak i nakon smrti nisu ostavili zapise. Nakon što je knjiga objavljena 1718. u Francuskoj, gdje je opisan tehnologiju pjenušavih vina, ali samo u 1850. godine, u okviru ove tehnologije doveli su naučnu osnovu. proizvodnja šampanjca u Rusiji pojavio u Sudak 1799. godine, a 1840. je postao poznat pjenušca "Ai-Danil", koji se proizvodi u tvornici kneza Vorontsov Alupka. Bili smo na Krimu i drugim poslovima. Od 1875 je počeo proizvoditi pjenušavog pića i Sjevernom Kavkazu. Stvaranje ruske način proizvodnje šampanjca (na osnovu francuskoj tehnologiji) napravio veliki vinar doprinos princ LS Golitsyn i profesor hemije AM Frolov-Bagreev.

Sovjetski šampanjac

Proizvodnju ovog vina počeo brzo razvijati nakon što je 20-ih godina. Prva je producirao na klasičnim tehnologiji, a od 1940. - metoda rezervoara. Fermentacija lutriji mješavina (pripremljen vino, šećer alkohol, kvasac i raščišćavanje agenata) ne dolazi u bocama, kao i veliki kontejner u koji se uvodi odmah prosleđivanje liker od šećera, stara vina, rakije alkohol i limunska kiselina. Kada pritisak u rezervoaru dostiže oko 5 atmosfera, fermentacija je zaustavljena hladno, dok je zadržao šampanjac, a zatim u bocama. Dakle, cijeli proces traje duže od tri godine (prema klasičnoj tehnologiji), a oko mjesec dana.

Video: Nevjerojatna PREDNOSTI šampanjca!

Vinari, međutim, otišao je korak dalje i razvili kontinuiran proces, za koji G.G.Agabalyants, A.A.Merzhanian S.A.Brusilovsky i dobili su Lenjin nagradu. Prema novom sovjetske tehnologije danas se pjenušac u Bugarskoj i Čehoslovačkoj kupio lica "Zia na nju Španjolska i Francuska (II

Sa stalnim šampanjac vino polako teče kroz tenkova, koji čuvaju sve generacije kvasca. Fry kvasac je zasićen ugljičnog dioksida piće, i u odrasloj dobi i starosti, s obzirom na krivicu enzima Vigovac mina, aminokiseline, itd Šampanjac je kontinuirani protok, kvasac i dalje. U njoj leži posebnost tog procesa.

Podnošenje šampanjca

Šampanjac se poslužuje rashlađen ili u kanti s ledom, pour! specijalnog stakla. U pogledu izloženosti razlikujemo: normalan (1 mjesec) dospjele (3 godine), kao i "zlatni" (najmanje 6 mjeseci u rezervoaru). Ovisno o sadržaju šećera šampanjca je: brut (bez šećera ili ne više od 1 g na 100 ml), sušeni (3 g), polusuho, uključujući i "Gold" (5 g), slatki (8 g) i slatko ( 10 g po 10 ml). Alkohol u vinu, 10,5-12,5% po volumenu. Navedeni podaci ne ukazuju na etiketama - upravo ona vrsta vina.

Champagne - stalna pratilac praznika, proslava. Ovo nppitok može biti poslužen za ručak i večeru, kao i samostalno. U drugom slučaju, gostima se nudi voće, prženi orasi, sladoled, sir, kolači. Za vrijeme ručka ili večere, šampanjac ide dobro sa pečenim perad i divljač, desert. Na početku obroka služio vino sa najnižim sadržajem šećera, na kraju - poluslatka i slatka.