Pravilno domaće vino od rabarbare (bez biljni okus)

1. 3-5 dana prije rada s rabarbare da vino previranja. Za ovaj neoprane grožđica ili bobice (da ostane na koži divlje kvasac) da popuni teglu, dodajte 25 grama šećera i prelijte 100-150 ml vode na sobnoj temperaturi. Poklopac banka gazom, staviti na toplom mestu. Kada je pjena, pluća kiselkast okus i kvasac šuštanje spremni, možete nastaviti na sljedeći korak.

Video: Elderberry Sirup

Ako se nakon 3-4 dana fermentacije nema znaka (slučaj kada je grožđe ili bobice teško tretirane kemikalija), potrebno je ponovo napraviti starter od drugih sirovina.

2. stabljike rabarbare oprati, očistiti od "bijele noge", izrezati u male komadiće (kao što je fino je to moguće). Oduzet komada u posudu, dodajte vodu (treba da pokrije sloj rabarbare 2-3 cm, u zavisnosti od kapaciteta). Ne zaboravite dodatnu količinu vode, a zatim pravilno izračunati proporcije.

Dovesti do usijanja i kuvajte dok stabljike su meke na niskim temperaturama. Uklonite posudu iz ploče, poklopac, ohladi do sobne temperature.

Zbog termičke obrade u rabarbara biljni okus nestaje i pojavljuje se ukus svjetlo jabuke.

3. čorba se cijedi u posebnu posudu. Proizlazi grind blender ili izbrusiti kroz sito.

4. široka usta posudu za miješanje slomiti rabarbare, čorba, vode (manje korištenje tijekom pečenja), 200 grama šećera po 1 litri bujona i kvasca (sipa zajedno s grožđicama ili bobice). Poklopac vrata gazom ili krpom kako bi ga zaštitili od insekata.

Prenesite sladovina u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi. Ostavite da djeluje 3-4 dana. Jednom dnevno da se miješaju čisto rukom ili drvenim štapom.

5. Filter sladovini kroz nekoliko slojeva gazu. Komine to zavrtanje dobro i odbaciti. Tečnost dio dodao 100 grama šećera po 1 litri soka (pripremljen nakon kuvanja) i miješati.

6. Ulijte sladovina u fermentacija brod, punjenje do 75%, tako da postoji mjesto za ugljen-dioksida i pjene. Postavljen na vratu zamke vode ili medicinske rukavice s prstom rupu (punkcija igla) za uklanjanje ugljičnog dioksida. Ostavite kontejner u tamnom mjestu s temperaturom od 18-27 ° C.

7. Nakon 5 dana, dodavanje novog dijela šećera (100 grama po litri soka nakon kuhanja) da ukloni brane ili rukavicu odvodi posebno oko 0,5 litara sladovine, razrijediti šećera u njemu, što rezultira sirup sipa natrag i zatvorite sifonu. Nakon još 5 dana ponoviti postupak dodavanjem ostatak šećera (100 grama po litri).

U zavisnosti od temperature i aktivnost kvasca fermentira vina od rabarbare 25-60 dana. Onda je sifon prestaje udarac mjehurići (rukavica raznesen) za dno mulja pojavljuje sloj i pića postaje lakši.

Upozorenje! Ako se fermentacija se nastavlja 50 dana nakon instalacije sifon koji se ne pojavljuje gorak, neophodno je da se odvod piće sa taloga i vratiti pod kapiju dobrazhivat na istoj temperaturi.

8. fermentirani vino odvodi iz sedimenta (filtrirani) kroz cijev u drugu posudu. Po ukusu. Po želji zasladiti šećerom ili fix votka (alkohol) u iznosu od 2-15% po zapremini od pića. Utvrđeni vina oštriji okus, a ne kao ukusne, ali bolje čuva.

9. Popunite spremnika vina (po mogućnosti usta, da se izbjegavati kontakt sa vazduhom). Hermetički zatvorena, ako je dodat u prethodnom koraku šećer, prvi 7-10 dana je bolje držati ispod vrata u slučaju ponovnog fermentacije.

10. Prenesite vino u mračnoj sobi sa temperaturom od 5-16 ° C i ostaviti za 3-6 meseci da sazri. Jednom u 10-30 dana, kao pojava sedimenta na dnu sloj 3-5 cm, filtrirati vino kroz transfuziju slame.

11. Kad se kolač više nije bila tamo, vino je spreman. Može se sipa u boce i hermetički zatvorena.

Udio u društvenim mrežama: